炙り味噌らーめん麺匠真武咲弥＠茨城県つくば市／つくばラーメンフェスタにも来た味噌ラーメンが上陸！

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本日のブログは、一昨日12月3日にグランドOPENしたばかりのココへ♪

炙り味噌らーめん
麺匠 真武咲弥
029-852-9133
つくば市千現1-23-7
11：00-23：30LO
年中無休

もちろん、頼んだのはこの店イチ推しのこいつ！！

炙りネギ味噌らーめん　・・・　850円

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見た目はびっくりするほどTHE味噌ラーメン♪

なんか、絶対に外さないことを予感させるルックスです。

ネギ味噌ラーメンは、辛さが「控えめ」「中辛」「辛口」「激辛」から選べるようです。

しかも、チャーシューの上にちょこんとのっている生姜は２倍盛、３倍盛、５倍盛の中から選べるらしい。

とりあえず、辛口の生姜スタンダードで頼んだラーメンがコレです♪

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スープは驚くほどライト！！！！

超こってり系に見えますが、その実、意外に優しい味。

信州の白味噌と北海道の紅一点などをブレンドしているそうですが、白味噌の甘味が調度良く抑えられていて、びっくりするほど食べやすく、癖がないことに驚きます。

また、「炙り」の２文字は伊達じゃなく、凄い香ばしい味噌が焦げた香りにクラッと・・・。

マジ、食欲をそそる香りです。

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麺はちょっと固めにゆでられてきます。

少しゴワッとした麺はかん水のきいた設定で、オリジナリティのある麺です。

ツルツルっというよりは食べ応えのあるしっかりとかみ締める感じ♪

これは、このスープに凄く合います。

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ちなみに、ねぎの上にのった一味らしきこの粉末・・・。

これで普通に辛いのかよ！？

なんて思っていたんですが、ひと口食って、そう思ったことを大後悔・・・。

めちゃくちゃ辛いぜ！！コレ！！

ハバネロパウダーか？？？

でも、これは旨いっす！！

ちなみに、卓上に張ってありますが、味噌ラーメンを頼んだ人は半ライスがマストです。

半ライス　・・・　100円

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ガラムマサラをふりかけて、味噌スープを入れると茶漬け風で美味！

これ、確かに極上のスープカレーになりますわ♪

これはよく考えられていますね。

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鶏々～TORIDORI～＠つくば市天久保／やっぱりつけ麺も旨かった♪鶏白湯の認知度アップで大人気

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きょうはココ！！

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もちろん２杯目はコレ♪

鶏つけ麺（醤油）　・・・　780円

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この店の特徴は前述した通り、粘度にこだわらない濃度感！

「粘度」＝「濃度」という価値観は、ある程度あっていると思いますが、必要以上の粘度は濃度とは比例しません。

そんな考えの下、粘度を上げることにこだわらず旨味の濃度を上げることに終始しているのが、ここ鶏々というわけです！

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で、そんな鶏々のスープはねっとりはしていますが、ドロッとはしていません。

つけ麺もその傾向を引き継いでいます。

つけ汁の中に入る具材もスープの味わいを崩さないように優しい味付けになっているのがにくいですね。

鶏の肉の旨味、骨の旨味、そして油の旨味がギュッとつまったスープです。

鶏油の乳化度もはんぱなく、いつまでも口の中に残る余韻がたまらなく美味！！

醤油の方が少し塩分が強いのか、つけめんにはびったしハマル感じです。

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でもって、麺は全粒粉を添加剤的にばつんときかせた太麺！！

この粗挽き全粒粉の弾けるような香りがたまらなく美味です。

麺はオープン当初から何度かリニューアルしているそうですが、いまの麺も昔の麺もどちらも華やぐ香りが特徴。

もちっと感と喉越しがリニューアルされているのが変更点のようですが、もちもち感を増しているのがよく分かります♪

とにかく、香りと旨味がバランスしているのが鶏々の良いところ！！

全体的な鶏感も、旨味の強さも十分すぎるほど濃くて素敵です。

ちなみに素敵なサイドメニューはコレ！！

鶏チャーシューごはん　・・・　300円

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これまた鶏々してて旨いっす！！

普通のチャーシューごはんとしてはすこし薄味で、これまたラーメンとの相性がＧＯＯＤ！

ちなみに、つけ麺のスープ割り用のダシをかければ・・・

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お茶漬けチックにして食べることも♪

これ、最後の締めに最高ですね！！

どうしても、鶏の油が口の中に最後残っちゃいますけど、これならサッパリすっきり席を立つことができます。

コレ！オススメです！！

っていうか、鶏々おすすめです！！

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鶏々～TORIDORI～＠茨城県つくば市／信念を貫き通すぶれない味に感動！純鶏白湯！！

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ちょっと打ち合わせがあったので、つくばへ！！

でもって、この間行きそびれたこの店へ♪

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オープン当初から知っているお店です。

ここの店主は活龍グループの社長さんとともに修行時代をすごした人！

そのため、麺は筑波製麺に特注麺をオーダーして使っています。

オーダーできるのが凄ぇ～！！

そんな鶏々でまず頼むならコレでしょ♪

純鶏白湯（塩）　・・・　700円

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純鶏というと、同じく筑波製麺の麺を使う龍介がありますが、ここ鶏々の鶏白湯はコンセプトが異なるのがポイントです。

その特徴がよくつたわってくるのが、この純鶏白湯のスープ！！

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龍介は旨味とともに濃度にもこだわって突き抜けた一杯を提供しているのに対し、この店が求めたのは中濃さの中でのバランス！！

「濃い」＝「旨い」

というのはちょっと安易な考え方だと、改めて教えてくれるようなとっておきのスープです。

旨味と濃度のバランスをとることで、ここまで上品さを醸すことができるものなのかと驚きます。

塩梅も良く、ぽてっとしたスープは鶏の油分をしっかり乳化して仕上げています。

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そんでもって、この細麺が、驚くほどスープを引き上げます！！

これが凄い！！

スープを吸うのも早いんですが、とにかくスープを強調してくれる麺です。

もそもそした麺ではなく、もちっとした設定はさすが筑波製麺！！

小麦の香りが爆発する感じではなく、食べた韻として残る小麦の香りが凄く素敵な仕様です。

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ちなみに、この鶏団子がめちゃくちゃ美味！！

青紫蘇の香りが胸すく感じでめっちゃ良い味変してくれます。

生姜も隠し味で入ってて、油で重くなった舌を一気にリフレッシュしてくれるのが凄く良いです！！

そうそう、鶏々にきたらコレ！

絶対鉄板です！

鶏肉餃子　・・・　300円

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龍神餃子と間違っている人いますけど、これ鶏々のオリジナル餃子です。

ちゃんと店主さんが手包みしています♪

実際、味違うしね！！

鶏肉らしくサッパリしていますが、鶏油いれているのか？それともスープを入れているのか？

かなりジューシーです。

おすすめにある通り、岩塩と胡椒で是非！！

まじ美味いっす！この店！！

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