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・・・早い！
正月休みが終わるのが速すぎる！！
なんだか、全く休んだ気がしませんが皆様いかがお過ごしですか？
明日は七草粥の日です。

さて、年が明け衝撃のニュースが舞い込んできましたね♪
そう！
茨城No１との呼び声も高いこの店の「スープが変わった！」って・・・。
というわけで・・・行ってきました！！

中華そば 華丸
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昨年末から平日の濃厚とんこつスープが安定せず、どうにも納得のいかない店主さん。
思考錯誤している中で、どうせ濃厚とんこつが安定しないなら、より地元に愛される一杯を！！
ということで、中華ベースのさっぱり豚系清湯へスープ変更を画策 ・・・。
実は、そんな試行錯誤の折、およばれしたんで行ってきた次第です。

というわけで、試作段階で申し訳ないのですが・・・。
中華そば華丸期待の新作
タンメン

おいおい！
何が変わったんだよ！？
という方・・・。
レンゲを入れてみれば一目瞭然！！

ほら♪
スープに軽い透明感があるでしょ♪
というわけで、豚清湯系のスープに変更となったわけです。
なんで「系」なのかっちゅ~と、たぶん軍鶏が入っているから！！
JA八郷で作っていたつくば軍鶏ですが、2014年で生産が終了。
それでも、あの味にこだわりたい店主がその味と比類なきしゃもを見つけて手に入れて仕入れているしゃもがスープに入っていると思われるので・・・。
「系」としているわけです♪
当然のことながら、味自体は豚が強く前にきているので豚清湯といっても不思議な感じはありません。

で、そんなスープは至極あっさりしております！！
乾燥海老の旨味もしっかりしみだしており、非常に食べやすくよりタンメンらしい仕上がりです♪
個人的には「はつね」や「日和り」のような純然たる食堂系タンメンも好きなんですが、こういった中華料理店的な一杯も魅力的！！
うん、実に美味い！！

でもって麺！！
なぜか不思議なのが、華丸の麺っていつ食べても少しずつ変わっている気がすること・・・。
まぁ~、しょっちゅういかないので記憶が薄れているからかもしれませんけどね（汗）

でもって、もちろんスープの美味しさの秘訣！！
煮豚も隠れています！！
きちんと鉄鍋でこんがり焼き色が付いていて、香ばしさをプラス！！
タンメンの魅力である炒め野菜の芳ばしさに、肉の焦げる香りを追加してくれる！！
ここがこの店のにくいところですよね♪

ちゅ~わけで、実際に売られているものがどーなったのか？
近々遊びに行こうと思います（笑）

2015年もよろしくお願いいたします♪

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さて、皆様お正月休みはどうでしたか？
うちの会社は３日からマイカーよろしくなるイベントが日立市でありまして・・・。
全く、休んだ気がしません（汗）

ところで、2014年にOPENした新店で気になる店・・・。
僕が2015年にその動向が気になる店が５つあります！

京介（土浦市）
はざま（取手市）
大木（筑西市）
なかじ（日立市）
力丸（常総市）

この５つ！
すでにお客を満足させるクオリティを持っているのに、何か変えてきそうなドキドキ感のあるこの５店舗！！
クオリティで言ったら三一五とかは完成しているので変化しなさそう♪
とにかく、主の好奇心が半端なさそうな店っぽいのですが、どこも共通は清湯系で味は濃密だけど繊細さを売りにしている点！
中でもさっそく動き出したのが、筑西市関城の大木さん！！

筑西市在住の現役レーシングドライバーさんの取材で近くに行ったもんで、寄ってきました♪

麺処 大木
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鶏ざんまいと鶏白湯は食べたので、豚ベースを食べようと思ったら、ご主人から「新商品おすすめです！」のひと言！
迷わず行きますこの一杯！！

鶏中華そば　・・・　800円 

到着したラーメンはこんな感じ！！
年末年始らしく「寿」のナルトはちょっと嬉しい気分にしてくれます♪
メニューには・・・
「鯖煮干しと鶏清湯のWスープ」
と書いてあります。 

でもって、スープをすくうと・・・

表面にほどよく浮かぶのはスープをとるときに出た優しい鶏油。
これにあまり手を加えず、昔ながらの中華そばらしい香りをトッピング！！
加えてスープはにごりなき、超高透明度の極上清湯！！
この透明感は県内でもあまりみることができないクオリティです。
どうしても、タレで濁りが出てしまう店が多い中、大木はカエシに旨味をつめこみすぎず、醤油の色を大切にしているのかもしれません♪

で、そんなスープを口に含むと、みまごうことなき鶏一色！！
ほのかに香る魚介のそれが、サバかどうかは区別がつきませんが・・・。
印象値でどうしても表に出やすい魚介をこれだけ封じ込めながら鶏スープを活かすバランス感はさすがです。
個人的にはもうちっと魚介の鮮烈さが入った方が、あっさりとしていながらも鶏の旨味にあふれたこのスープにはしっくりくるのでは？
などと思いますが、まだまだ開発途中試行錯誤の新作！！
これはさらに磨かれれば期待です！！

麺は中細のストレート麺！
もうちょっと柔らかめでもこのスープなら、そのたおやかさを楽しめるのかなぁ～！？
なんて♪
逆に魚介が強くなってくると、このくらいの硬さがいいんでしょうね！！
菅野製麺製の麺は驚くほど素直で良い感じです♪

でもって、具材の蒸し鶏？ゆで鶏？
これ、凄くいいですね！！
あまり具材に個性がですぎると繊細なスープに悪影響を出してしまいそうだし・・・。
ただ、個人的にはもうちっと癖のある醤油らしさや油感がこのエリアのツボなんじゃないかなぁ～！？
なんて思います。
下館ラーメンなるものもありますし♪

ちなみに、この鶏中華そばは鶏ざんまいに次ぐ新定番と位置付けているのだとか！？
確かに、この鶏中華そばは旨い！！
おすすめです♪

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ちなみに
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