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2015年スタミナラーメン喰い初めはココから！！
スタミナラーメン界の中にあって、同業者から数多くの支持を集めるこの店！！

すたみならーめん えむず
≫店舗情報≪
PC版　  http://ibanavi.net/shop/2506/
携帯版   http://ibanavi.net/m/shop/2506/

松五郎をリスペクトしていながらも、全く独自のロジックで新しいスタミナの味を確立した店！！
それがこのすたみならーめんえむずです♪
もちろん、この店で頼むならコレでしょ

すたみならーめん冷し・・・730円

いまでこそ、松五郎は魚介の旨味が強いスープになっていますが、魚介系スタミナでいち早く人気をはくしたのは実はえむずだったりします。
しかも、ポイントはタレにあったりして、非常に工夫をあげれば枚挙に暇がない店です。

特筆は和風ダシのような、こってり感の中にあるさっぱり感！！

これがえむずにはまる理由です。

特にいま時期、茨城産の冬キャベツが個性的でサクサクした食感は１年を通してもいましか食べることのできない美味しさ♪
重さと軽さを両立しているえむずのスタミナラーメンに、さらに新しい軽さがプラスされ、とてつもなく美味しく仕上がっています。

でもって、えむずの美味しさを支えるもうひとつの主役がこの麺！！
スタミナラーメン黎明期を支えた川崎製麺製の熟成多加水麺を使っています。
このモチモチ感は往年のスタミナファンを魅了する美味しさ♪

この麺は僕も大好きです！！
ちょっと短いような気もするのですが、それでもこのモチモチ感と弾力は他にはないスタミナ専用に作られただけの麺ですよね！！

でもって、えむずのもうひとつの凄いところは具材の調理にあります！！
特にかぼちゃとレバー！！
そんなかぼちゃとレバーは食感を重視してゴロゴロ感を大切にしたダイスカット！！
レバーは片栗粉で竜田揚げ風にして、あんとは別に麺にのせてからあんをその上からかけるというもの。
これならレバー少ないとか多いとかいう問題もなくなるし、別上げで火の通りもコントロールできのでレバーの食感を絶妙に仕上げることができますよね♪
でもって、かぼちゃもホクホク感をより楽しめるようにダイスカット！！
しっかり揚げてホクホクになるように火を通してあるので食感も食べごたえも大満足です！！

まぁ～、具も麺もあんも、それぞれに工夫があって、それぞれに美味い！！
しかも、それがきちんと個性的に機能しているのが素晴らしいですよね♪

ただ・・・

店主さんがサービス精神旺盛なので、あんの量が半端なく多いのがえむずのポイント！！

僕の場合、いつもあんだけ残っちゃいます・・・（汗）

でも、いつも美味しいスタミナごちそうさまです♪

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個人的にお気に入りのお店！！
どーしても裏メニューが食べたくなって突発的に突撃しに行っちゃいました！！

というわけで、きょうはココ♪

らーめん 竜屋
≫店舗情報≪
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実はこの店の汁なし担々麺が大好きです。
茨城で担々麺食べるなら、阿見の天海と水戸の美、そして日立のここ竜屋は絶対に外せないと思っています♪
で、そんな竜屋の裏メニューが汁なしです。
担々麺の食券を買って「汁なし」とコールすれば提供してくれます♪
別に常連さんじゃなくっても普通に出してくれます。

でも、そんな竜屋は毎月月替わりで登場する期間限定メニューも激熱だったりします。
2015.1月はなんと豚そば！！
チャーシューが目を惹きますが、それ以上に魅力的な豚ひき肉・・・。
う～ん？？？？？？？？？？？？？？？？？？

迷った挙句に注文したのはコレ！！

期間限定
豚そば・・・800円

あまり特徴のなさそうな醤油スープにチャーシューが３枚！
そこに、豚ひき肉と青ネギに玉ねぎの粗みじんがトッピング！！
あまり工夫もなさそうな一杯・・・ですが。。。

レンゲをスープに入れてひと口♪
うぉ～、超丁寧な豚清湯！！
中華スープの超定番らしいスープも肉の味！！

豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚・豚・ 豚

これ以上に豚の上品な旨味を醸したスープって、めったにお目にかかれない極上スープ！！
醤油のカエシも控えめに、あまり醤油角がほとんど立ってなくて、豚の旨味を持ち上げることに徹するタレは特筆です！！

でもって、良いのがこの中細麺！！
中華らしい細縮れなんですが、たおやかで中華そばらしさを演出。
自分が目立つことなく、麺よりもスープの美味さをさらに引き立てる麺！！
麺が主役なのに、スープにそのうまさを譲る組み合わせは凄くにくい存在です。

とにかくバランスが良いんですわこの組み合わせ！！

いい組み合わせといえば、主役のチャーシューの陰に隠れた豚ひき肉！！
ふわっふわっの食感で、ほんのり甘めの味付け。
担々麺の肉味噌を仕上げるときの挽肉を抜いただけだろうと思っていたら、これは全くの別物です！！
店主さんも「いや、ちゃんと別で作っていますよ！」とのこと♪
これが、味変アイテムにもなって、上品だったスープにちょっと田舎くささのある中華そばに大変身！
これが、凄く懐かしい身近なラーメンって感じのスープに変化させてくれて、超親近感のわく一杯にしてくれるんです。

ちょっと長く切った青ネギと粗みじん切りの玉ねぎの組み合わせだったり、いろんな組み合わせの妙が味わい尽くせる一杯！！

こりゃ～、新年一発目からやられちゃった感じです！！
この店、マジでポテンシャル高すぎ！！ 

ちゃんと料理人なんすよね♪

それと、絶対に食べて欲しいサイドがコレ！！
水餃子・・・350円

このタレたまらんですよ！
でもって、このもちっと感もたまらんです。
どうしても日本だと焼餃子が主流ですが、竜屋ではぜひ水餃子を食べて頂きたい！！
それほどまでに、この水餃子は絶妙です！！

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