横浜らーめん匠家ひたちなか店＠茨城県ひたちなか市／本気と書いてマジと読む！本気で美味い家系はココ

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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えぇ～、自分は横浜出身なんですが、そんな横浜に暮らしてた頃からいきつけだった家系ラーメンで修行していたご主人の店！！

それが水戸で人気の匠家！！

そんな匠家でひとつの完成形を極めた家系ラーメンが食べられるのがココです♪

横浜らーめん 匠家 ひたちなか店

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ＰＣ　http://ibanavi.net/shop/3257/
ＭＰ　http://ibanavi.net/m/shop/3257/

もちろんオーダーしたのは定番のコレ！！

らーめん　・・・　600円

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匠家ですが、家系の本流に則った鶏豚骨醤油のスープとパリパリにかん水のきいたストレート麺！！

この姿勢を崩さず、自分の軸をぶらさず、幹を太くするように年を追うごとに美味しくなっています。

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そんなスープはこんな感じ！！

ひたちなか店はスープをとるときに出る脂やコラーゲンを乳化するまでギリギリまで炊き込んだ仕様。

だから、匠家の原点でもスタンダードな味を守る50号バイパス店とも、香りにアクセントをつけて旨味を磨いた末広町店とも違い、重厚感漂うスープです。

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麺は開店当初から変わらぬ大橋製麺のストレート麺！！

相変わらず、これが非常にうまい♪

ぼくにとってはこれがソウルフードのひとつだったりします。

さて、ここからは完全なる私的な世界へ！！

家系ラーメンを食べるとき、やっちゃいけないとは分かっているんですが、スープがむちゃくちゃになるくらいジャンクにニンニクが食べたくなるんです！！

そんなとき、最大限スープを壊さないように、匠家のスープを楽しみながらニンニクを食べるために生み出した食べ方です（笑）

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ポイントは海苔！！

海苔をちょっとだけスープに漬けて柔らかく・・・。

その上にニンニクと豆板醤をＯＮ！！

まず、麺をすすり、次にこのニンニクを包んだ海苔を口へ♪

ライスがあればここでちょっとライスもいいでしょう！！

最後にスープをレンゲで口に運べば、口内はまさにカオス！！！！！！！！！

カムチャッカインフェルノ状態ですｗｗｗ

間違いなくラーメンは台無しになりますが、ニンニクを摂取したいという欲求を120％満たしてくれます♪

　・
　・
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すんません（汗）

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そうそう、ひたちなか店の濃厚さはスープの底に残った粉砕したガラからも証明されます。

マジ食べ比べしてみてください！！

あっ！！

個人的にオススメはコレ！！

小もつまんま　・・・　280円

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本当に美味しいから、だまされたと思って食べてみてください♪

だまされたと思ったら、ひそかに胸の内にしまっといてください！

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スタミナラーメンいっと＠日立市ＪＲ常陸多賀駅近く／スタミナラーメン専門店で丁寧な味噌ラーメン！！

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この日はオスペンギンのデレスケさんと一緒にいたので、もう１杯！！

スタミナラーメン いっと
0294-36-3350
日立市東多賀町5-10-12
11：30-14：30　17：30-21：00
火曜定休

スタミナラーメン以外も意外なことに美味しいのが、スタミナラーメン屋の特徴（笑）

で、オスペンギンのデレスケさんが選んだのはコレ！！

みそラーメン　・・・　700円

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うひゃ♪

ちゃんと鍋で一杯一杯仕上げてくれる味噌ラーメンです。

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ベーススープは一緒♪

味噌感も十分で優しい感じ。

思いのほかニンニクが効いているのも良いですね。

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麺もスタミナと同じ麺でした♪

個人的にはスタミナと他のラーメンは麺を変えてもいいんじゃないかなぁ～！？

なんて思っています。

そうすると、またキャラクター違って良いですしね。

でも、素材の種類が多くなるとコストもかさみますしね。

いろいろと難しい問題も出てきそうです。

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で、チャーシュー！！

バラ肉なのに旨い！！

いいぞ、いいぞ、いいぞ！！

このチャーシュー♪

ごちそうさまでした。

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ちなみに、この店主、椿家にいたこともあるらしく、そこでも顔を合わせていたそうです。。。

すんません、人の顔をきちんと覚えてなくて（涙）

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スタミナラーメンいっと＠日立市東多賀町／本家筋の味をリスペクトする店主渾身のスタミナホット！！

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というわけで、本日は８月にオープンしたばかりの新店へ！！

スタミナラーメン いっと
0294-36-3350
日立市東多賀町5-10-12
11：30-14：30　17：30-21：00
火曜定休

もちろん２杯目にオーダーしたのはコレ！！

スタミナラーメンの実力がわかるホットでしょ♪

スタミナラーメン ホット　・・・　650円

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うん！ビジュアルは完璧です！！

少々、キャベツにもうちょい張りがあると美しさ倍増の気がしますが、それはこれから、キャベツの美味しい時期に♪

ちなみに、ぼくはスタミナラーメンで好きなのは冷しです。

でも、その店の味やオリジナリティが良く表現されるのはやっぱりホットだと思います。

スタミナラーメンもやっぱりスープがあってのスタミナラーメンです。

以前のカシラが主役だったスタミナラーメンを創世記（＝第一世代）とすると、ホットの改良に勤めた現在は変革期（＝第二世代）。

そして、現在は第一成熟期（＝第三世代）への過渡期だと思っています。

そう、カシラだけでなく、総合的にスタミナラーメンがさらなる極みへ動き出しているときだと思っています。

もちろん、過去の味を大切に守り続けている店にはリスペクトを贈らなきゃならんです！！

でも、新しい味、つまりスタミナラーメンが変化し続けて新しい顧客の味に訴え続けていくことが時代をまたいで脈々と受け継いでいかれるものなんでしょうね♪

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で、ここいっとのスープはこんな感じ♪

表面の油はスタミナのカシラから出てきたラード。

スープはすっきり澄んでいて、意外なほど和ダシがきいている感じ。

この感じは第２世代松五郎初期の味に似ています。

・・・完全に失念していたんですが、食後に店主さんに話しをきいてみると、以前、ぼくと会ったことがあるとのこと。

すんません・・・。

完全に忘却してます・・・。

で、聞いてみたら以前三四郎で働いていたことがあるとのこと。。。

現在は、そんな三四郎をオマージュしたスタミナラーメンを作っているのだとか！？

なるほど！！

納得です。

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ちゅ～わけで、麺も美味なわけですね！！
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スタミナラーメンはやっぱりレバーが主役！！

レバーのレバーらしさも立っていて、クラシカルなスタミナ好きにも納得です。

総じて、全体的にトラディショナルなスタミナラーメンを踏襲しつつ、ちょっとアレンジを加えている感じ！！

凄く受け入れやすくて、食べやすい。

とても慣れ親しんだ感じのするスタミナなのに、なぜかほんの少し新しさもある。

常陸多賀という土地にあって、新しいものを追求するのではなく、やり過ぎないアレンジは非常に好意的です。

ここから店主さんの個性を発揮してもらいたいと思う反面、これはこれで美味しいので続けて欲しかったり（笑）

ちなみに、ホットがオススメです！！

キャベツの美味しい時期の冷しを食べてみたいですね。

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