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さてさて、今月30日発行のＣｏｕｔａも恒例のラーメン特集です！！
そんな取材でつくばのラーメン屋さんにもただいまアタック中♪
ちゅ~わけで、久しぶりの人気店へ取材してきました！！
はりけんラーメン
≫店舗情報≪
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久しぶりです！！
いつも行列でなかなかその列にドッキングする勇気がありません（汗）
で、今回も店の一番人気をオーダー！！
鶏そば・・・750円
見目麗しき鶏白湯！！
鶏白湯の粘度でははりけんを上回るラーメン屋もありますが、濃密さで言ったらこのレベルまできている店はそうそう無いのではないでしょうか？
古河の稲葉を筆頭に、県内屈指の鶏白湯であることは間違いないレベルです！！
そんなスープは実直な味わい。
決してひねりすぎず、でも香味油でしっかりはりけんらしさを主張。
はりけんラーメンの優れたところは、ラーメンに立体感があるところ。
それは香りであったりテクスチャーであったり・・・。
普通、ラーメン屋さんがあまり気にも留めない部分をしっかりと考えて演出しているところがこの店らしさだと思っています。
特筆のこのトマトオイルはドライトマトをオリーブオイルで煮詰めて香りと旨味を移しとったもの。
どうしても、そのままオリーブオイルをかけたのでは癖が残ってしまうものが、トマトの風味をひとつ加えるだけで見違えるほどその癖はなくなり、トマトの優しい風味が全体を丸くまとめてくれている。
特に最初のひと口をすすったときの印象はダンチです！！
しかも、現在はブランド鶏である那須鶏のガラだけを使用。
加えて冷凍ガラを使わずに、完全フレッシュな生ガラだけを使っているのだとか♪
作り手も驚くほどアクがでないガラの素性の良さに感動すら覚えるとのこと・・・。
確かに旨みが強くなっているというよりは洗練された感じがするのはそのためでしょうか！？
でもって、はりけんらしい麺を提供するのは菅野製麺！！
まぁ~、日本一の麺屋さんですからね！！
でも、昨年から随分と食べやすくなったというか、小麦が変わったのか配合が変わったのか・・・？
県内の菅野製麺の麺がやや変化している気がするのですが気のせいでしょうか？
個人的にはグッと食べやすくなってウェルカムな感じです♪
でもって、チャーシューね♪
個人的にはバラチャーシューってあんまり好きじゃないんですが、はりけんのバラチャーは実に美味い！！
柔らかさの中に、肉の弾力が残ってて♪
脂身もくさくないしね！！
相変わらずのできばえに、久しぶりに感銘を受けた次第でございます♪
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