どもども、いばナビ拉麺部部長です！
いばナビ拉麺部
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いばナビ
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さて、本日の一杯はココ！！
らぁめん 龍のひげ
【店舗情報】
PC http://ibanavi.net/shop/3525/
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つくば軍鶏の出荷制限が厳しくなって、値段の高騰やら十分な量の確保ができなくなる恐れがでてきたのが今年の３月ごろの話だったと思います。
出荷元の問題などもありいち早く銘柄鶏を変えて新しい味づくりにシフトしたのは龍のひげ！
安定した味をしっかりお客さんに提供していきたいという気持ちがそうさせたんでしょうね♪
で、常々、店の前を通るたびに食べに行きたいと思っていたんですが、とあるきっかけがあり食べるチャンスに恵まれました。
というわけで、問答無用のこの一杯を所望！！
つくば茜鶏肉つけそば・・・830円
登場したとたん息をのむような良い感じの盛り付けに思わずうっとり♪
きれいな清湯スープとまとまった全粒粉入りの平打ち麺。
それに薬味が色合いも良くとってもナイスです。
サーブもすげぇ～丁寧でGOOD！
ただ、忙しかったのか店員さんの薬味に関する説明が早口すぎてあまり聞き取れなかった・・・。
次回は心の準備をして臨みます！！
さて、そんなスープはこんな感じ！！
鶏の旨味をしっかり醸して、上品なつけ麺にするとこうなるのだ！！
そんなお手本になるような仕上がりにビックリ！！
「夏はやっぱりつけ麺！」そんな人も多いと思いますが、至極さっぱり食べれる上に、この上なく余韻の良いスープはまさに絶品です。
どうしても軍鶏系って肉質がしまり、原種に近くなるのでどうしても旨味がでづらい・・・。
それがつくば茜鶏になってから旨味がぶわっと出せるのを、あえて抑えるようにバランスをとっているのがめちゃくちゃ上手です。
いままで、旨味が出ないことに苦しんでいたのが、自由に味を組み立てられるようになると、単純に旨みをガツンと出して品を失う・・・。
そんな話はよく聞くし、実際に体験したこともあるんですが龍のひげのこのバランス感はたまらなく素敵です。
表面に浮かぶ油も鶏油と植物系の油なのか、旨みもありつつ余韻の切れも良く・・・。
絶妙なバランスの上でこのスープを完成させています。
でもって麺は中細平打ち麺！！
横から見ると薄く、麺線にゆらぎがあるのでテクスチャーがめちゃくちゃ良い感じ！！
スープの濃度と麺の線形がまたマッチしていて、スープの持ってきかたにもムラがあり、そのムラがコクを生んでいます。
さすが自家製麺にこだわるだけあり、この麺、非常に秀逸です。
でもって、麺の底には出汁が張られており、この出汁がまたいい仕事をしてくれています。
オススメは、日本蕎麦を食べるように麺に汁をつけない部分を残して口に放り込むこと！！
蕎麦なら３～４割ほど汁につけて食べるのですが、そこはラーメンなので８割くらい汁に浸して食べるのがよろしいかと♪
そうすると、お出汁の味から入って、麺の味が最初に飛び込み、続いて汁の美味さがガツンとくる！！
これ、マジで繊細で美味っす。
そんでもって、このトッピングがまた繊細で良い感じ♪
穂先メンマの味付けなんてスープを意識して、たるさやメンマ独特の発酵臭も極力少なめ！！
細かいところにもめちゃくちゃ気を使っています。
こういう仕事をしてくれるラーメン屋さん・・・貴重です！！
味変の薬味として、鶏節とシシトウとミョウガの千切りが付いてきます。
青唐辛子みたいな辛味を期待しちゃったんですが、シシトウの青臭さがまたいい具合に鶏の香りと相まって良い組み合わせです。
残念だったのはつけそば専用トッピングの鶏まし（+100円）をオーダーしなかったこと・・・（涙）
つくば茜鶏肉つけそば！！
自信を持っておすすめです！！
食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！
茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！
ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪
【PC版】
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【スマホ版】
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スマホからも購入頂けます♪
しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪
このお得感！絶対後悔はさせません！！
で、そんな龍のひげのカウンターでわたしの横にはこんな人が（笑）
ガラケーで写真を撮る某有名店店主！！
面白い話ができました♪
貴重な時間をありがとうございます。
次回は古河で！！
