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ブログの仕込みをさぼっていたらアッと今にセットした分がはけてしまい、更新に穴を開けてしましました・・・（汗）
さて、本日もちょいと前にお伺いした新店です。
ＯＰＥＮ当初、随分とネットで話題にあがったこのお店！！

麺や ふる川
【店舗情報】
電話非公開
水戸市白梅4-1-25
11：00-15：00
不定休

本来だったら今秋発刊されるはずだった茨城ラーメンマップに注目の新店として掲載されるはずだったこのお店。
聞きかじったところによると、フレンチのシェフだった方が独立開業されたお店だとか・・・？
ずっと気にはなっていたのですが、行列が絶えないお店だったので、なんとなく足を運べずいたんですが、ちょうどタイミングが合いお伺いすることができました♪
で、注文したのはコレ！！

ふる川らーめん（醤油）・・・700円 

で、登場したのはこんな感じのビジュアルのラーメン！！
素直そうなスープと優しそうな細麺、そしてシンプルなトッピングは見た目からして期待感高まるルックスです♪
ひとつ気になるのは魚粉感ありそうな厚めに注がれた香味油・・・。
これが、食べやすければかなり良い感じそう・・・。

勝手なイメージを膨らませて、最初のひと口目！！
レンゲをスープに入れると、やっぱり香味油の厚い膜が気になります。
最近流行のラーメンは基本的に香味油に特徴付けをするのが常套手段か！？
でも、口にスープを含んで最初に描いていたイメージがすっとびます！！

確かに最初にくるのは油の膜とその味なんですが、このスープはなによりベースの大黒柱がめちゃくちゃ太くてしっかりしている！！
すげぇ～骨太のスープに驚きます。
たおやかで繊細な味わいを想像していたのですが、旨味が複雑に重なり合って、鶏とか豚がなんとか・・・というよりは、何が入ってるかよくわからないけど、しっかり美味い！！
これは行列ができるのもうなずける味わいです♪

香味油もあまり癖をつけずに、素直に飲める素直な設定。
やや魚介が強いものの、しっかりと動物系の味で下支えしているスープはたまらなく澄みきり、すっきりとした切れ味のあるスープです。
切れ味を求めると、どうしても引き算的な味づくり・・・。
つまり、素材を吟味して、なるべくスープに使う素材の数を減らしてバランスさせるラーメンをイメージしてしまうのですが、ふる川のこれは足し算的複雑な旨味をたおやかに仕上げているのが特筆！！
たぶん、グラム単位でこっちをちょっと多くして、こっちを減らしてなどバランスを重視してスープを作っているんだろうな♪
って感じの味わいです。

でもって、麺は自家製麺！！
これがまた不思議な感じ！！
ちょっと固めのパツッとした食感を残しながらも、スープを吸って持ち上げる力のある麺！！
しなやかさを持ちながら、弾力感もある実に不思議な食感です。
これが新店のクオリティか！？
って疑いたくなるできばえにびっくりします！！

で、鶏チャーシュー！！
低温です。
まるでササミ肉の刺身のようなうっすらピンク色・・・。
チャレンジングで絶妙な美味しさです。

本鰹節玉子かけ御飯・・・200円

これ、ねこまんま的で良いですね♪
生たまごも美味しいです！！

これはまた行きたくなる店ですね。
おすすめです！！

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