どもども、いばナビ拉麺部部長です。
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きょうはココ！！
茨城大勝軒 佐貫
【店舗情報】
PC http://ibanavi.net/shop/2250/
MP http://ibanavi.net/m/shop/2250/
なんだか最近バタバタで・・・。
まともに原稿を書く時間もございません（汗）
でも、時間をみつけてはラーメン食べるようにしているのですが・・・。
というわけで、仕事を終えた後にこの一杯！
特製らーめん・・・980円
佐貫の大勝軒は、茨城大勝軒のルーツのお店。
茨城大勝軒ことこうじグループの代表を務める田代浩二さんがはじめて独立出店したお店ですね。
現在、キラ星のように輝くこうじグループから出た店主たちも、ここで店長を務めた経験を持つ・・・。
ってな、短いけれども業績のある店です。
まぁ～、つまりはこの店で店長やってる人は、ラーメン業界で将来注目される可能性の高い人ってことだったりします。
で、現在、佐貫大勝軒の店長さんは、本店の味を原点回帰させるために呼び戻された期待の人！！
田代さんがここ佐貫で生み出した味をもう一度、きちんと見直し、ブラッシュアップして提供する。
それが現在の店長に課せられた使命だとか♪
というわけで、さっそくスープに！！
東池袋大勝軒の味と同じと思っている人が多いようですが、佐貫の大勝軒の味は違うものです。
引き継いだのは味ではなく「心」ってところですね。
素材的には豚が他の素材を牽引していく、しっかりした旨味がどすんと居座る強いスープです。
ちょっと香味油も多めで、こってりとまではいわないもののしっかりしているスープです。
醬油の角はあまり立てず、昔ながらというよりは、とってもマイルドな旨味の強いラーメンらしいラーメンです。
いまとなってはどこかにありそうな味にも感じますが、緻密さで考えると、やっぱり茨城大勝軒だけでしか食べれない一杯！
特に以前と比べて、素材感というか、旨味がスッとまとまって、あまりごちゃごちゃしていない印象です。
すごく食べやすくなっていてるにも関わらず、厚さはいまの方がある感じ。
仕事がより丁寧になったってことでしょうか？
麺は変わらずの自家製麺！！
ちょっとごわついたコシの強い麺です。
個性的な食感なので、個性的な厚みのあるスープとの相性もＧＯＯＤ！
この麺を食べるだけでもこの店に価値があると思わせてくれるのが凄いっす。
で、佐貫店限定のモモチャーシュー！！
茨城大勝軒系列でモモチャーシューを食べれるのはここだけらしい♪
なんでモモかっちゅ～と、東池袋大勝軒がモモ肉だったから♪
つまり、師匠・山岸一雄氏に対する田代さんなりのリスペクトを込めているってことでしょうか！？
このモモチャーシューがまた美味いわけですよ♪
肉の噛みしめる弾力がね！！
いいんです。
ごちそうさまでした♪
