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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
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茨城のお店検索はココで！！
いばナビ
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さて、本日の一杯はココ！！

大勝軒ＲＯＳＳＯ
【店舗情報】
029-871-7761
茨城県牛久市女化町409-4
11：00-23：00
無休

先日のレポートで紹介したROSSO！
イタリア語で「赤」を意味しますが、どうしてこの店がROSSOと名付けられたのかは不明。
今度、取材に行ったときにでも聞いてみようと思います。

さて、ラーメンガイドに掲載されている佐貫大勝軒ですが長らく休業が続いています。
現在、再OPENのめどが立ってないとのことでラーメンガイドのスタンプラリーをROSSOにて受付してもらうこととなりました。
土浦の麺屋ゆうでも対応可能とのことですが、基本こちらROSSOで受け付けして頂けます。
スタンプが見つからなければスタッフさんに訪ねてみてください。
ちなみに、クーポンは店舗都合で使用不可となります。
ここらへんは、記載のある通りご容赦ください。

さて、大勝軒といえばつけめんですが、やっぱり汁そばも頼まにゃあかんだろうということでこの一杯！！

味玉らーめん・・・830円

つけ麺同様の粘度がありそうなスープが印象的な一杯です。
色から見ても分かる通り、スープを全面に押し出し、カエシよりもスープ自体のねっとりした旨味を味わう設定でしょう♪

では、さっそくレンゲをIN！！

レンゲが全く透けて見えない超濃厚なスープ！！
こりゃすげぇ～わ！！
豚骨を中心にラードが乳化するまで徹底的に炊出し、旨み成分を絞り出した感のある白濁度！！
これは強烈です。

ひと口ふくめばよく分かるのですが、ラード自体の甘味も手伝って、非常にマイルドな仕上がりです。
かつての牛久大勝軒のようなエッジはなく、より丸く角を削った感じの仕上がり。
でも、その丸の大きさはかつてのそれよりも確実に大きく強くなっています。
そこは、さすがの大勝軒！
新店舗を出すときには必ず新しいエッセンスを入れてきます。

麺はつけめんと一緒！
パン用の小麦を使ったようなパツパツ感が特徴です。
これは好みですからね・・・。
ぼくは旧来型の粘り気のあるむっちりした大勝軒の麺が好きだったので、ちょっとこの変更は残念。
でも、汁そばなら思いのほか相性は良く良い感じで食べられます。

個人的に新しい発見だったのはこの麺・・・。
非常に伸びにくい！！
これは食べるのがゆっくりな女性には嬉しいポイントかもしれませんね♪
僕も、よく一緒に食べに行くマネージャーも女性ながら食べるの早いので、ここらへんは見逃しがちです。
でも、これはしっかり正常進化を遂げているポイントですよね。

でもって、味玉のねっとり感・・・超良い感じです！！

さて、先だって書きましたROSSOのつけ麺でも、どんぶりの底にたまった骨粉＆肉片の話をしました。
それはこの汁そばでも同じこと。
ブリックスのことをよく懸濁度と言いますが、つまりブリックスは溶解度ではないのです。
分かりやすくかけば、水中に溶けているわけではなく浮いている状態。
そのため静沈すると自然に浮遊物は沈殿します。
それが強い旨味成分をくっつけた骨粉だったりします。
そのため、この汁そばも下からかき混ぜながら食べるのがポイント。
表面だけをさらって食べると、なんかちょっと物足りなさを感じるかもしれません。

でも、こってりしすぎがいやなら静かに食べると意外なほどあっさり食べれるかもしれません。
まぁ～、それでもスープに油が乳化しているので十分すぎる食べ応えですけど♪

そろそろ、メニュー増えてるかな？
近々再訪したいのですが、もっといかなきゃならん店が多すぎて迷っています・・・。

今年も開催されます、つくばラーメンフェスタ！！
いばナビ拉麺部も今年は主催者と協力して広報のお手伝いをばさせて頂きます！！
ぜひ、会場にいらしてください♪

http://tsukuba-ramen.com/
参加店舗も正式発表

つけめん・ラーメン 活龍
らあめん喜元門 × らあめん喜乃壷 × 中華そば華丸 
てらっちょ
麺屋 小五郎 × ごう家
ドラゴンラーメン × 麺堂 稲葉 × 麺屋 猪貴 -CHOKI- 

東京スタイルみそらーめん ど・みそ
麺屋 宗-sou-
渡なべ
麺屋 いろは
ラーメン にっこう
ずんどう屋 

食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！

茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！

※スタンプラリーの佐貫大勝軒さんは現在休業中！そのため大勝軒ROSSOさんにて代替えスタンプ実施中です！！

ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪

【PC版】
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/rg/

【スマホ版】
http://ibanavi.net/sp/info/rg/ 

スマホからも購入頂けます♪
しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪

このお得感！絶対後悔はさせません！！

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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
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茨城のお店検索はココで！！
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さて、本日の一杯はココ！！

みそ専科 えぞっ子 蔦江
【店舗情報】
PC　　http://ibanavi.net/shop/4921/
携帯　http://ibanavi.net/m/shop/4921/

仕事終わりに無性に食べたくなって行っちゃいました♪
県央エリアの味噌ラーメンと言えばココでしょ！！

もちろん、オーダーしたのは味噌ラーメン大盛！
ってか、これしかないんですが（汗）

大盛味噌らーめん・・・850円
※トッピングもやし（100円）＆トッピングコーン（50円） 

相変わらず素敵なビジュアルです♪
水戸ではかつて３店舗あったえぞっ子。
水戸で味噌ラーメンと言えば、えぞっ子の味噌ラーメンがベンチマークでしたよね♪
みんな、この味噌ラーメンを味のベースにして味噌ラーメンを作っていたような気がします。
それくらい県央エリアにおいて、えぞっ子の存在は偉大だったように記憶しています♪

さて、そんなスープですが相変わらずの強めの塩分！
ベーススープが淡く仕上げられているので、後味は驚くほどさっぱりなのに味噌の強さと、強烈にとがった塩分はその特徴です。
通常、味噌ラーメンってマイルドに仕上がっているものが多いのに、えぞっ子のラーメンは甘味がなくガツンと男気ある一杯！
コクも甘みもやや弱含みなのに、なぜかこの一杯が癖になるんです。
単純に「美味い！」という言葉では片づけられないインパクトのある魅力的な一杯です。

そんなえぞっ子のスープに合う麺は、仙台が地元わたなべ製麺所の社長と意見をぶつけて完成した特注麺。
個人的には麺の長さが短いのはいかがなものかと思いますが、それでもえぞっ子のラーメンではこの短い麺がしっくりくるから不思議です。
長めのもやしと短めの麺の一体感は、わたなべ製麺の特注麺だからできる味わい！！
独特の食感と弾力は何者にも代えがたい特徴があります。

ちなみに、塩分がダイレクトにくるのはベーススープの油分が少ないから・・・。
つまり、よりマイルドに仕上げたければバターをトッピングすることをおすすめします。

コクや甘味が控えめな分、バターの油脂はとってもこのラーメンと良い相性です。
個人的にも強く、バタートッピングはおすすめしたいです♪

ちなみに、ニンニクたっぷりの特製辛みそ！！
使いたい放題なのがまた魅力的です♪

辛さはとってもマイルド仕上げですが、これまた旨味がしっかりつまっているのでラーメンにコクをもたらしてくれます♪
これも、最初数口食べたら徐々にスープに投入していくのをおすすめします。

えぞっ子のラーメンはこの辛みそがあって完成するといっても過言ではない相性の良さです♪

ちなみに、とうとう夢かなう日がやってきました・・・
ライス・・・100円
※１７時以降無料サービス 

えぞっ子のラーメンでラーメンライスができる喜び！！
こりゃ～たまりません！！
でも、スープとライスで食べると、どうしてもスープの線の細さが気になります！！
これ、追加でバタートッピングできればさらに美味しくなりますね！！
もちろん、最後のさっぱり感を楽しむにはこのまま行くのが吉です！！

ちなみに、大盛と普通盛の差はこんな感じ♪

麺の量が違いますが・・・。
それ以上に大盛と普通盛で塩分が随分と違うことに驚きました！！
なんで？？？
あぁ～、湯切があまいから大盛の方が塩分が軽いんですね。

ちなみに残念だったのは・・・
餃子・・・350円

焦げてます・・・。
でも、これがえぞっ子のデフォルトみたいです。
他の人にもこんがり焦げた餃子を提供していたので・・・（汗）
正直、具の水分飛んじゃってジューシー感なくなってるし、焦げの味が最初にくるので苦い！
でもって、口の中に焦げがのこるので口の中がジャリジャリして・・・。

ラーメンは癖になる味です！！

おすすめです♪

食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！

茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！

ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪

【PC版】
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しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪

このお得感！絶対後悔はさせません！！

何人かの人に味が変わったと噂を聞き、行ってみたのですがえぞっ子らしさは健在でした♪
もちろん、１度に頼んだラーメンの塩味の強さが違うくらいなので味に変化はあると思います。
でも、上下のブレで考えれば個人的には許容範囲内だと思っています。
全く同じ味なんて、同一人物でも毎回同じってことはないですしね♪
えぞっ子はえぞっ子らしさを失っていないし、相変わらず県央エリアの味噌好きにははまる味だと思っています！
先代が作らないと味が違う・・・、って人がいますが、この店がOPENした当初から仕込みは全部この店の人がやってましたし・・・。
まぁ～、美味しいっす♪

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