東京豚骨らーめん麺屋一茶@古河市下辺見/11月OPENの新店!とんこつだけどスッキリ透明!?

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どもども、いばナビ拉麺部部長です!

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さて、毎日のように2杯も4杯もラーメンを口にする毎日が続いておりますが、やっぱりラーメンは一日一杯が理想だと思う今日この頃・・・。
古河のお店に取材に行って、古河の街中をぶらぶらした後、周辺をぐるぐる車を流していたら、かつて某味噌ラーメン店だったところに新しい店ができてるじゃありませんか!?
驚いてすぐに入店!!
・・・この前にすでに二杯食べてますが、そこは気にせず、古河まで来てこれを見逃すわけにはいきません(汗)

東京豚骨らーめん 麺屋 一茶
【店舗情報】
0280-33-3650
古河市下辺見2986
11:00-15:00 17:002300
無休

11月10日にOPENしたばかりのこの新店!!
東京豚骨らーめんの看板に誘われて入ったので、きっと白湯のとんこつ醤油ラーメンだろうと勝手に決めつけていたら・・・。
登場したのはこのラーメン!!

辛ねぎ東京豚骨らーめん・・・880円  

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まじでびっくり!!
全然予想していたラーメンとは異なるビジュアル!!
白湯でもなければ、白っぽいさも微塵もないじゃ~ありませんか!?

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スープはゴロッと背脂がぷかぷか浮いていますが、取り立てて豚骨感を感じることもなく普通のみため!!
あまりの衝撃に、店員さんに「ここってフランチャイズですか?」って聞いてしまいました・・・(汗)
ちなみに、もちろん答えは「No!」・・・個人店です♪

で、その答えがひとくちスープをすすってしっかり納得!!

これは実に滋味深い味わいのスープです。
ベースはしっかり豚骨です。
ゲンコツを割ってしっかり下処理したんだろうなぁ~って感じの実に癒される懐かしさすら感じる味わい。
醬油カドもあまり立たず、スープにしっかり豚骨の味わいと肉の味が溶け込んでいます。

でもって、 ポイントは背脂!!!!
背脂はスープと一緒に炊くのではなく、なんと圧力鍋で柔らかく仕上げます!!
これ、ポイントね♪
スープと一緒に炊くと一体感がでるので、これはこれで美味しいのですが、やはり背脂単体の味だけを考えれば別取りした方がフレッシュ感があって美味しいのも事実!!
で、そんな背脂を別取りで、しかも圧力鍋で柔らかく仕上げているのは特筆です。
だからスープをおおうほど厚めに注がれた背脂も嫌なにおいはせず、自然の甘味と良い香りを放っているわけです♪

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そんでもって、びっくりなのがこのクチナシ色素が入ってそうな昔ながらの中細縮れ麺!!
多分、菅野製麺製です♪
ノスタルジックな麺と、全く昔っぽくないスープとのマッチングはびっくりするけど、絶妙に合うから驚き!!!!
これ、美味しいですよ!!

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でもって、チャーシューはスープでちょっと炊かれたのか、ほろっと崩れる柔らかさと、これまた脂身の旨いチャーシューです♪
豚バラっぽくない仕上がりも良いですね♪

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ニンニク補給できますが、必要ないくらいに店内にニンニク臭が漂っています♪
あまりに食欲刺激されるのであっちゅー間に間食です。
ごちそうさまでした!!!

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めんや梟@水戸市笠原町/観光いばらき編集会議の後は美味しい滋味系らーめんを♪

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年末のオートガイド巻頭特集の取材が進行中のきょうこのごろ!!
取材で御味見させて頂いているだけでも、結構お腹いっぱいになっちゃって、他のラーメンの入る余地がないんですが・・・。
ブログ継続のためにも頂戴しております♪

で、弊社では茨城県観光物産協会公式ホームページの観光いばらきの製作をお手伝いさせて頂いております。
そんな編集会議の後、協会メンバーさんたちとラーメンを食べに行くことに!!
ということで、さくっと向かったのはこのお店!!

めんや 梟
【店舗情報】
PC版     http://ibanavi.net/shop/2425/
携帯版  http://ibanavi.net/m/shop/2425/

しかし、この店はいつきても昼前には満席です♪
実直でまじめな奇をてらわない醬油らーめんはやっぱり支持率が高いと確信します。
そんな、梟で食べるならやっぱりセットものがお得!!
というわけで、わたくし部長イチ推しは定番のコレ!!

醬油らーめん・・・ 580円 

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基本的にセットメニューでは醬油・あっさり醤油の2種類か、プラス30円してこってり醤油・塩の2種類から選べます。
定番のこの醬油とこてこて醬油は同じスープですが、あっさり醤油はベーススープが違います!
でもって、塩の選択肢なのですが個人的に一番好きなのは普通の醤油です。
むかしは梟醬油って名前のメニューだったくらいですから、御店主さんもたぶんコレが推しなんじゃないかと勝手に思っています。

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そんな定番醤油のスープは極上の琥珀色!!
なんど食べても食べ飽きないラーメンの王道たる一杯です。
もちろん、王道といえば豚清湯や鶏清湯などいろいろあるとは思いますが、関東圏で昔ながらの中華そばといえばこれをイメージする人が多いのではないでしょうか?

豚と鶏の骨の味がしっかりと良くしみだしたスープは、かえしの醤油かどもほどよく効いて香りも「ふわ~ん」っと香る全般的に優しい丁寧な仕上がり。
こういったラーメンでもやたらと素材感を出さず、何かを強烈にアピールしないところが昔ながらって感じで素敵です。
もちろん、いまどきのエッジの効いたラーメンも好きですが、毎日食べるとなるとついついこういった優しい味に落ち着きます。

たまに、仕事でラーメンを良く食べる人と話をするのですが、食べ疲れると必ずこういった味に帰るのはなんでなんでしょうか?

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でもって麺は笠間の橋本屋さんの中華麺♪
一緒になって開発したというこの麺がひと味違ったテイストでGOOD!
ちょっと加水率を下げて、麺自体がスープを吸いつつも小麦感を失わない味わい。
これ、本当に美味っす!!
ちょっと時間をかけてスープに泳がせながら食べてもまた良し♪
麺あげは絶妙のタイミングであげてくれるので、「固め」とかオーダーしなくても、きちんと芯を残してあげてくれるので、自分でちょっとずつ麺のかたさをコントロールしながら食べると、また味わいが変わって美味しかったりします。
この麺、のびやすくはないんですが、スープの中でいろいろと表情が変わるので食べてて奥が深いというか、非常に面白いです。
もちろん、行列があるときはサクッと食べてサクッとお勘定してサクッと退席しましょう♪

さてさて、そんなめんや梟のセットメニューといえば・・・。
イチ押しはチャーハンセットですが、これも捨てがたい!!

餃子・ライス・らーめんセット・・・+270円 

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文句なし!!
美味っす!!

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しかも、協会の方にご馳走になっちゃいました!!
御馳走様でした♪

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麺処大木@筑西市藤ヶ谷/2014年OPENの新店で最も注目したいお店のひとつ!!

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今月は八千代町に週2回も行くという強行軍!!
で、ちょっと時間を作れそうだったので、まだ未訪だったこのお店へ♪

麺処 大木
【店舗情報】
0296-54-4781
筑西市藤ヶ谷2206-9
11:00-15:00 17:30-23:00
無休

店内に入ると・・・。
いきなり隣の隣のお客さんから肩を叩かれるプレイ・・・。
あっ!某人気店の店主さん(驚)
皆さん研究熱心ですね。

さて、ドラゴンラーメンに勤めていた店主さんが東京に武者修行に行き、独立したこのお店。
都内の有名店で修業してきたこともあり、期待がかかります♪
でもって、そんな麺処大木で注文したのはこの一杯!!

鶏ざんまい(醤油) ・・・ 950円 

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うおっ!
結構強気な値段設定と思っておりましたが、でてきたどんぶりのトッピングを見て納得!!
こりゃすごいわ!!

鶏チャーシューに鶏天ぷら、鶏そぼろに味玉、その上ネギもたっぷり♪
こりゃ~、いい感じです!!

ただ、ノートッピングの価格設定もあってもいいのでは?

などとも老婆心ながら思ってしまいます。
でも、食べりゃ~わかる美味しさなので、この強気な姿勢で押し通すのも良いかもしれません。

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で、そんな鶏ざんまいのスープは・・・。
これが非常に秀逸です!!
鶏清湯(チンタン)は、非常に鶏の旨味を濃縮しています。
野菜の旨味よりなにより、ズバンッと鶏の旨味と香りが口の中に放り込まれる感じはまさに鶏ざんまい!!!!!!

濃厚鶏清湯と言えば、小美玉の華丸や古河の稲葉なんかが思い浮かばれますが、それらに匹敵しそうな濃度感です。
非常に秀逸!!
でもって、醤油カドの立て方がまた絶妙!!

醤油の旨味も手伝って、そして鶏の香りと醤油の香りが融合して、本当に滋味だけど美味しい地味な一杯が完成されています。
具材は派手でも、スープの仕上がりは非常に緻密で派手さはない・・・。
けれども、非常に抜き足しが上手な一杯です。

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でもって麺は・・・。
いまどきの感じ・・・?
かと思ったら、ちょっとぷっくらしてて、いまどきの麺と懐かしい麺とのハイブリッドタイプ!!
これ、非常に面白い麺ですね♪

いいと思います!!

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で、手間がかかってそうな鶏の天ぷら・・・。
天ぷらの油がスープに染み出して、この周辺だけやけにまろやかになるので、スープを飲むときは反対側からが絶対におすすめ!!

トータルで見ると、鶏ひき肉のそぼろも入ってたりするので、食べ進むうちにどんどん甘目に、そしてまろやかに変化していくスープですから、その変化を楽しむのが正解!!
でも、個人的には最初のキレも捨てがたい・・・。

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徐々に甘味が足されていくのは、食べ飽きずに非常にGOOD!!
ですが、やっぱり具材は抜き差し選べるとうれしいかな?
鶏ムネ肉の天ぷらはとっても美味しいんです!!
だからこれは外したくない!!
でも、鶏そぼろは結構ドラスティックに味を変えてしまうので迷う存在・・・。
ライスを頼んだら鶏そぼろの旨味は非常に重要な気がしますが、このまま食べたい気も・・・。
う~ん!?
悩みます・・・。

まぁ~、間違いなくいえること!!
それは大木のラーメンが美味しいってこと♪

というわけで、おすすめです!! 

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