★つくばラーメンフェスタ速報★
いばナビ拉麺部部長が実食したつくばラーメンフェスタ参加店のレポートをお届けします！！
寸評
とにかく繊細な仕事が際立つスープとトッピング！
ひと手間を惜しまないその味作りの姿勢は日本一の称号に恥じぬ仕事ぶり♪
海老薫る塩ラーメンは魚介の風味がピンッと立った優しい味わい。
さっぱりと、そしてすっきりとしたラーメンを食べたいならココ！！
東京を代表するラーメン専門店麺処宗。
店で食べられる塩ラーメンを持ってきました♪
とにかく店主がカッコイイ！！
そして、その仕事がめちゃくちゃ丁寧で繊細！！
なぎなたを振り回すような味作りではなく、外堀をジワジワ埋めていく堅実な味作りが際立つ一杯です。
塩ラーメン
この一杯！！
まさに極上です。
最初から断言します！！
極上です。
まず、最初に薫るのは海老油。
フライドオニオンの風味が心地よく、さりげなく食欲をかきたてます。
ベースのスープ鶏ガラを中心に、昨年に比べやや魚介をパワーアップ♪
煮干しや鰹節を中心に少しずつ旨味を重ねています。
確かにスープをひと口すすると分かる優しい魚介感・・・。
そう、このラーメンは至極優しい一杯です。
とにかく塩ダレの具合が良い！！
気温によって塩分を調整するという店主の言葉通り、少し厚くなればちょっと塩気を強く、日曜＆月曜は気温が下がりそうなので、やや塩分を抑え気味に・・・。
そんな細やかな優しさが味となって現れているのがこの塩ラーメンです。
イベントというと、ついつい数をこなすことを優先しがちですが、ここはひとりのお客に対し、特に手間をかけているように感じます。
そのことが良く分かるのが、炭火で炙られたチャーシューです。
本気か？？？
って思いますが本気です。
とにかく、香りが幾重にも折り重なったラーメンは、ことその点についてはこのラーメンフェスタＮｏ１かもしれません。
カリッと焼かれたチャーシューもさることながら、食感を大事に残したメンマもスープを邪魔しない味付け・・・。
大事に大事に作られているとわかります。
ちなみに、麺は全粒粉入りの細麺です！！
弾力もあり、小麦の香りもフワッと広がる極上感♪
こりゃ～旨いですわ！！
サッパリ派のあなたには絶対オススメ！！
最後の〆はこの一杯で・・・。
