徳島ラーメンをリスペクトしているとのことですが、徳島ラーメンではないですよね（汗）

東京の中華そばJACインスパイア系といったところでしょうか！？

まぁ～、そうは言っても、ぼくも徳島でラーメン食べたのは２回くらいなんで偉そうなことは言えませんが・・・。

見た目からして違います（汗）

スープはかなり煮つめた超濃厚系とんこつスープ！

ブリックスもそこそこお高めの仕様です。

鶏ガラが入っているかは分かりませんが、骨粉感がザラザラ舌に残るほど濃い！

これは正直、期待を裏切られる美味しさ。

でも、表面にのった豚バラの甘辛炒めのせいでかなりしょっぱく感じます。

この塩分がねぇ～！？

でも、基本的な作りとしてはがんばっている感を感じる味作り♪

全然、前評判よりは良い感じです。

麺はミタニ製ですが、なんだか西っぽくない麺ですね。

徳島ラーメンって意外に麺がポイントだったりすると思うのですがいかがでしょうか？

結構パスタみたいな食感なんだけど、しなやかな感じの麺で、すぐにスープ吸ってのびやすい感じの麺だと思うんですよね♪

あれを瞬時に食いきるのが徳島流な気もします（笑）

まぁ～、ぼくが一緒に食べた人がとにかくせっかちな人だったのも、そう思った理由かもしれません。

でも、偉い回転率高かったんですよね　＞＞＞　徳島

総じて、唯一無二、のラーメンはいい感じ♪

でも、なんだか、何を作りたいのか分からない・・・（汗）

徳島ラーメン作りたいなら、もっと徳島ラーメンを現地に行って食い散らかして来たほうがいいですよね。

ご当地ラーメンは、ご当地にあってこそご当地ラーメンですから♪

本物がなんたるやを知らずに、インスパイアした店のインスパイアをしていたんじゃ底が浅くなります。

でもって、トータルの塩分量をもうちっと補正してもらいたい。

きちんとレードルも一滴単位で計りとっているので、真剣さはビリビリと伝わってくるのですが・・・。

う～ん？

いかんせん木を見て森を見ず的な味作りです。

単体がそれぞれ美味しいのに、まとまると・・・「こんなもんなのかな？」って感じ・・・。

でも、ひとつひとつが均整とれているので、そこそこ美味しく食べれちゃうんですけどね。。。

とにかく、伸びしろがまだまだありそうな店です！

でも、論理的にいろんなことを組み立てないと、前身のひばり食堂みたいになっちゃいますしね。

ご店主さんの精進を切に願います！！

ちなみに徳島ラーメンっちゃライスが付き物です♪

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