店名からも分かるとおり、利尻昆布を使ったラーメンが自慢です。

でも、いまは豚骨が主役！！

スープは白濁系ですが、濃厚系ではなく、あっさりともこってりともとれない中庸な感じ！！

さて、利尻昆布はダシ汁をとるのに向いている最高級昆布の昆布。

そんなこともあって、値段も他の昆布に比べてもお高めです。

でも、そんな利尻昆布感よりも、マイルドでかなり軽めの豚骨の方が主張している感じです♪

本当に凄く食べやすく癖がない・・・。

誰が食べても「嫌い」って言わない味です。

ある意味、チェーン店のような平均点的な味作り！！

でも、これって凄いことですよね・・・。

個人店でこの癖のなさを作り上げられるんですから！！

さて、麺・・・。

とりあえず、寸胴鍋で麺をゆでるのはいかほどなものか？

たっぷりのお湯で麺を茹でられるのは良いとは思うのですが、火力が弱いせいか、グラグラと煮立ったお湯でゆでないの、麺が踊ってない感じです。

お湯・・・。もう茶色でしたし（汗）

正直、麺のぬめりが気になるかな・・・。

かん水がけっこうきいた中細麺なので、これまたライトな家系と考えれば、素直に美味しく頂けるかな♪

ちなみに、トッピングの炒めもやし・・・。

きちんと湯煎で温めてくれるのはとっても好印象！！

仕事はとっても丁寧ですが、もうちっと設備投資が欲しいところですね。

・・・でも、昔食べた利尻のラーメン。。。

もう、記憶も定かじゃないですが、もっと昆布感が強くってとんこつも少し癖があって好きでした。

まぁ～、好みです。