オープン当初とは随分と変化を付け、濃厚なとんこつスープを主軸に、とにかく分厚い旨味をもったスープで勝負している水戸の新店です。

特筆はなんと言ってもこの店の強烈な個性的スープ！！

ちなみに、そんなスープにレンゲを入れてみるとこんな感じ♪

うぉ～！！

全然レンゲが透ける様子もないくらいにドロッとしています。

ポイントは豚から出てくる脂を終始かき混ぜながらスープに乳化させていること。

コラーゲンだのラードだのいろんなものが渾然一体となってスープの旨味を構築しています。

だから、このスープはとにかく濃厚で旨味に厚みがあるんです。

そんでもって、けっこう強気に煮干し粉をガツンと・・・。

定期的にやっている激煮干ほど強烈ではないものの、煮干しのネガな部分は控えながらもきちんと煮干しらしさを演出しています。

旨味が超複雑！！

こりゃ～、御飯に乗っけて食べても旨いかもしれませんね♪