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ラーメン 大高山
電話非公開
つくば市上横場2431-5
11：30-1430 18：00-23：30ＬＯ
火曜定休
店頭にはこんな看板が立ってます♪
「商品」を「作品」という感じ♪
ラーメンアーティストとでも評したい！！
特製つけめん（乱流麺） ・・・ 950円
ビジュアルはなんかイマイチ。。。
美しくはないです（汗）
スープはＪ系らしくドロッとはしておらず、でも旨味は濃厚！！
スープの表面にびっくりするくらい油が浮いてくるのなかぁ～？
なんて想像してたんですが、決してそんなことはなく、意外なほどストレートにスープの旨味で勝負！！
基本スタンスとしては骨と肉の旨味！！
でもって、魚がサポート♪
旨味は強いのに、あまり粘度がないから、意外なほどスルスルといけちゃうのが凄いナイスかも！！
で、トッピングの魚粉をスープに溶かすと魚粉パワーで味は激変！！
個人的には魚粉を入れる前の方が動物系の素直さが際立って良いと思いのですが・・・。
別皿で提供して欲しいというのが正直なところ。
魚粉の塩分が強いのか、かなり塩辛くなってしまいます。
醤油カドというよりは塩カドが立っているというのが正直な感想です。
でもね♪
魚粉に酸味は少なく、魚の生臭さもあまり表に出てこない！！
これ、凄く良いです♪
食べにくいと思っていたけど、凄く食べやすい！！
良い意味で期待を裏切られました。
魚粉がのって画一的なつけ麺なのかなぁ～って色眼鏡をかけてしまった自分が恥ずかしい（汗）
麺はイマイチ！！
全粒粉を使っているからなのか？それとも洗いが雑なのか？
とにかく麺がブチブチ切れてすすれない・・・。
短いものは10ｃｍくらいにブチブチ切れて、つけ麺というよりはペンネかなんか、ショートパスタを食べているみたい・・・。
これは、中華麺としてはいまいち。。。
ただでさえ、スープに粘度がないのに麺がこれだけ短いとねぇ～！？
で、全粒粉が結構入っているみたいですが、小麦の香りの開き方がイマイチ！！
これ、正直なところ残念でなりません。。。
スープに麺が完全に負けている感じです。
乱流麺ではなく、普通の麺で食べるほうがたぶん美味しいと思います♪
これ良いですね。
これでバラチャーとか入ってるとくどそうですが、チャーシューがこういった意味で箸休めになるのは嬉しい限りです。
ちなみに、魚粉は鰯煮干しが中心なのか？
後は鰹中心か？
味が強いので宗田節かも？
まぁ～、嫌な酸味や臭味が少なくてこれはありですね♪
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