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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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つい昨年のこと。

新潟の超有名店、ラーメン潤が突如茨城にやってたのは、まさに黒船襲来リア・ディゾン並の衝撃でした。

で、新潟の聖籠町出身の店長さんがやってきたことでも、本部の力の入れようが伝わってきたのを、いまでも鮮烈に覚えています。

そんな潤で代替わりがあるとの情報を得て、まだ間に合うかと思い鹿島路へ！！

王道!! 背脂煮干し中華そば 潤 -JUN-
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http://ibanavi.net/shop/4179/

でも、店長さんはすでに東京へ移動した後でした・・・。

でも、潤ismが楽しめればとこいつを注文！！

中華そば　・・・　680円

作っているところが見えるカウンターに座ってショック・・・。

基本的に潤らしいキビキビした動きがないこと・・・。

そして、麺の湯切りはもちろん、背脂を振りかける工程もパワーを全く感じないこと・・・。

着丼して、一見した瞬間残念な気分に。。。

スープは味は強いんですが、なんだかまとまりがない。

エッジがたってないんです。

旨味が厚くなりすぎてバランスが崩れてくると、もっさいラーメンになるんですが・・・。

まさにそんな感じ・・・。

煮干の切れも感じず、非常に残念・・・。

スープ自体は良いのかもしれませんが、なんかもっさい・・・。

スープに対する印象が下がって色眼鏡が入っちゃったかもしれませんが・・・。

麺もなんかぬるいお湯でゆでたかのようなパリッとしない感じ。。。

う～ん？？？

見た目で残念だったのは、この岩のり！！

岩のりといったら潤の代名詞ですが・・・。

以前はほぐして入れてくれてたのに・・・。

塊をひとつだけ入れるなんて残念極まりない感じ・・・。

で、一番残念だったのはこの背脂！！

以前の店長さんはどんぶり周囲に脂が飛び散るほど力強く背脂をザルに強くぶつけ、背脂をザルのメッシュに通すように振りかけていました。

そのため、背脂がザルの目の大きさの塊になり、甘さと食べ応えを演出してくれました。

でも、いまの潤では、ザルを上下に少しふるだけ・・・。

だから、以前の写真と比べるとその差は歴然！！

脂がしっかりカドが立っているのと丸いの差は如実です。

これが、ラーメンの熱さ、コク、甘味などに大きく関与しているかと・・・。

この一点だけではないですが、全体的にただの背脂チャッチャ系になっちゃいました。

もちろん、茨城でこの背脂チャッチャは食べれませんが、このレベルでは・・・。

数ヶ月後にまた変わっていると信じて・・・。

また、訪れてみようと思います。。。

好きな店だっただけに・・・残念です。