どもども
いばナビ拉麺部部長です！
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特級鶏蕎麦 龍介
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でもって、オーダーしたのは夏バージョンになったというこの一杯！
純鶏そば ・・・ 700円
まぁ～、夏バージョンといっても濃度を少し下げて夏でも食べやすいように仕上げただけですが・・・。
でも、それが非常に鶏の旨味をより引き出しているように感じます。
粘度を下げ、濃度を少し見直した・・・。
ただそれだけのことなんですが、乳化している鶏油の量もすこし控えめにしているのか？
鶏の骨の旨味と肉の旨味が非常によくわかる美味しいスープに仕上がっています。
黄色味が少し薄くなり、ちょっと濃い飴色のようなスープに進化！
鶏のニオイもグッと抑えられ、夏場でも美味しく、そして旨味をしっかり食べさせるラーメンになっています。
それに合わせて麺も仕様変更したのか？
以前よりやや透明感のある麺。
ちょびっとだけ全粒粉が入っているのか？
麺のモチッと感はなくなり、表面がツルツルしたような・・・。
スープを持ち上げる量も少なくなって、夏に食べやすい麺になっています。
こりゃ、いいですわ♪
ちなみに、味玉！
きょうはちょっと塩分が強め♪
でも、濃厚な純鶏にはこれくらいパンチがあっても味変として良いかも。
とくに昨日は熱かったですからね。。。
これくらいの塩分補給は必要かもしれません。
もちろん、〆は半ライスで！！
ラーメンどんぶりに御飯を入れるよりも、御飯茶碗にスープを入れる方が、御飯を美味しく食べられます。
これは好みの問題ですが、わたしは白米好きなので、あくまで御飯を主役におきたいのでこう食べます。
違いますから、一度お試しあれ♪
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