いばナビ拉麺部部長です！
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2012年、わたくし部長が衝撃を受けた度ランキングをつけたら、必ずや上位にくる店！
それがココ！！
らーめん鰹味
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オートガイドのラーメンカタログ2013でも紹介したのですが、地元の人に聞くとこの店を何人かに紹介されて、取材をしたのですが、最初、選定前に訪れたときあんまり期待していませんでした。
でも、ひと口食べてビックリ！！
ここ旨いっす！！
正油３号魁-sakigake- ・・・ 650円也
この写真だと補正がいまいちなのか、あんまり透き通ってるように見えませんが、実に透明感のある旨そうな一杯です。 このラーメン、とにかく風味に優れています。 鰹の香りがとてつもなく良い！！ ラーメンというと、スープのうま味ばかりが求められますが、ここ鰹味のこの醤油ラーメンは風味がとても良いんです。 それは香りであったり、韻であったり、それこそスープの喉越しであったり・・・。 とにかく、その風味がめちゃくちゃ良い。 その秘密はスープのとり方！！ スープを仕上げるときに、花鰹をサッと湯通しするようにダシをとること。 このスープの120％鰹感は、ただ濃くすることが素材の持ち味を出すと思っているいまのラーメン業界にアンチテーゼを投げかけているようです。 濃くするのではなく、うま味の中にきちんと持ち味を一本立たせる！！ その点において、鰹味のラーメンはとっても優れていると思います。 こういった淡麗系のスープだと、引き算的なエッジをきかせたラーメンが人気がでる傾向がありますが、鰹味の淡麗さは足し算的な味作り・・・。 足し算で作ってこの淡麗さとしっかりとしたうま味・・・、そして最高に際立った醤油カドがあります。 そんな醤油は地元銚子産の昔ながらの製法で作られた小倉醤油謹製・手作り醤油魁！ そう、このラーメンの商品名にもなっている醤油です。 この醤油に合わせるためにこのスープを完成させたとご主人は言います。 あっ！上からみた写真の方がすっきり感分かるかな？？？ 電池が見切れてますがご愛嬌ということで(;^ω^A とにかく醤油を生かすようにと、醤油ダレは一切火入れせず、生の醤油を使うのがひけつだとか♪ まじ、旨いっす！！ 個人的には神栖という立地から、かなり難易度の高いお店ですが、ここはそれでも行きたくなる魅力があります。 ちなみに麺は醤家さんと同じ新潟のめんつう製♪ 昔からずっとめんつうを使っているのだとか・・・。 良い麺ですよね！麺通！ ちなみにAGでも紹介しましたが、サイドっちゅ～かもう一品頼むならコレ！！ 石焼チャーハン ・・・ 480円也
これもなんだか笑っちゃう美味しさです。 なんか、すごく素朴！ 簡単な感じがするんですが美味しいです♪ ほら！美味しそうでしょ♪ とにかく醤油好きのためのラーメン！それが正油３号魁です！！ とりあえず、ご店主はアイデアマンなので次々新作に期待ですね。 あっ！裏メニューでタンメンあります。 忙しくないときにコソッとオーダーすると作ってくれます。 これも美味です♪ らーめん鰹味
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あっ！またブログが長くなっちゃった（汗）
てくてくさんに怒られるかな？？？
とにかくがんばってます！ ＞＞＞ てくてくさん（ http://profile.ameba.jp/tectecs/ ）
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