どもども
いばナビ拉麺部部長です！
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うちのマネージャー（嫁）の実家は新潟。
でもって、うちのマネージャーって某一部上場企業の食品開発をしてたもんで、わたしなんかより味覚が優れているんですが、そんなマネージャーとは意外と好みが合わなかったりします。
でも、ふたりして大絶賛のお店のひとつがココ！！
新潟に行くと毎回行ってる気がします。
ラーメン検索といえば、某有名データバンクがありますが、ラーメンフリーク的にオススメの店はあれで検索するとヒット率高いんですが、どーしてもマニアックなエッジのきいた店が上位にきがち・・・。
この店は、そんなネットではなく、本当に新潟の県民が愛する行列店です。
12時前に行ったのにすでに満席・・・。
行列は10人以上でした（笑）
さて、そんな店がココ！！
ラーメン東掘石門子
025-228-4257
新潟県新潟市東堀前通9-1389
11：00～17：00
木曜定休
さて、この店・石門子（・・・あっ！「せきもんじ」って読みます）の特徴は全国的に先駆けて「貝ダシ」を使っていること。
もちろん、オーダーするのはコレ♪
ワンタンメン・・・550円
普通にワンタンというメニューが同額でありますので、最後の「メン」を大きな声で言わないと、オーダーミスしちゃいますのでお気をつけて♪
スープは塩とも思えるようなとっても淡い醤油味。
特製ラードのペーストがとっても良い仕事をしています。
貝ダシのあっさりスープは、貝と鶏の優しい組み合わせ。
ほんのり味に強さを感じるのはきっとゲンコツを使っているから！
モモ肉の昔ながらのチャーシューも、下処理からお店でやっているだろうちょっとカタメのメンマも、なんとも歴史を感じさせるできばえです♪
マネージャーの話によると、昔は漁業権を持っているご主人が海に貝を獲りに行ってスープを作っていたという都市伝説が残っているのだとか・・・。
確かに貝の持つコハク酸が良い旨味を出しています。
個人的にはこれから茨城でくるとしたらこの貝ダシだと思っています。
ハマグリやアサリなどのメジャーな貝ではなく、○○○貝とかね♪
ワンタンはピロピロでとっても美味！！
なんつってもラーメンとワンタンメンが同価格ってのも凄いですよね。
ちなみに、はじめて座敷席に通されてびっくり！！
厨房が一望できるラーメン好きにはたまらない特等席です♪
さて、石門子といったら年中冷やし中華を用意していることもでも有名だったりします。
冷やし・・・700円也
酸味がない冷やし中華！
ペットボトルにたっぷり汁を冷やしてくれていますが、暑くてたくさん出るせいか、思いのほか冷たくないのも味ですね♪
こちらは、味に関しては特段ございません！
はい！！
ワンタンメンが個人的にはオススメです♪
県外に出てもラーメン愛してます♪
でも、東京のラーメンは外ればかり引いててちょっと攻められずにいます。。。
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ちなみに、新潟市にラーメンを食べに行ってお店を探すなら、地元の地方誌をGETするのがおすすめです。
その中に掲載されている中で、昔ながらの醤油ラーメンを探してください。
そういったお店のレベルが非常に高いのが新潟市の特徴だと思います。
煮干のきいた醤油ラーメン。
青森のようにエッジのきいた煮干醤油ではなく、あっさりと毎日でも食べられるじんわりと優しい煮干醤油。
それが新潟市のラーメンかと他県の自分は分析しています。
そうそう・・・。
茨城の人が新潟に行って、きっとびっくりするであろうことは麺のゆで加減・・・。
ハッキリ言って、関東的な嗜好でいくと、完全にのびてます・・・。
でも、これも文化です。
中華料理の麺はくたっとしているもの。
その流れをしっかりくんでいると考えればこれはこれでありです。
ちなみに、カタメとオーダーするのもありですが、受け付けてくれない店も多いですし、新潟のラーメンを楽しむなら、これを食べずに語るのも失礼かと・・・。
ところで、新潟県は自称ラーメン大国とうたっています。
他県から見るとそうでもない気がしますが・・・。
それでも、東京に進出した生姜醤油ラーメンの青島を中心に、なおじや杭州飯店など、全国的に見ても有名店が多数存在しているので、茨城よりは一歩抜きん出ているのは認めざろうえない事実ですね（涙）
もっと、茨城のラーメンをメジャーにしたい！！
っと、毎回心に強く思うのですが、茨城県民がもっと茨城のラーメンを好きならないと・・・。
というわけで、まだまだ他県と比較するには脆弱な土台ですんで、わたしはは茨城のラーメン好き人口をひとりでも多く増やしたいと思います！！
