どもども
きょうは記念すべきいばナビグルメ校了日！
新創刊のフリーペーパーが25日に誕生する記念の締日です。
そんなわけで、夜まで仕事しているいばナビ拉麺部部長です（笑）
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/
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さて、わたくし部長実食の一杯！！
本日は水戸の名店♪
らあめん天天
http://ibanavi.net/shop/2976/
魚介系のダシにこだわった人気のお店です！
まず、この店で食べるなら絶対にこの魚こく醤油らあめんから入ってください。
その理由はなんといっても、このラーメンがこれぞ天天って味だから。
いまどきの魚介系スープって煮干しが先行した、クセのあるものが多いですよね。
天天のラーメンは節と煮干しが絶妙にバランスしているのが特徴です。
今回頂いた一杯はいつもより、節が効いているのが特徴的でした・・・。
・・・今回頂いた？？？
そう、仕入れている節や煮干しの変化で天天の味は異なることが良くあります。
アゴなどの煮干しが良いときは、その素材感がよくでたスープになり、カツオなど節系の良い素材が入ったときは、その素材が活きたスープになるのです。
味に違いがあるといっても、仕入れた素材の良さを活かすための変化！
これはこれで、味ブレとは異なる楽しめる美味しさです。
節系が強くなると酸味がきつくなることがありますが、天天のラーメンにそれはあまり感じられません。
いまの時期はとってもマイルドな魚こく醤油が楽しめます♪
そんでもって、天天といえば自家製麺！！
もっちりした中太麺は、ラーメンヲタクにはちょっと柔らかめに感じるかもしれません。
でも、このもっちり感は小麦のグルテンをよく引き出していることの証拠！
そんな麺だけがもつ弾力をぜひとも楽しんでもらいたいですね♪
また、国産小麦にもこだわっているので、小麦の香りもナイスワンです！！
・・・でも、個人的にはオーストラリア産の小麦ってけっこう好きだったりします（汗）
さて、天天といったら、個人的に思い出のメニューがこれ！！
数年前のオートガイドの特集で作ってもらった味噌らあめん♪
それにしても、盛り付けきれいですよね！！
ラーメン本の表紙になる理由も分かります。
さて、そんな天天の味噌らあめん！
以前は結構塩かどがパリッときいていましたが、いまの一杯はスープのマイルドさに合わせて程よくきいててナイスワン！！
味噌って、意外と魚介の旨味が飛んじゃう店が多いんですが、魚介の旨味がベースにしっかりあるのはベーススープが強いことを物語っています。
とろみのあるスープに旨味がいっぱい溶け込んでいますね！！
また、味噌って田舎臭いかんじがどことなくあるのですが、この味噌は本当に洗練されている感じ！！
磨かれている・・・って表現がぴったりかな！？
もちろん麺はモチモチの中太麺♪
かなり癖になる一杯です。
季節ごとに通いたくなるお店です。
ちょっと時間を空けて何度も通うと、その時々のダシの旨味を味わえて感動もひとしおになるはずです♪
らあめん天天
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