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本日ＯＰＥＮの新店！
つくば市天久保にたった二日でできあがった横浜家系の新機軸となる店
横浜家系らーめん 天辺家
店舗情報
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博多とんこつラーメンの人気店バリ龍が閉店したのが15日のこと
たった１日だけリニューアル準備のために休みをとって
本日17日に全く新しい店になってＯＰＥＮしたのがこの店のここ数日の裏側
元々、周到にスープなど作り込みを重ねていたこともあり無難にＯＰＥＮしたというのが印象です
で、そんな天辺家で 食べるならコレでしょ♪
特製豚骨醤油・・・880円
つい先日インスタグラムに書き込んだが、あくまであれは撮影用の試作の域をでなかった
しかし、きょうの一食はＯＰＥＮしてから一食！
味わいがいかに変わったのかを楽しみに頂戴しました
スープは試作よりライトにという言葉を全く無視するかのような濃厚さが特徴！
驚くほど濃厚で濃密
店主の話では鶏と豚は半々とのことでしたが、スープをひと口すすると…
まず、最初に鶏油の香ばしさがドーンとやってきて、次にくるのは豚の旨味！
とにかくこの豚の旨味が厚く、そして強烈！！
その豚の旨味を支えるように鶏がどっしり土台をつくっているというのが印象的です
横浜の家系ラーメンはどちらかというと鶏の味と豚の味がそれこそハーフ＆ハーフのようにバランスされているのが特徴
それに対し天辺家のスープは全く違ったアプローチです
とにかくバリ龍並みに高いブリックスと濃密さ
家系とは思えないほど『濃い』というのが印象です
骨粉を感じるほど濃いスープで濃密な家系
・
・
・
これアリです
そして麺はもちろん自社ブランドのつくば製麺製
かん水をきかせたパリッとした食感の麺は美味
家系好きな自分にとってもこの麺はいいと思います♪
天辺家の推しはちなみにこの醤油麹に漬け込んだチャーシュー！
２日間の厨房改装で導入したオーブンを使って、店内で焼き上げています
低温チャーシューなので、この肉質感がたまらなく素敵です
肩ロースにありがちな筋張ったところもきちんと処理され、肉の旨味をしっかり味わうことができます♪
近々、特製チャーシュー丼も登場予定だとか！？
フルサイズの丼で麺ではなく飯で勝負することも考えているとのこと！
これ出たらマジで食べに行こ♪
美味しかったです！！
ごちそうさまでした
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