活龍海老蟹専門甲殻堂＠つくば市大穂／活龍ブランドの新展開！まだ進化途中の濃厚極めた一杯！！

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３月１日発売のオートガイド拉麺道でも掲載しましたが、ちょっと前にできたつくばの新店！

活龍海老蟹専門甲殻堂
≫店舗情報≪
ＰＣ版　　http://ibanavi.net/shop/6321/
携帯版　 http://ibanavi.net/m/shop/6321/

濃厚系煮干しはいろいろあるのに、都内でも濃厚系蟹や超濃厚系海老の店は安定せず浮き沈みが激しかったりします。
それは材料が安定的に入荷しなかったり、材料の仕入れ価格があまりにも乱高下するから。
だから、スープに海老を大量に使う店は少なく、香りを出しやすい油に海老の旨味や香りを移して強烈な香味油を作って海老蕎麦とする店が多いのです。
しかし、活龍は多店舗展開の強みと一括仕入れによる安定的低価格を武器にこれを実現する挑戦をはじめました！！
それが、ここ甲殻堂というわけです！！

そんな甲殻堂で最初に食べるならまずはこれからオーダーしてください♪

渡り蟹のつけめん・・・880円

活龍のつけめんは麺が太いのと、ラーメン用のゆでめん機ではなく、うどん用のうどん釜で大量のお湯で泳がせながら茹でるのでちょっと時間がかかります♪
その間は店長・野村くんの動きに注目してあげてください！！
無駄のない動きに女子じゃなくてもドキドキしちゃいます♪

で、提供されてきたのはこんな感じのつけ麺です！！
初見では、あまり変哲がないような気がしますが、自分の前につけ汁を持ってこられると、その怒涛の香りに圧倒されます！！
まさに蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！蟹！強烈な蟹感なんです。

スープの表面には蟹油がうっすら浮いていますが、スープ自体に大量の渡り蟹を加えて旨みを絞り出しているのが甲殻堂の特徴。
だから、油の旨味ではなく、スープの芯からずどんっと重い、しっかりした旨味が襲ってきます！！

ベースの鶏白湯はかつて活龍の限定で提供されていた濃厚鶏白湯を少しライトに仕上げたもの。
そこに、大量の渡り蟹を一気に数箱分投げ込みます。
頭から爪の先まで、旨味がつまっているところは全て殻ごと叩き潰し粉砕していきます。
120%渡り蟹の旨味をスープに一体化させるため、スープ職人たちが絶えずギリギリの強火で鍋の底にあたりをつけないよう炊き続ける・・・。
だから、油ではごまかしのきかない図太い旨味がスープにしっかりあるのです・・・。

ただし、蟹が少しでも苦手な人は間違いなく頼まない方がいいでしょう！！
それほどまで、甲殻堂のこのつけ汁は濃度が濃く、濃密な旨味は蟹そのものより蟹らしいから・・・。
１杯のつけ汁に渡り蟹が１杯半ほど入っている計算になるというこのつけ汁・・・。
その強烈さは推して知るべしです！！