活龍海老蟹専門甲殻堂＠つくば市大穂／活龍ブランドの新展開！まだ進化途中の濃厚極めた一杯！！

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３月１日発売のオートガイド拉麺道でも掲載しましたが、ちょっと前にできたつくばの新店！

活龍 海老蟹専門 甲殻堂
≫店舗情報≪
ＰＣ版　　http://ibanavi.net/shop/6321/
携帯版　 http://ibanavi.net/m/shop/6321/

濃厚系煮干しはいろいろあるのに、都内でも濃厚系蟹や超濃厚系海老の店は安定せず浮き沈みが激しかったりします。
それは材料が安定的に入荷しなかったり、材料の仕入れ価格があまりにも乱高下するから。
だから、スープに海老を大量に使う店は少なく、香りを出しやすい油に海老の旨味や香りを移して強烈な香味油を作って海老蕎麦とする店が多いのです。
しかし、活龍は多店舗展開の強みと一括仕入れによる安定的低価格を武器にこれを実現する挑戦をはじめました！！
それが、ここ甲殻堂というわけです！！

そんな甲殻堂で最初に食べるならまずはこれからオーダーしてください♪

渡り蟹のつけめん・・・880円 

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活龍のつけめんは麺が太いのと、ラーメン用のゆでめん機ではなく、うどん用のうどん釜で大量のお湯で泳がせながら茹でるのでちょっと時間がかかります♪
その間は店長・野村くんの動きに注目してあげてください！！
無駄のない動きに女子じゃなくてもドキドキしちゃいます♪

で、提供されてきたのはこんな感じのつけ麺です！！
初見では、あまり変哲がないような気がしますが、自分の前につけ汁を持ってこられると、その怒涛の香りに圧倒されます！！
まさに蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 蟹！蟹！ 強烈な蟹感なんです。

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スープの表面には蟹油がうっすら浮いていますが、スープ自体に大量の渡り蟹を加えて旨みを絞り出しているのが甲殻堂の特徴。
だから、油の旨味ではなく、スープの芯からずどんっと重い、しっかりした旨味が襲ってきます！！

ベースの鶏白湯はかつて活龍の限定で提供されていた濃厚鶏白湯を少しライトに仕上げたもの。
そこに、大量の渡り蟹を一気に数箱分投げ込みます。
頭から爪の先まで、旨味がつまっているところは全て殻ごと叩き潰し粉砕していきます。
120%渡り蟹の旨味をスープに一体化させるため、スープ職人たちが絶えずギリギリの強火で鍋の底にあたりをつけないよう炊き続ける・・・。
だから、油ではごまかしのきかない図太い旨味がスープにしっかりあるのです・・・。

ただし、蟹が少しでも苦手な人は間違いなく頼まない方がいいでしょう！！
それほどまで、甲殻堂のこのつけ汁は濃度が濃く、濃密な旨味は蟹そのものより蟹らしいから・・・。
１杯のつけ汁に渡り蟹が１杯半ほど入っている計算になるというこのつけ汁・・・。
その強烈さは推して知るべしです！！

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ちなみに味玉トッピングは+100円です♪
麺はもちろん自社工場のつくば製麺製！！
オープン当初は活龍のつけ麺と同じ麺を使用していましたが、少し細めの平打ちタイプに変化しています。
麺量は普通盛で300ｇ！大盛450ｇまで無料です。

ところで、筑波大学の体専なら450gくらい簡単にいけちゃうのかなぁ~！？
今度、マネージャーさんと筑波大学体専専用つけ麺とか考えてもらおうかな（笑）

あっ！もちろん麺は美味しいです♪

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スープが懸濁しているため、見えないですが具は頃ゴロチャーも入っててボリューミー！！
個人的には肉増しは必要ないんじゃないかってくらい濃いのでスタンダードメニューがオススメです。
でも、肉増ししてライス頼んで、スープに浸った肉を御飯の上に乗っけって食ったら美味しそうだな！！
・・・今度試してみよう♪

ちなみに、鉄板サイドですがコレね！！

龍神ぎょうざ・・・280円 

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味付いてるからそのままで食べても美味しいです♪
野村君のいるお店が個人的には一番龍神餃子が美味しいと思っています！！

だから、いま一番龍神ぎょうざが美味しいのは甲殻堂です♪

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麺や飛来＠水戸市河和田町／某ラーメン店店主と話題にあがったいま注目株の店主の店へ！

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光陰矢のごとしとはよく言ったもので・・・。
ここ数カ月、時の流れがあまりにも早くて、タイムスリップしているみたいな感覚です！
特に今年はなんだかやけに忙しい！
でも、生活に余裕ができているわけではないんですが・・・。

まぁ~、仕事が忙しいだけでもありがたく思わなくっちゃいけませんね♪

さて、昨年の話になるんですが、とあるラーメン屋さんから「水戸の飛来最近行った？凄く美味しくなってるよね♪あの店！！」という評判を受け・・・。
そういえば、随分行ってないなぁ~！
と思い、久しぶりに訪問してみることに。

麺や 飛来
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何を頼むか随分と迷ったんですが、ツイッターでの告知でもよく登場するから、これがやっぱり人気なのかなぁ~？
と思いボタンをぽちっと♪
まだ、肌寒い夜にはやっぱり辛いラーメンがぴたっときます！！

飛飛（ひーひー）らーめん・・・750円

実は、飛飛らーめんを食べるのははじめて！
以前、食べた人の話を聞く限り、そんなに身構えなくても大丈夫とのことだったので、色は衝撃的なんですが、安心してひと口目にいくことに！！

同系色のレンゲなので、どうしてもわかりずらいのですが、基本的には清湯スープです！！
あっさり味の純系スープに辛味を加えてこのらーめんに変形させているのでしょうか！？

最初のひと口目の感想は唐辛子の香りが結構強い！！
青臭さと似ている唐辛子の香りってありますよね。
特に生の唐辛子を使うとこういう匂いが強くなるんですが、飛来のラーメンはフレッシュな辛味ではない感じなのに、これがとっても印象的！
ピーマン苦手な人にはちょっと受け入れにくいニオイですが、僕は香りの強いエスニックな野菜大好きなので、このニオイははまります！！

でもって、大事な旨味と辛味は、どちらも強烈な印象はなく、ほどほどでバランスしているので、辛いラーメンなのに驚くほど上品。
強烈さはないんですが、しっかり美味しいです！！

これは確かに純系醤油らーめんすげぇ~進化してそうです♪

でもって、麺は中太麺！！
ちょっと縮れているような感じですが、麺がかなりかための仕上がりなので、ストレートの麺にまだ玉だったときの癖が残っている感じです。

個人的にはもう少し柔らかめでもいいのかなぁ~！？
っと思うのですが、これはこれで麺の歯ごたえを楽しみたい人にはオススメ！！
ちょっと固めなので、自分は柔らかめが好きだなぁ~と自覚している人はオーダー時に「柔らかめ」とコールするのも良いかもしれません。

基本的なベースとして、非常に品の良い辛いラーメンです！！
まぁ~、辛いのが苦手な人が頼むわけはないと思うのですが、ちょっとピリ辛くらいで食べたいって人でも良い感じかもしれません。
ただし、今回提供されたラーメンは最初のひと口がやや温度低め・・・。
それが残念でした。
辛いラーメンって、熱さも辛さの感じ方に影響してくるので凄く大切なファクターなんですが、「ふーふー」としなくても最初から麺をすすれる感じだったので、やっぱり温度が低かったのかなぁ~！？っと。。。
それ以外を除けは、非常にGOODなラーメンです！！
たぶんたまたまだと思うので、確かに飛来は美味しくなっています！！
いいですわ♪

で、辛いつながりでサイドメニューも辛いので攻めてみました！！

辛みそ丼（小）・・・150円

飛飛らーめんに乗っている辛肉と同じなんでしょうが、食べてみると意外と感じ方が違うのに驚きました。
なんだか、マヨネーズがついてくるのでとりあえずマヨネーズをたら~りと♪

これ、食べやすくて良いですね！！
とっても良いサービスだと思います！！

しかし、クオリティ随分あがってますね♪
オープン当初より良くなる新店ってどうしても少ないのが現状なんですが、あまりスタンダードメニューから浮気せず、きちんと大黒柱を育て大黒柱をしっかり磨いている姿勢が予見される感じ♪
良い店です！！

次は純系醤油を近いうちに食べに行こうと思います！！

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スタミナラーメンがむしゃ＠醤油ラーメン／改良を重ね本当の美味しさを求めたサイドメニュー！！

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今年は予防接種を受けていたにも関わらずインフルエンザに打ちのめされまして・・・。
久しぶりに42℃という高熱を体感し、土日を合わせ10日ばかり会社をお休みさせて頂きました。
で、そんな折に呼び出されていたのをつい先日思いだし！！

あっ！行かなきゃ！！

って、行ってきました♪

スタミナラーメン がむしゃ
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以前からがむしゃの醤油ラーメンって日々進化していることは知ってて、ご店主さんは以前、醤油ラーメンに並々ならぬ感情を持っているのも知っていました。
10年以上前からスタミナを作り続け、試行錯誤を続けているのも影ながら知ってたつもり♪
でも、醤油ラーメンがここまで美味しくなっているのは知りませんでした！！

というわけで、昼休みの間に話題にあがった醤油ラーメンをオーダー！！

醤油ラーメン・・・600円 

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・・・提供されていきなりビックリ！！
えっ！？
これ、600円で良いの？？？

めっちゃ豪華な感じしませんか！？

大ぶりのチャーシューにたっぷりのネギ、地元茨城産の水菜に柔らかく戻された小ぶりの旨味がつまったメンマ。
もう、スタミナラーメンの店の粋を飛び出したクオリティ！！
本当に美味しいラーメン屋って看板メニューだけじゃなくって、何作らせても美味かったりするんですが、まさにそんことを体現している一杯です。

だって、見た目からして確実に美味しそうでしょ♪

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スープも驚くほど澄み切っていて、動物の旨味をしっかり含み、魚介よりもしっかり肉の旨味が香る仕上がり。
スタミナが美味しいのも、このスープがあってのこと♪
表面に浮かぶ香味油とともに、このラーメンに食欲をたまらなく刺激する芳ばしさをプラスしてくれるのはネギ油とともに添えられた揚げネギ！！
生の粗く千切りされた白髪ねぎの香りを抑えるように、焦げたネギの香りがラーメン全体を包み込んでくれています。

これ！凄くポイントだと思います！！

これだけ生のネギが多いと、ネギ臭さが際立っちゃいそうなんですが、ネギ油と焦がしネギがネギくささを抑え込み、食欲を刺激。
でもって、白髪ねぎの鮮烈な辛味とシャキシャキ食感がラーメンにプラスの印象だけを与えてくれます！！
おいおい！！これ計算されすぎ！！

でもって、スープのもうひとつのポイントである醤油ダレ♪

スタミナラーメンの醤油だれではなく、きちんとこの醤油ラーメン専用に仕込んだ醤油ダレ。
奇をてらわず本当に美味しい醤油の旨味を醸すため、ちば醤油の生揚げ醤油を使って仕込んだり、素材へのこだわりもしっかり！！
きちんと美味いスタミナを作りながらも、醤油ラーメンを食べに来た人にもしっかり美味い醤油ラーメンを食べさせる・・・。
この一杯で、店主の実力をしっかりアピールできる美味しさ！！
マジで美味いよ鈴木さん！！

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で、麺は・・・。
美味しいです。
ここはあまり深くは触れません（笑）

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で、チャーシューね！！
よく、こんなにまじめにチャーシュー仕込めるよね。
10年やってきてここまで、ただの醤油ラーメンが進化していたなんて知りませんでした。

ちなみに、このサービスメニューは経営上どーなんだ？
と思うコレ！！
半チャーハン・・・400円 

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このお得感・・・。
手間は普通のチャーハン作るのと変わらないんだから、半チャーハンって本当に店にとっては儲からないメニューだったりします。
忙しいがむしゃにおいてこれを続けるのは厳しいんじゃないかと、以前まじめに話したことがあるんですが「お客さんが喜んでくれるのが一番大切なことだしね！続けるよ♪」なんて笑顔で言ってました。
まぁ~、さすがですわ！！

頭の下がる思いです！！

なんか、年も一緒でいろんなことのスタートのタイミングとかも一緒で、がむしゃの御店主さんは自分にとってちょっと特別な存在だったりするんですが。
男気もあってね・・・。

これからも大切にしていきたいお店です♪

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そうそう、たまに「子供と気軽に行けるラーメン屋さんてどこですか？」って問合せをもらうんですが、がむしゃはＯＫです♪
テーブル席もありますし、小さなお子様も歓迎してくれます！！
テーブル席はゆっくり楽しんでください！！

でも、カウンターの男どもはガンガン回転していこうぜ♪

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