麺匠ことぶき＠牛久市さくら台／濃厚な鶏にこだわりアリ！白湯に加えて清湯もオススメです！

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こんにちは～いばナビ拉麺部員のいばナビおやつぶちょうです。
どうもご無沙汰してます！

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今回は、最近忙しい拉麺部長の代わりにブログ更新しに来ました。
おやつ部活動が今のところないのでアルバイトです（笑）
ご存知の通り、いばナビでは県内各地のお店を紹介していますので、
毎月毎週いろいろな場所へ出かけています！
たとえば今日は日立、明日はつくば、明後日は古河、その翌日は潮来…なんてこともザラ；；
出かけた先で「あそこのお店寄ってきて！」なんておつかいを受けることもしょっちゅうです。
主に拉麺部長から（笑）
さてさて、今回わたくしがブログで紹介するのは、やっぱりそんなわけでおつかいを頼まれた先の近くにあったお店！

麺匠ことぶき
≫店舗情報≪
PC版　 http://ibanavi.net/shop/6134/
携帯版 http://ibanavi.net/m/shop/6134/

そういえば、何気にこの近辺ってラーメン店激戦区ですね！？
すぐ目の前にはラーメン漢　　http://ibanavi.net/shop/5088/
ちょっと先には同じく2014年オープンの大勝軒ROSSO　http://ibanavi.net/shop/2310/

すぐ近くにはランチを中心に地元民に支持される百香亭牛久店もありますし、
ラーメンを食べたい時には、こと欠かない場所かもしれません！

さて、そんな中でことぶきさんは！濃厚鶏白湯系が看板みたいですね～
けど、この日のぶちょうはあっさり系の気分♪
というわけで、こちらをオーダー

黄金塩そば・・・700円

鶏白湯と和ダシを合わせたWスープ！
このお店、聞けばこだわりは枚挙にいとまがないようで。
長年の経験と勉強から、1杯あたりに入る素材のグラム数などもきちんと計算して、綿密な味作りを大事にしているようです！

スープは透き通っていて、名前のとおり黄金色。
和ダシの方は、日高と羅臼2種類の昆布を強めに、スルメ、カツオ、サバ、アジなどなどなど素材はたくさん使っているとのこと。
たしかに旨味はかなり感じましたが、そこまでクセや複雑さはなかったかな？
塩も一種類ではなく、数種類を合わせて使っているようです。
鶏白湯の醤油そばも、3種類の醤油を調合しているということだそうなので、
調味料の使い方にもこだわりがあるのでしょう！
個人的な印象としては、ちょっと塩分濃い目だったかな・・・？けどたぶん、働き盛り食べ盛りの人にはちょうどよいかも。

ご店主曰く、スープは濃厚さに加えてフレッシュさを大事にしているそう。
下処理にはきっちり時間をかけて、火にかけたら時間との勝負！！

ちなみに、写真のとおりそこそこ油分はおおいので、後味すっきり、とはいかず。
あくまで「鶏白湯と比較すれば」あっさりしたラーメンです。

麺は菅野製麺。
わたくし、正直ラーメンにはあんまり詳しくなかったんですが、
拉麺部長のおかげで（笑）最近では何も見ずともなんとなく「これ菅野製麺かな？」って勘が働くようになりました。
それくらい食べる機会が多いってことですね！
国産小麦100パー、低加水のパツパツ麺です。うん、このスープとの組み合わせすきです。

チャーシューは鶏と豚。
・・・と、ここまで書いてから気づきましたが、AGラーメンカタログで紹介している写真とチャーシューが違ってますね！？
あれ、いつ変わったんだろう。今はたぶん豚だけなんだと思います。
地域柄、想定していた層に加えて家族連れのニーズも大きいとのことで、
今後、それに合わせてなるべく考慮したメニューや味作りも考えていかれるのではないでしょうか～。
応援してます！