茨城スタミナラーメン総本家松五郎＠水戸市上水戸／一年を締めくくる一杯はやっぱりコレ！！

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今年も１年早かったですね。
皆さんにとって2014年はどんな年だったでしょうか？
わたくし的には弊社初となるムック本ラーメンガイドの発行などいろいろありました。
思い通りにいかなかったことがほとんどですが、悪い年ではなかったのかぁ~！？っと・・・。
さて、今年も〆のブログはやっぱりスタミナラーメンということでココへ！！

茨城スタミナラーメン松五郎
≫店舗情報≪
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携帯版 http://ibanavi.net/m/shop/2317/

やはり冬でもこれは外せない！！
ということで、コイツをオーダー♪

スタミナ冷し　・・・　750円

茨城のご当地ラーメンと言えばやはりコレ！！
いろんな茨城のラーメンを勝手にカテゴライズしたり、定義したりしてきましたが、誰もが認めるご当地ラーメンです。
いまでは認知度もあがり、たくさんの人の支持を受けています。
そしてその人気故、見よう見まねでスタミナラーメンをはじめる店も少なくありません。
その中で、スタミナラーメンの味を初心を忘れず作り続けている総本家・・・。
それが、ここ茨城スタミナラーメン松五郎です♪

習得することが難しいその味を、提供できる店は2014年からは直系のがむしゃとここ総本家松五郎だけということになりますが、本物のスタミナラーメンを作り続けてもらいたいものです。

ちなみに、僕は圧倒的に「冷し」派ですが、最近は「ホット」派も増加！
現在発行中のAGで、裏メニューの「ネコ」と「イヌ」の存在を久しぶりに書こうとしたら、「本では書かないでね！口コミで広がって欲しいものだから・・・」ということでブログで（汗）
ちなみに、「ネコ」は猫舌の人向けで熱々のスープに冷水で〆た麺を入れてくれます。
逆に「イヌ」は「ネコ」の反対で、冷しを熱々の麺で食べることを指します。
ようは、つけ麺でいうところの「あつもり」ってことです。

でも、僕は冷し派です！！

キャベツが季節や産地でコロコロ変わるので、その品質の違いに合わせてきちんとあんをまとめられるかが、美味しいスタミナか否かの分かれ目！
キャベツが美味しいときは、どの店でスタミナを食べても、だいたい美味しいものです。
でも、あんがダマになっちゃったり、油通しが均一でなかったりしちゃう店はやっぱり残念なもの。
野菜のシャキシャキ感と熱を加えたときに生まれる甘味は背反二律のもの。
このバランスをどこでとるかが、この甘辛アン・・・通称：アタマを作る作り手の腕のみせどころです。
現在、松五郎でアタマを作るのは親方の池田さんか、弟子の中澤くんのふたり！

どちらが作ってもほぼ遜色ないできばえですが、塩味や火の回しがちょっと違ったりします。
でも、僕もそんなにしょっちゅう行って食べ比べているわけでもないので、そんなにはっきりは分かりませんが・・・。