中華食堂醤-JIANG-＠水戸市酒門町／四川厨房美別館でラーメンはじまりました♪しかも刺激的なやつ！

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自分の行きつけのお店が水戸市けやき台の近くにある四川厨房美-mei-！
そんな美で修業し、店の向かいに暖簾分けの店を出したのが今回訪問したお店♪

中華食堂醤 -JIANG-
【店舗情報】
PC　　http://ibanavi.net/shop/2317/
携帯　http://ibanavi.net/m/shop/2317/

漫画好きのオーナーが名付けたのが「醤」という店名。
最近、歌い手さんや漫画にちなんだ屋号をつける店主さんが多くなってきましたが、これも時代なのでしょうか？
ちなみに、僕はその漫画を知りません（汗）
ミスター味っ子世代なんで・・・。

で、そんなはなしはどーでもいいのですが、この店OPEN当初はごはんもののみの提供でした。
定食の店として徐々にその地位を確立してきだしているのですが、次なる一手はなんとラーメン！！
いよいよ登場しました醤油ラーメン♪

って、わけで看板メニュー作ったらよ！！
とアドバスした結果、とんがったメニューを作ってくれました。

台湾ラーメンセット・・・ 800円

本場台湾ラーメンを彷彿させるスパイシーさと、ちょっと茨城風にアレンジした甘さが特徴です♪

スープはちょっと白濁したような鶏ガラメインの淡いスープ。
そこに濃口のみりんの入った醤油ダレを加えて台湾ミンチを合わせて完成させます。

特筆はなんといっても台湾ラーメンの根源ともなる辛肉！！

ポイントは鷹の爪を手でちぎり種ごと一緒に炒めている点。
一味唐辛子だとどうしても唐辛子の旨味が出る前に辛さだけ際立ってしまうのですが、醤の台湾ラーメンはそこが違う！！
きちんと唐辛子の旨味を引き出してくれています。
唐辛子の旨味の上にハッピーパウダーをがっつりきかせて、さらにそこにニンニクをごろっと加えて・・・。
醤の料理は全てごはんやらサラダがセットになってくるので、箸休めもあるので辛くてもきちんと逃げ道があるのがうれしいポイント！！

ハッピーさももっさくなる手前、でも甘味もかんじちゃうほど入っててジャンク感満点で、本場感１２０％です♪
これは、マジではまる辛さです！！

でもって、麺はちょいと固めにあげられて本場台湾ラーメンっぽさを出しております♪
本来なら博多麺のような中加水から低加水の細麺を合わせると良いのですが、そこは普通の食堂ですから・・・。
まだ、あまり数量のでないラーメンのためにいきなり在庫を持つのも危険・・・。
ということで、通常のラーメンの麺で代用しておりますが、それでもこの店の麺は美味い！！
だから、ちょっとかためにゆでられたこの麺も、この店らしくって美味！！
かために茹であげられているからこそ、提供されるどんぶりの中で麺がスープを吸ってこれまたいい感じです。