大勝軒ＲＯＳＳＯ＠牛久市女化／茨城大勝軒牛久店閉店にともない新業態でＯＰＥＮ！

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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

いばナビ拉麺部
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さて、本日の一杯はココ！！

大勝軒ＲＯＳＳＯ
【店舗情報】
029-871-7761
茨城県牛久市女化町409-4
11：00-23：00
無休

某氏から知らせを受け、新しい店舗に移転するちゅ～んで行ってきました！！
さすがにＯＰＥＮ初日に行くとなんなんで、ちょっとずらしての来店。

御昼時は大混雑だったことを推測させる奥の駐車場のカオスっぷり・・・。

やっぱり人気店です。
で、お店にはいると重鎮・山本さん登場！！
新店立ち上げのときは必ずいらっしゃいます♪
この人がいると店がしまりますよね。
しばらくＲＯＳＳＯにいらっしゃるとのことなので、まずは早めに行くのがおすすめです。

で、そんな山本さんにオススメされるがまま注文したのはこの一杯♪

特製つけ麺・・・930円

ど～んと２種類のチャーシューが麺の上に鎮座！！
しかもスープの中にも１枚入っているらしい♪

もちろんビジュアルは茨城大勝軒らしい立ち姿。

濃厚系の牛久、バランスの佐貫と２種類のつけ麺がこんな近くで楽しめる茨城大勝軒。
そんな牛久店のアイデンティティをしっかり継承しています。

で、スープにレンゲを入れてみると、まず驚き！！
濃厚系スープではいくつかの表現があると思うのですが、「粘度」「濃度」は良く混同しやすいワードですよね。
とろとろになっているのは粘度が高いだけで、濃度が高いわけではありません。
ただ、どろどろになっていると麺にも絡みやすく、より多くのスープを持ってきやすいことから濃厚系と言われます。

ここらへんをしっかり言及しないで、「とろみ」＝「濃厚」とするのはちょっと意味が違うのではと思うわけです。

そういった意味で、ＲＯＳＳＯのスープは粘度だけを求めるのではなく、濃度を求めた強烈なスープが自慢です。
たまに、僕が「濃度感」って表現することがあるのですが、これはある種のアミノ酸の濃度が極端に高いときに良く使います。
本来「濃度が高い」＝「とけているものの量が多い」とするのが一般的ですが、トータルの溶けているものの量はさほど多くないけど、一部の旨味成分だけやけに高く溶け込んでいる・・・。
そんなときに使っています。

とすると、ここＲＯＳＳＯはマジで濃度が半端ない！！
濃度感じゃなくって、実際の濃度がめちゃくちゃ高いんです♪

実際に、ちょっと置いておくとすぐにどんぶりの底に骨粉や魚粉が沈殿します。
これらを溶けているかといわれれば、浮遊しているだけなんですが化学の時間でもあるまいし、溶けてるということにしといてください（笑）

ですから、かき混ぜながら食べないと味が結構変わります・・・。

このスープもＲＯＳＳＯのためだけに用意したグループ内でも完全オリジナルのスープだとか♪
牛久店のアイデンティティを継承しつつも、粘度ではなく濃度を求め、しっかり濃い濃厚系に仕上げてくるあたりがさすが茨城大勝軒！！

でもって麺！！
これまた、このＲＯＳＳＯからはじまった新しい麺だとか♪
小麦の種類を大幅に変えたのか！？
製パン用の小麦で作ったような、粘りよりもプリッと食感を重視した麺！！
個人的にはかつての粘りのある麺が好きだったこともあり、あまり好印象ではありませんが、都内ではこういった麺がとても流行っています。

水戸内原のイオンに入っている三ツ矢堂製麺がこういった麺ですかね！？

もちもち感は少ないですが、とにかくブリンブリンしているので食べ応え、腹持ちは最高です。
でもって、この濃厚系スープに負けない小麦感もあるので、相性を考えるとこれでいいのかもしれませんね♪

ちなみに、特筆はチャーシュー！！
大勝軒系列の中でも抜群にこの店のチャーシューは美味しいです。
癖がない・・・。
そのため、個性がないっていう人もいるかもしれません。
ただ、この強烈に熱いつけ汁の中で一緒に温められたバラ巻きチャーシューはできたてのような柔らかくとろける脂身で最高です。

どうしても、チャーシューを食べるとき温度差がネックになるんです！！
通常のバラチャーシューではどうしても脂身の融解温度と口の中の温度に差があって、とろけるということはまずありません。
それどころか、口の中に脂の幕をはってしまい、その後の食事が台無しに・・・。
なんてこともしょっちゅうです。
でも、これだけ熱が入ってるバラ巻きチャーシューならそんな心配もなく♪

しかも、麺の上に乗った炙りの方もしっかり熱が入っているのでこれまたとろける柔らかさ！！
美味っす！！