どもども、いばナビ拉麺部部長です！
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さて、本日の一杯はココ！！
麺処 門つる
【店舗情報】
PC http://ibanavi.net/shop/4640/
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先週が締切WEEKだったんですが、矢継ぎ早に原稿確認が怒涛のごとく押し寄せ、久しぶりに泣きました・・・。
でも、今週も締切が５つ・・・。
いくつ体があっても足りません（汗）
さて、どんなに忙しくても食への探求心は抑えられません！！
やっとの思いで時間を見繕っていってきました門つる！！
もちろん、あの夜限定が目的ですが、一応、このブログはラーメンブログなのでまずは店長おすすめのこの一杯から♪
香味辛つけめん・・・880円（味玉は+100円）
で、登場したのがコレ！！
基本的に門つるの看板メニューであるつけめんにトッピングの辛い香味油が付いてくるメニューです。
ユニークなのは、この香味油を つけ汁に入れるのではなく麺に直接かけてからつけ汁に浸して食べる食べ方！！
以前から、個人的にこういった味変アイテムは麺に直接するのがベターと支持している自分としては至極好印象です♪
さて、スープはこんな感じの白濁系！！
随分見た目変わりましたね！！
たぶん半年以上ぶりの再訪だったと思うのですが、随分と肉の旨味が強くなり、骨の粉砕感も強くなっていました。
特筆は粘度ではなく、素晴らしく高い位置でバランスを保っていること！
ここまで旨味が強くなり、 いろんな味が絡んでくると、絶対的に旨味が混沌としてもっさくなるもの・・・。
でも、門つるのつけ汁は非常に先、中、韻ともに良い感じでバランスしています。
特に最初に感じる旨みの強さと、中味で感じる複雑な絡みかたが非常に良い！
濃厚さを求めながらも肉の味をうまくまとめ、スープとタレのバランスが良い感じ♪
最初に感じるのが塩分じゃなくって旨味っていうのもポイントですね。
どうして、こういった味の濃いスープって塩分強くてガツンと打ちのめされる感じが否めないのですが、門つるの場合は旨味と塩分のバランスがとれています。
確かに薄味が好きな人にはしょっぱいと思いますが、それでもここの塩分はやさしくまろやかです。
でもって麺も随分と改良されていました。
以前の川﨑製麺さんの全粒粉入りの麺は、どうしてもブツッと千切れた感じや、弾力感がいまいちでした。
しかし、同じように見えるけど、この麺は全然別物！！
全く変えてないなら、仕上げが変わったのか？
とにかく麺が美味しくなっていました。
以前はどうしてもマニア嗜好の好みが分かれる麺だったと思うのですがいまの麺はとても良い感じです♪
でもって、スープの中に眠っている具はこんな感じね♪
味玉美味しいのでぜひともデフォルトで注文してくだい（笑）
そんでもって、1/3くらい食べたところで香味油を投入！！
写真で見ると分かってもらえると思うのですが、輪切りの鷹の爪がポイントです。
でも、そんなに強烈な辛さはありません。
これが不思議！！
ゴマ油ベースのラー油に鷹の爪で仕上げていると思うんですが、塩分を少々感じます。
でもって、この香味油は香りが立ち、旨みが入っている♪
鰹系の旨味かと思って店主さんに聞いてみると・・・「一切入っていません！」とのこと。。。
じゃ~、何が入ってるんだろ？
これとタレで油そば作ったら美味しそうです。
そして、アルファビル時代に編集部の胃袋を支えてくれたこのメニュー！
生姜焼き丼・・・360円
これ美味しいよね~♪
タレ多めで汁だくとか注文したくなっちゃいます（笑）
でも、さすがにつけめんとWだと結構なボリュームでいっぱいいっぱいです。。。
食のプロたちがオススメできる店だけを選んだ茨城ラーメンガイド！！
茨城県内のセブンイレブン＆ココストアでも取扱いはじめました。
茨城県内書店にて発売中！
ネットでも購入できます！！
ちなみにネットなら送料＆手数料弊社負担です♪
【PC版】
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/rg/
【スマホ版】
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スマホからも購入頂けます♪
しかも、先着順でお食事券プレゼントしちゃいます！！
どこのお食事券かは買ってからのお楽しみ♪
このお得感！絶対後悔はさせません！！
ちなみに、月曜~水曜の夜限定で不定期限定が発売されています！
これ、マジでおすすめ！！
県内でも屈指の美味しさと思っています。
ルイーズのナポリタン・・・850円
徹夜明けのランチはよく利用していたことを思い出します。
ゆでおきのパスタに油ギッシュで甘味のあるトマトケチャップベースのソースをたっぷり絡ませる。
濃密でねっとりした味わい。
でも、野菜がすごく良いアクセントになってくれてめちゃくちゃ美味！！
昭和を代表する日本の洋食のひとつですよね♪
パスタがしっかりソースを吸って少しくたっとしてくれてるのもめっちゃ良い。
やっぱり美味しいよルイーズ！！
あっ！俺よりルイーズファンだった弊社社内の柿ピーに教えてあげなくちゃ♪
マジごちそうさまでした。
なんかルイーズ時代より味が濃密になって美味しく感じました♪
