どもども、いばナビ拉麺部部長です。

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めんや暁
【店舗情報】
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ちょいと野暮用がございまして、古河の拉麺工房暁からの下妻のめんや暁という強行軍！
ちなみに、両店不仲説が流れているらしいですが、全くそんなことはありません♪
別に綿密に連絡をとりあってる感じでもないですが、互いにリスペクトしあって元気にやってらっしゃいます。

さて、ネギらーめんを食べに行ったんですが・・・。
「限定は興味ないんすか？」
っと店主さんに言われ・・・。
そりゃ～、興味あるけど完食できるほど胃袋に隙間がない・・・。
と思いつつ、頼んじゃいました限定！

えびそば・・・750円

もともと、ベーススープが極端な白湯ではない同店。
もちろん、透明感のある清湯スープではありませんでした。
しかしながら、年齢とともに店主の趣向に変化が生じたのか？
いよいよ清湯系ラーメンに着手したのであります。

そんなスープは１００％海老で出汁をとった極上清湯！！
鶏ガラや豚骨で下味を作って、海老粉を加えただけのエビラーメンはいろんなところで食べれますが、ベーススープから海老のみで味作りするのは希少な存在です。
甘エビを大量に使ってとるスープは１日とれても20杯程度とか・・・。
ベーススープには他の動物系食材は一切加えていないそうです。
モトダレはみりんの甘味がほんのりきいた塩ダレ。
色づけ程度に醤油をほんのりきかせているのだそう♪

特筆はラードベースの海老油！！
これが強烈すぎず、絶妙なきかせ具合！！
ちょっとオイリーかな？
とも思うのですが、油先行で口の中に飛び込んでくるので、インパクトはかなりあります。

余韻としてのスープの残り方もGOOD！
こりゃ～、確かにレベル高いです。

でもって麺はあえての極細麺！
中華麺らしい麺かと思いきや、ちょっとゴワッとした食感の独特な麺です。
パツパツではあるんですが、モソモソって感じでもないし、いまどきの麺のようで、いまはやりの麺でもない・・・。
なんとも不思議な食感と喉越し！！
とりあえず茹で時間２５秒というあっという間に火が入る麺です。
ちなみに、提供されたらすぐに食べないとあっという間に持ち味のコリコリ感がなくなってしまいます。