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どもども、いばナビ拉麺部部長です。

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らーめん 三丁目
ＰＣ版店舗情報　　http://ibanavi.net/shop/2357/
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さて、きょうは取手の三丁目！
常磐道谷和原ICを降りるといつも悩みます・・・。
意外とこのエリアって激戦地だと思いませんか？

淡麗系なら「春の風」「拉珈酒亭。」「はやし」
濃厚系なら「一心」「熊田家」「もつの屋」「久兵衛」「玄徳」「南木」「こきん太」
食堂系なら「なおい」「みずきの」「いまの家」
中濃系なら「鎌倉山」「やまびこ」・・・そしてここ「三丁目」

結構、良いラインナップがそろっているんですよね♪

でも、中でも群を抜いて抜いてチャーシューが旨い店ってなると、「一心」と「三丁目」になると思います。

で、そんなチャーシューの旨いこの店でこの一杯！！

醤油あぶりチャーシューメン・・・980円

ゴージャス！！

基本的にバラチャーシューはあんまり好きじゃないんですが、この店のチャーシューは話が別だったりします。
水でゆがいたチャーシューとは一線を画す仕上がりにまず感動すること間違いなしです。

でもって、きちんとナルトも「の」の字です♪

スープはとっても優しいとんこつ味がベース。
基本的にベーススープよりも、タレで味をコントロールしていくタイプの味づくりをしているこの店。
ブレがなく非常に安定したラーメンが食べられることと、何よりも非常に緻密な味に仕上がっていることが特徴です。

基本的にベーススープに力を入れる店は、どうしてもその日仕入れる素材に味が大きく振り回されます。
だから濃厚系な味に持っていって旨味を強くし、質ではなく量で調整するようになります。
もちろん、和ダシのように短時間で旨味をぐっと引き出すタイプのスープはこれに該当しないケースもあると思いますが、概論的にはそんな感じ。
で、タレで味のベースを決めていくと ブレない代わりに、どうしてもスープの不和感だったり、旨味が単調になりがち・・・。

でも、ここ三丁目はそれがない。
秘密は教えてもらったことないんですが、たぶんベーススープにも相当力を入れているからなのかもしれません。
旨味が安定しているのに、飲み口と全体の厚みやバランスがとてもタレで引っ張っていく単調な感じではないんです。

この店・・・。
思いのほか評価があまり高くないのが本当に不思議！！

でもって、麺はスタンダードな優しいもっちり麺！
これは定番のドストライク！！
煮干しそばのエッジをきかせた感じとはまた真逆の安心感のある麺です。
もちっと感が良いので、あんまり「かため」とか言わない方が美味しいと思います♪

で、チャーシューね♪
炙りは本気で店内が燻煙されるくらいマジで炙ってくれるので、余分な油が落とされてバラチャーシューが食べやすい！！
脂身が美味しいって思えるバラチャーシューです。
もちろん肉も良いんでしょうけどね♪
とりあえず仕込みが良いと思います。

ごちそうさまでした！！

らーめん 三丁目
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これ・・・、書いたら怒られるかなぁ～！？
常連さん限定だって言われたんですが・・・。
意外なほど美味しかったんで・・・。

ちょっと紹介したくなっちゃいました♪

煮干しそば（動物系バージョン）・・・時価

そう・・・。
三丁目はマイルド系とんこつスープのお店。
そんな三丁目で淡麗のすっきり醤油をやっているなら、マイルド豚骨スープと合わせない手はない・・・。
って、気軽な気持ちで試してみたのかどうかは知りませんが・・・。

マイルド豚骨スープと煮干そばを合体させちゃいました♪

スープはこんな感じ！
ビールで言えばハーフ＆ハーフ的な！
味わいもまさにそんな感じ！
動物系のマイルドな優しさが加わったぶん、随分と食べやすくなります。
その代わりといってはなんですが、煮干しそばの売りである、あの切れ味はなくなります。
でも・・・、これはこれで美味しかったりするから、なんだか複雑な気分。。。

麺もオリーブオイルを練りこんだオリジナル麺。
完全裏メニューです。
なんてオーダーしたら出してくれるかはわかりませんが・・・、お店が忙しくないときなら、きっと優しいご主人だから対応してくれるかも？？？？
してくれなかったらごめんなさい・・・。
煮干しとんこつ醤油とでも頼めば分かってもらえるかしら！？

とりあえず、これ2014年に食べといた方が良いGJラーメンです♪
・・・裏メニューですけど（汗）

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もう転居してから１ヶ月が経とうとしているのに、どーもワードプレスと相性の悪い部長です。。。
やっぱりアメブロが書きやすい・・・。

さて、年末になると月刊オートガイドのラーメンカタログがあり、年始にはCoutaの巻頭ラーメン特集。
そして、また１年がやってくるというサイクルを繰り返しているんですが、そんなCouta巻頭特集で再撮してでも載せたいと思った一杯がコレ♪

そう！
近年の煮干人気の中で非常に感銘を受けた一杯！！

 【数量限定】
煮干しそば・・・630円 

素ラーメンに煮干粉だけがトッピングされた一杯です。
非常にシンプルな一杯！
純然たる煮干しの旨さを味わうために、いろんなものを削ぎ落としていった結果たどりついたカタチです。

スープは100％煮干しでとったこれまたシンプルなスープ。
鶏も豚も、ましてや他の魚介は一切入れず、ただただシンプルに煮干しの旨味だけで構成する。
まさに日本刀のように磨いていってできあがった引き算の美学です。

飲み口は最初から煮干しの旨味がグワッと広がり、追ってくる香り、そしてほんのり韻として感じる柔らかいにがみ。。。
苦いものが苦手な人でも、さして違和感なく食べられる素直なスープは、香ばしさの中に眠る苦味だけが表に出て、エグミは極力抑えられ、きちんと料理として成立している一杯。
最近の何でも大量にぶちこめば・・・。
的な乱暴なスープのとりかたではなく、きちんとできあがりのスープに必要十分な分量の煮干を加え、ウェルバランスさせる。
非常にたおやかで優しいスープです。

さすがに油分と塩分を必要とするラーメンのスープですから、「お吸い物のような・・・」なんて表現はできませんが、いまどきの煮干ブームの中にあってはきちんと研ぎ澄まされた一杯だと思います。
個人的にはたおやかさで例えるなら、ここ三丁目の煮干しそばと、日立市のひかり食堂の煮干ラーメンがツートップといったところでしょうか！？

でもって、麺は店主が全幅の信頼をよせる平塚製麺特製のオリーブオイルを練りこんだ特製麺。
全粒粉を加え、起爆剤のような小麦の香りをまとわせた、ちょっと奇をてらった麺です。
本来なら、昔ながらの中華麺で食べたくなるような、このスープに漸進的なこういった麺をあわせるのはちょっと勇気がいりそうですが・・・。
これが絶妙に合うからまた驚きです！！
脅威なのはなんといっても食感と香り。
正直、オリーブオイルの香りがとんがっているわけではないので、小麦の全粒粉の方が香りがたっています。
でも、油分でまとめられたときのような独特の歯応えが、なんだか「そば」を思わせ、オリーブオイル使用なのに、どことなく和風さが加わりまた良し！！
非常に良い組み合わせです。

でもって、トッピングの煮干粉！
ここは賛否両論あるようですが、僕はありです！！
どうしても、これだけたおやかなスープですから食後の魚粉のざらつきかんは否めません。
でも、あえて少しだけエッジを立てるという意味で、この魚粉は素直すぎるスープにちょっとしたアクセントを加えてくれます。
個人的には煮干粉の挽き方に超微細と通常と２種類あってもいいのかなぁ～！？
なんてことも思ったりしますが、グラインダーで自家製粉しているあたり、きちんと香りも逃がさず提供したいという店主の真摯な姿勢の表れと思っています♪

まぁ～、なんにせよここのご主人は生真面目な方！

ラーメン作りにかける姿勢も本当に男らしいです。

あっ！卓上の煮干油・・・。
ぼくは使う前に食べ終わっちゃいましたが、ぜひ皆さん試してみてください！！

いばナビは皆さんの口コミを待っています！
掲載店はこれからも増やしていく予定なので、じゃんじゃん口コミよろしくお願いします！！

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