この店の店主！

いっとく龍ヶ崎店で修行を積んだ後、この場所に独立。

弱冠28歳の若さでの独立はチャレンジングですが、意欲的な行動です。

スープはとにかく焦がしネギ油の香りが特徴的！！

ラードベースの焦がしネギ油は、食べ応えにも貢献してくれています。

スープは基本的にタレで勝負する設定です。

和風のベーススープは黒くさっぱりとしたもので、タレで旨味をひっぱっていく仕様です。

麺は木島農場製のサッポロ味噌ラーメンのようなかん水のきいた中太麺です。

ウェーブがかかっていて、これまた懐かしい感じ。

なんか木島農場らしい麺にちょっと心癒されます。

ちなみに、酸味のきいたスープなので麺に個性が必要。

この麺をセレクトしたのもその当たりがポイントのようです。

で、いっとく出身なのを感じさせるのはこの肩ロースのチャーシュー！！

ちなみに、チャーシューは全てローズポークを使っているのだとか♪

すげぇ～ね！！

スモークされたチャーシューは肉汁が残っていて・・・う～ん美味しい！！

ちなみに、肉汁を油脂と考えている人も多いようですが、油脂だけじゃありませんから♪

赤味のジューシーな肉をたべたときにじんわりと染み出す水分！

あれが肉汁です。

そんな肉汁が残っているチャーシュー♪

美味です！！

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