らーめんダイニングど・みそ京橋本店＠中央区京橋／銀座の近くでラーメン食べるなら！みそオロチョン！

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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きょうはココ！！

らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店
03-6904-3700
東京都中央区京橋3-4-3
11:00-23:00
不定休

2013年、茨城では随分辛いラーメンがあっちこっちで噴出してましたね♪

で、やっぱり夏でも冬でも辛いラーメンは食べたくなるもの！！

というわけで、ここど・みそでも頂いてきました・・・

みそオロチョンらーめん（激辛）　・・・　1,000円

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このオロチョンラーメン！！

辛いラーメンのお手本のようなラーメンです♪

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辛さは「普通」「激辛」「ファイアー」の３種類から選べれるとのこと・・・。

「普通」の次がいきなり「激辛」ってのが、兄貴っぽい感じですが・・・（汗）

で、とりあえず「ファイアー」は危険と察知したので、「激辛」を注文！

スープはすでに真っ赤ですが、さらにその上に粉末唐辛子がけっこうどっさり♪

これはもう笑うしかありません！！

で、ひと口すすると結構辛いのですが、辛さにブレがなく一定に辛い！！

唐辛子臭が苦手な人にはオススメできませんが、ピーマン嫌いじゃなければ、このラーメンはとっても美味しい♪

入口ばっかり辛くってなんだか物足りない辛いラーメンとか、余韻ばかり辛くって食べ進むのがつらいラーメンなんてありますが・・・

ど・みそのオロチョンラーメンは、非常に均整のとれた辛さが良い感じ♪

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麺もガツガツ＆ゴワゴワしててこれまた美味！

前述した特味噌らーめんと同じ麺なのですが、このオロチョンラーメンの方が、汁を持ってくる量が多いような気がするのはなぜでしょう？

たぶんゆで時間の問題なのか？？？

表面のざらつき感が写真でもわかりますよね♪

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ちなみに、この唐辛子・・・。

カイエンペッパーかな？

純粋な赤味が目にも刺激的で美味です！！

これ、まじで辛いラーメンのお手本のような一杯です。

食べれる辛さにしっかりまとまっているのもいいですしね♪

でも、やりすぎを予感させる、みそオロチョンメガファイヤーもちょっと気になります（汗）

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らーめんダイニングど・みそ京橋本店＠東京都中央区／つくばラーメンフェスを思い出して訪問！！

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つくばラーメンフェスタ2013で初の茨城出店をしてくれた東京の人気店！

もちろん、売上でも喜元門×活龍コラボラーメンと麺屋宗に迫る実力を見せ付けてくれました。

でも、どーしてもあの混乱の中作るラーメンがお店の実力とは思えなくって、個人的にはあそこえ食べたラーメンをもう一度食べたくって♪

やってきました京橋本店！！

もちろんオーダーしたのは店の一番人気！！

特みそこってりらーめん　・・・　900円

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ど・みそ！！

うん、このビジュアルかなり良い感じです♪

ちなみに、店内に一歩入ると、ちょっとドキッとするくらいの豚骨臭がしますが、スープはけっして臭くありません。

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強烈な背脂とラードがふたをしている濃厚とんこつ味噌ラーメンです。

どうしてもラーメン好きの中では味噌というと一段低く見られがちですが、でもやっぱり味噌ラーメンは美味しい！！

これは譲りようのない事実です。

そういった意味で、ここど・みその味噌ラーメンは非常に秀逸なできである。

これもまた間違いのない事実！！

めちゃくちゃラードの膜が厚いのに、思いのほか油っぽく感じない・・・。

それは、きちんとラードが美味しい状態で保存されているから♪

酸化もしてなけりゃ～、劣化もしていないんですから！！

正直、スープはややしょっぱいですが、それでも豚骨の旨味も強いので全然ありです。

赤味噌を中心に数種類の味噌をブレンドしているというのが良く分かる味です。

特に豆味噌にありがちな、ツンとした塩分が印象的♪

マジ、味噌好きのための味噌ラーメンですよね。

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でもって、麺は浅草開化楼製！

イベントのときは若干麺体を薄くしてゆで時間をやや短くとれるようにしていたと思うのですが、本店の麺は強烈な歯応えのある食べ応えのある麺です。

しっかり噛んでいるのに、のどを通るときにはゴツゴツとした食感が喉を刺激します。

だからといって、ただ固いだけでなく、しっかりと弾力のある力強いもっさり感のある麺です♪

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ちなみに、チャーシューもバラチャーシューですが、これまた臭味少なく、脂がとろ～んっと♪

甘辛のチャーシューダレでしっかり漬け煮しているので、味噌に負けない強さを持っています。

とにかく、ど・みそのラーメンはパワフルです！！

いろんなところで食材同士がぶつかり合いながら、互いを高めている感じ♪

ちょっとしたとんがった部分も、ネガティブな部分も、ぶつかって、ぶつかってなんだか「熱」のあるラーメンに仕上がっています。

厨房の熱気からもそんなことが伺えます。

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ちなみに毎日ゆうに300食を超えるラーメンを出し続ける厨房はごくごく狭く、水戸のことぶきやにも匹敵する狭さ！！

こりゃ～すげぇ～わ！！

ごちそうさまでした♪

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らあめん喜元門水戸笠原店＠水戸市笠原町／茨城県県庁すぐ近くの美味しいラーメン専門店！鰮煮干

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らあめん 喜元門 水戸笠原店
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しかし、つい先日店主さんとお話させてもらった内容の通り、水戸店は凄く喜元門らしい味になってきたという言葉通り、非常に味にエッジが立ちはじめてきましたね♪

僕は喜元門の真髄は素材感を引き立てる技術にあると思っています。

その点を磨く技術は間違いなく県内随一！！

だから、人気もあるしコアな常連もできる。

もちろん、水戸店オープンから１年が経ちますが、オープン当初からいきなりエッジきかせては周囲が付いてこれないので、ある程度丸く仕上げていた・・・。

とは思うのですが、最近より喜元門らしくなってきた♪

いま、一番美味しく変化しているのは確かに水戸笠原店かもしれないですね！！

さて、そんな水戸店での二杯目はコレ

鰮煮干（醤油）　・・・　730円

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もちろん、チャーシューは水戸店からはじまったローストポークです♪

鶏油、確かに好きなんですが、喜元門の真髄は清湯系の魚出汁にあると思います。

なので、濃厚魚出汁かこの鰮煮干が個人的にはオススメしたい一杯です。

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スープは驚くほどすっきした透明感！

まさに琥珀色という表現がぴったりな仕上がりです。

表面に浮かぶ煮干し油がとにかく特筆！！

この追い込みで、その日の喜元門のスープのできを左右するほど影響を与えます。

ひと口すすって口中にひろがる煮干しの感覚は和食のそれと類似した韻を楽しめる一杯です。

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麺も優しくなって、筑波製麺に特注でオーダーした特製麺！

グルテンの引き出し方も手伝って美味しく仕上がっています。

いまの優しいスープにはちょうど良い感じです♪

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ちなみに、ローストポークは提供されたら半分はすぐに食べましょう♪

でないと、スープの熱で火がはいりすぎちゃいますから（笑）

しかし、水戸笠原店のウェルバランスはとても良くなりました！！

以前の素材まかせの感じではなく、きちんとバランスをとりはじめた味作りは店長さんの努力の賜物ですね♪

個人的にはメガネをやめてコンタクトにした方が男前になるのに・・・。

っと、ちょっと余計なことも考えましたが、基本的に喜元門らしい方向に正常進化を遂げています！！

あと、１年後にさらに引き算的味作りをはじめたら・・・？

っと、おもうとちょっとゾクッとしちゃいます♪

そうそう、サイド人気No1といったらこれですよね。

大蒜辛肉飯　・・・　130円

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安っ！

旨っ！

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