麺や蒼～AOI～＠茨城県つくば市／これは凄い！あっさり系ひとつの頂を極めた一杯！カムイシオユ

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どもども

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夜徘徊していると、ふと頭の中にこの店が浮かんで直行！！

麺や 蒼 ～AOI～
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で、迷わずオーダー！

この一杯！！

カムイ シオユ　・・・　780円

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期待を膨らませラーメンが登場するのを待っていると、やってきましたカムイ！

ちなみに、以前、店主さんと話しをしたときは「カムイ」＝「鮭節」とのこと。

あまり市場に出回っていないときから、鮭節に着目して提供をしていたとのこと♪

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スープは表面に結構な油が膜をはっていますが、脂っこい印象は一切なし！！

ちょっと独特な癖のあるスープですが、非常に飲みやすく、余韻が良い！！

これポイントです！！

余韻が凄く良いラーメンなんです。

このラーメンの全てはこの余韻のために組み立てられているんじゃないか？

って思うほど、口の中を通りすぎたスープの塩味、香り、ほんのり残る魚介の旨味・・・。

全てがここに集約！！

これ、マジで旨い！！

スープの中に確実にあるちょっとした癖！

これが、ささやかなアクセントになって非常にCOOLなテクスチャーを形成しています。

ナンプラーのような魚醤に近しいアクセントと、何かもうひとひねりあるような繊細な味わい。

何由来なのかは分かりませんが、これが非常にグッとくる♪

これ、マジであっさり系ラーメンが好きな方にはオススメです！！

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でもって、麺はちょっとゆですぎ？

って思うくらいボイルオーバー気味に仕上げた設定。

柔らかく、しっかりと麺がスープを吸って、主役がスープであることを徹頭徹尾知らしめるような麺です。

この組み合わせはまさに秀逸！！

ラーメンは麺も・・・！

という既成概念にとらわれず、スープを主軸におけば、自然とこういった組み合わせになるのは必然！！

もちろん、この麺も主張しすぎないのでスープの余韻を邪魔することなく、さらに余韻を良きものにしてくれます。

う～ん♪

これはある種、淡麗系ラーメンのベンチマークになりそうな仕上がりです。

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で、別皿で提供される具材！

ぶっちゃけ、この具材もラーメンに乗せることはせず、箸休めとして別皿で食べることをオススメしたい！！

それほどまでにこの一杯は繊細すぎるんです。

ぶっちゃけ具材なしでもいいんじゃん？

って思うくらい。

まぁ～、でも世の中の人は具なしで780円は出さないかもしれませんね（汗）

でも、この一杯にはそれだけの価値があると僕は思います！！

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途中味変にといって付いてくる柚子果汁！！

劇的にスープのテイストを変えますが、悪くない組み合わせです。

悪くないどころか良い組み合わせですらあると思います。

でも、やはり僕は入れる前のあの余韻がたまらなく好きです。

どーしても柚子の香りが強すぎるので韻の邪魔をしちゃいますしね・・・。

いや、本当に完成度の高い一杯でした！！

ごちそうさまでした♪

おすすめです。

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博多ラーメン勝味屋＠日立市十王／あの名店の流れを組む新店誕生！進化系中濃博多とんこつラーメン

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きょうはココ！

博多ラーメン 勝味屋
日立市十王町伊師2189-4
11：00-15：00　18：00-21：00
水曜定休

一杯目にも書いた通り、ここは以前かつ屋さんが移転予定地として選んだ場所！

どういった流れで勝味屋さんが入店したかなど、その経緯は知らぬまま、２杯目に突入！！

博多ラーメン＆ネギトッピング　・・・　700円
※ネギトッピング+100円

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えっ・・・。

100円分のネギってこんなに少ないんですか∑ヾ(￣0￣;ﾉ

ネギトッピングで想像していたのは、全面ネギの博多とんこつでした・・・。

ちょっとビックリ（汗）

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で、スープは前述した通り、豚のカシラを中心にとったであろう中濃系です。

かつ屋も最初は中濃からスタートきめて、徐々に濃くしていったことを考えると、またこの地でお客さんとともに成長を続ける作戦なのか？

スープはとにかくコロイド状にとけたゼラチン質がたまらなくとろ～んとしています。

ねっとりと絡みつくほどではありませんが、それでもこの一杯は非常に仕上がっているラーメンです。

丼の淵にもちっかり気泡が立っていることからもそれはうかがいしれます。

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そんでもって麺はとにかく細い！！

この細さはとにかく癖になる♪

もはや病みつきです。

２杯目はかためでオーダーしたんですが、やはり固めの方がしっかり熱の入った麺らしい麺になっていますよね！！

とかく、まだ骨粉が沈殿するほどの濃度感はありませんが、それでもここのラーメンは癖になります。

那珂市にオープンした天神は毎日でもたべられるあっさり豚骨！

つくばのバリ龍はしっかりと濃度を高めたご馳走濃厚豚骨！！

そして、ここ日立市の勝味屋は中濃豚骨！！！

そんなくくり方ができると思います。

ちなみに、サイドメニューに是非！！

博多ひと口餃子（６ヶ）　・・・　300円

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うん！美味しいです♪
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高菜もナイスですね♪

なんか九州で買える高菜っぽい味わいです。

現地ものっぽいっす！！

さて、皆さんが気になる勝味屋とかつ屋の関係・・・。

聞いてきました♪

すると、現主人はかつ屋のご主人と面識はないそうです。

でも、師匠が一緒！

というわけで、そのお師匠さんが現主人にこの場所を紹介して店がはじまったというのが本当のところらしいです。

だから、かつ屋と同じテイストがするし、どんぶりや看板もこの店にあるんですね。

なんだか納得！！

ごちそうさまでした♪

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博多ラーメン勝味屋＠茨城県日立市／県北に期待の新店誕生！本格博多とんこつラーメン専門店！

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ツイッターで日立市に新店が誕生したことを知り、いきなり突撃かましてみました♪

博多ラーメン 勝味屋
日立市十王町伊師2189-4
11：00-15：00　18：00-21：00
水曜定休

県北で濃厚とんこつラーメンといえば、悲しまれつつ閉店してしまった高萩のかつ屋。

そんなかつ屋のどんぶりを使った新店が誕生した！

そのトピックはあまりにも僕には衝撃的でした。

で、いてもたってもいられなくなり訪問！！

店内に入ると、レジ奥にたしかにかつ屋の看板もある！！

これは・・・？？？

で、オーダーしたのはコレ♪

博多ラーメン　・・・　600円

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店内がとっても黄色くて、とっても赤いもんで、写真の色がちょっと変ですが、ラーメンはきれいな乳白色です。

で、登場してきたラーメンはシンプルなTHEとんこつラーメン！！

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屋台系に近いような優しいスープですが、豚のカシラを中心にスープをとっているようで、豚骨らしいに臭いや癖も残っています。

でも、最初のひと口は驚くほど優しく、すっきりとした飲み口です。

塩分もちょうどよく、新店とは思えないクオリティにちょっとビックリ！！

いや、これはこれでセンスを感じる一杯ですわ♪

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麺は驚くほどの細麺！！

バリカタで注文したんですが、かなり小麦のパツパツ感が心地良い仕上がりです。

麺線的には博多豚骨の定番２４よりさらに細い感じ！！

これはスープをガツガツ引き上げてきます。

個人的にはバリカタよりも固めがオススメですが、小麦を感じたいならバリカタのほうが美味しいです♪

店の花輪を見て分かりましたが、麺はかつ屋さんと同じ製麺所を使っているんですね♪

これは、やっぱり・・・。

いや、美味しかったです♪

ちなみに、ランチタイムなら+180円でコレが食べれます！！

ミニチャーシュー丼セット　+180円

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ごはんがめちゃくちゃ美味しくてビックリ！

ふっくら炊けた御飯は、正直単体で食べたい美味しさです。

もうちっと固く炊かないと、チャーシューとの相性は難しいかな♪

でも、御飯単体の美味しさにノックアウトされました！

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さて、気になる関係については次の一杯で・・・

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