いばナビ拉麺部部長です！
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らあめん 喜元門 水戸笠原店
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しかし、つい先日店主さんとお話させてもらった内容の通り、水戸店は凄く喜元門らしい味になってきたという言葉通り、非常に味にエッジが立ちはじめてきましたね♪
僕は喜元門の真髄は素材感を引き立てる技術にあると思っています。
その点を磨く技術は間違いなく県内随一！！
だから、人気もあるしコアな常連もできる。
もちろん、水戸店オープンから１年が経ちますが、オープン当初からいきなりエッジきかせては周囲が付いてこれないので、ある程度丸く仕上げていた・・・。
とは思うのですが、最近より喜元門らしくなってきた♪
いま、一番美味しく変化しているのは確かに水戸笠原店かもしれないですね！！
さて、そんな水戸店での二杯目はコレ
鰮煮干（醤油） ・・・ 730円
鶏油、確かに好きなんですが、喜元門の真髄は清湯系の魚出汁にあると思います。
なので、濃厚魚出汁かこの鰮煮干が個人的にはオススメしたい一杯です。
まさに琥珀色という表現がぴったりな仕上がりです。
表面に浮かぶ煮干し油がとにかく特筆！！
この追い込みで、その日の喜元門のスープのできを左右するほど影響を与えます。
ひと口すすって口中にひろがる煮干しの感覚は和食のそれと類似した韻を楽しめる一杯です。
グルテンの引き出し方も手伝って美味しく仕上がっています。
いまの優しいスープにはちょうど良い感じです♪
でないと、スープの熱で火がはいりすぎちゃいますから（笑）
しかし、水戸笠原店のウェルバランスはとても良くなりました！！
以前の素材まかせの感じではなく、きちんとバランスをとりはじめた味作りは店長さんの努力の賜物ですね♪
個人的にはメガネをやめてコンタクトにした方が男前になるのに・・・。
っと、ちょっと余計なことも考えましたが、基本的に喜元門らしい方向に正常進化を遂げています！！
あと、１年後にさらに引き算的味作りをはじめたら・・・？
っと、おもうとちょっとゾクッとしちゃいます♪
そうそう、サイド人気No1といったらこれですよね。
大蒜辛肉飯 ・・・ 130円
旨っ！
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