いばナビ拉麺部部長です！
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麺屋 てっぺん
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このお店、過去何回かチャレンジしているんですが、なかなかOPENしてる日にありつけないままおりました。
で、この店・・・。
過去４～５回ほどおじゃましたことあるんですが、毎回味が違うので、あんまり評価しようがないお店という認識！
というわけで、安定してそうなこの一杯を今回はオーダーしてみました。
てっぺん 火山らーめん（塩） ・・・ 760円
で、あとはトッピングの変化で計16種類のラーメンを提供しています。
基本的にはベーススープは白濁ライトなとんこつスープ。
で、香味油やタレで変化を付けているようです♪
表面には、白濁したスープの中に酒粕か塩麹のような固形物が・・・。
あっ！？でも背脂か！？
ベーススープにはやや豚臭さが残りますが、店内に充満している臭いから考えれば、全然許せる範囲です。
豚骨好きな人なら、なんか物足りないと思うことなく食べきれるのではないでしょうか？
ちなみに、白濁度合いと比べて、全体的に旨味はややライトな方向に振られています。
これはこれで、スクエア形の断面で昔あった太目の中華そばって感じでNiceです♪
正直、モツのにおいは結構します。
このニオイの出方が毎回違うので、味が大きく変化しているように感じるのかもしれません。
でも、これってちゃんと手作りしている証拠ですよね！
ボイルしてあるモツを使っているらしく、煮込みには思いのほか時間はかけてなさそうですが、濃い目の味付けなので満足すること間違いなしです。
基本的にこの店でネックになるのは塩分量とニオイ！！
この２点がどんぴしゃはまる人ははまりそうな感じです。
僕は店内に充満した獣臭がすでに苦手な感じですが、山岡家になれている人なら全然問題ありません。
家系でもニオイはきついですが、ちょっと種類が違うニオイです。
でも、塩分量はこの手のラーメンにしては繊細！！
繊細がゆえにややニオイが気になる・・・。
でも、しょっぱいのは嫌！！！！！
で、ニオイが気にならない人には塩分量がやや不満・・・。
う～ん。。。
難しいぜ！！
ちなみにピーマン苦手な人は、唐辛子臭が結構きついので苦手かもしれません。
黒豚ギョーザ（５個） ・・・ 350円
うん！
無難！
美味しいです♪
お店の都合もあることですが、営業時間はお客様との約束のひとつ！
って名言もあることですし、正直「頃」って時間はあんまり好きではありません（汗）
でも、きちんと続いていることを考えると固定客がいてしっかり支えてもらっているということ！！
きちんとターゲット絞ってきちんとお客さんのハートをつかんでいるということですよね♪
だから、この店にはしっかりとここにある価値があるということ！！
また、もう少し勉強してからお邪魔させて頂きたいと思います(￣□￣;)!!
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