えぞっ子の味噌ラーメン・・・。

復活して喜んでいる人も多いんですが、実はもうすでに代替わりが完結していたという事実！！

コレに関して結構ビックリでした♪

このスープがえぞっ子の自慢なんですが、スープの仕込みも味噌ダレの仕込みもOPEN当初から、すでに現店長が行っていたのだとか♪

つまり先代が厨房に立っていたとしても、そのベースを作っていたのは現店長ってことで、先代は一切手を出していなかったという事実！！

OPEN当初、「完全復活！」という声を良く聞いたことを考えると、完全に引き継ぎができているってことですね。

ちなみに、そんなえぞっ子のスープはとんこつベース！

そこに野菜類が入っています。

スープ自体は凄くシンプルで、特筆するようなものは正直ありません。

でも、一杯ずつスープを作るときにひき肉を大量に炒めて、そこにスープを合わせるので、とにかく肉の味が濃いスープが完成します！

これが、えぞっ子の病み付きになるスープの秘訣ってことです。

ちなみに、麺は以前と変わらず湊やきそばを支え続ける渡辺製麺特製の麺！

この麺はえぞっ子専用麺なので他社で食べることはできません。

先代監修の下、渡辺製麺の社長と試作を重ねて誕生した麺は、もっちりしてて、ちょっと重めのもっさり感が純朴で優しい味わいです。

で、以前から話しておりますが、トッピングバターがオススメです！

どうしても、えぞっ子のラーメンって塩分が強く尖って感じる設定です。

ですから、少しマイルドにまとめてくれるバターは非常に相性の良いトッピング！！

個人的にはバターが溶ける前のスープをしっかり味わって、徐々にバターでマイルドに仕上がったスープを楽しんで行くのがおすすめです。

で特製辛味！！

「味噌は使ってないんで辛味噌じゃないんです・・・」って注意されたので（汗）

これがまた癖になる。

元々、味噌ダレに少し入っているんで、トッピングで追加しても相性は抜群です。

うみゃ～です♪

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