★つくばラーメンフェスタ速報★
いばナビ拉麺部部長が実食したつくばラーメンフェスタ参加店のレポートをお届けします！！
寸評
王道すぎるほど基本に忠実な豚骨醤油ラーメン！！
家系のとんこつ醤油ともまたひと味違う、豚の旨味を完全に乳化させた極上スープは、炊き続けるほどに旨味をます進化系スープ♪
博多麺のような極細特製麺との相性もぴったり♪
ひたちなか市出身の店主が都内で活躍！！
今回、茨城へ凱旋出店となったのがここ百麺です。
東京で15年、毎日営業するたびに１２０ｋｇの豚骨と鶏ガラを継ぎ足し、炊き続ける超濃厚系とんこつスープは驚きの濃度！！
骨や肉から染み出てくる全ての油が乳化して溶け出したようなスープは百麺の真骨頂です。
表面にやや鶏油が浮くものの、ひと口すすって感じるのは強烈な鶏感！！
豚骨の旨味が下支えとなって、その上で鶏が大立ち回りをしているような旨味の相乗効果が超素敵♪
スープは正直、奇をてらったいまどきの感じではありませんが、「実に旨い！」っと唸れる基本に忠実な仕上がりになっています。
とにかく、スープが旨い！！
そして、野外イベントのラーメンなのに焼けどしそうなほど熱いのも付け加えたい情報です。
そしてさらに驚くことは、麺もこのスープを完全に引き立てる脇役のようになっていること。
麺をすすると口から鼻腔に抜ける強烈な鶏のかぐわしい香り・・・。
これは本当にスープが主役のラーメンです。
鶏ガラ・ゲンコツ・背ガラ・カシラと４つの素材から出た旨味が絶妙に麺に絡まるのはなんとも表現し難い美味しさ！！
これ、豚骨醤油好きにはたまらなくオススメしたい一杯です。
そして、個人的にはトッピングのチャーシューがオススメ！！
通常、百麺のチャーシューは肩ロース！
しかし、このつくばラーメンフェスタ用に茨城県産豚のバラ肉を使い、さらにそれをおおぶりにカットして提供してくれます。
これが凄く柔らかい・・・！！
バラ肉の赤身はしっかり食感があるにも関らず、とろんとろんになった脂身は絶妙です。
京都の農家を契約を結んで仕入れる九条ネギとともに味わってください♪
トッピングしても後悔することはありません！！
ちなみに、このイベント３日間・・・。
都内の各店で炊き続けたスープを毎日補給！さらにガラを追加し、煮詰めるそうです。
超濃厚な豚骨醤油が食べたければ３日目がオススメ♪
店主も「あっ♪初日と３日目では味違いますよ（笑）」と軽くおっしゃってました。
店よりも濃くなったこのイベント限定の一杯は強烈な旨味を堪能できる一杯です。
