★つくばラーメンフェスタ速報★
いばナビ拉麺部部長が実食したつくばラーメンフェスタ参加店のレポートをお届けします！！
寸評
ステンレス製品を生産する街・新潟県燕三条で育まれた地元愛のつまったラーメン！
甘味にあふれる背脂と濃口醤油、そして極上の煮干感♪
本店よりも洗練された煮干の旨味と背脂の旨さは煮干しマニアもそうでない人も・・・日本人なら絶対に好きな味！！
背脂チャッチャ系のルーツを探るＴＨＥご当地ラーメンです。
鹿嶋市に出店したことでも有名な王道！！背脂煮干し中華そばの潤。
新潟の燕あたりの人気店です。
そんな潤からやってきたエースの一杯が楽しめます！！
新潟県燕三条ではスタンダードなご当地ラーメン。
新潟の本店には、驚くことにけっこう年配のお客も多いのです。
そんなことからもわかる通り、潤のラーメンは背脂がチャッチャッと振られていますが、胃もたれするほど油ギッシュと感じないのが不思議な美味しさ♪
それが、コレ！！
背脂煮干し中華そば
潤の背脂煮干し中華そばの骨子は３本！
甘～くとろ～んと旨味を包む背脂 × しっかり濃口醤油 × ガツンと煮干
これが潤が潤たる由縁！！
現在の煮干人気がでるよりもずっと前から煮干にこだわってダシを獲り続けてきたこともあり、その煮干感の演出の仕方は絶妙です。
このイベントに際して、本場新潟よりも煮干感をプラスしてきたという通り、スープをひと口すすったときの煮干感は秀逸！
頭やハラワタを丁寧に取り除き、じっくりとスープをとる・・・。
基本に忠実な和食にも通じるスープのとり方が、嫌味なエグミや雑味をほどよく残しながらも煮干感120％を演出しています。
もちろん、スープの味の下支えをしているのは豚を主軸に置いた清湯スープ♪
もちろん、気合を入れて力強く背脂を網に通すチャッチャはちゃんとチェックしたい仕草です。
本来、店舗なら大脂とか鬼脂とかやっていますが、今回は脂の量の調整はできないそうです。
たぶん、「軽め」とかってオーダーは受けてくれるかもしれませんが、お店の人に相談してみてください♪
昔、鹿嶋店の店長さんは脂少な目が好きだって言ってました（笑）
ちなみに、本店で半数以上の人がオーダーするのは岩のりトッピング！！
これが、本当に背脂チャッチャ系のラーメンによくあうんです♪
湯気がまったくでないほど脂でコーティングされた熱々スープと一緒に是非！！
個人的に推しメンです（笑）
ちなみに、本当にこってりというよりは、脂ギッシュだけど嫌味がないので、昔ながらの中華そばにちょっと脂を足した程度の後味です。
