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先日、情報を頂き、どーしても発売前に食べたくなってしまった一杯・・・。
そんなラーメンがあります♪
それがこの店のこの一杯！！
らーめん 三丁目
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ここだけにしかない上品な煮干しのラーメンを食べたければここにこなくてはなるまい！！
そんな思いにさせてくれる一杯です。
発売前日の台風の中、無理いって食べさせてもらったのですが、これたまらんです。
サーブされて最初に目を引くのはどんぶりの上に振りかけられた煮干し粉！！
これがポイント！！
コーヒーでもお米でも、精米や製粉は直前にした方が絶対に旨い♪
つまり、香りが全然飛んでないので、テーブルの上にどんぶりが付いた瞬間にふわ～りと煮干しの香りが立ち込めるんです。
ちなみに、昨年も三丁目では煮干しを主役に置いたラーメンが限定で登場していますが、これは全く別物！！
まさに新発売と言っても過言ではありません。
でもって、最大の特徴であるスープが素敵♪
動物系は一切排除し、煮干しオンリーでダシをとったとっておき♪
ポイントは昆布を使っていないこと！！
最近の潮流として、100％煮干しと銘打って、昆布を使って煮干しの足りない部分を補うラーメンが多いですが、三丁目のラーメンは、そこを昆布で補うのではなく、あえて煮干しに足りない部分は足りない部分としてそのまま提供。
でも、どうしても物足りなさを感じるので、タレにほんの少しだけチャーシューダレを加えることでベーススープが持っていない部分を持ち上げているんです。
タレでほんの少し厚みの土台を作って、キレッキレッのスープをその上にのっける♪
さらに、微細に自家製粉した煮干し粉が、スープに旨味を加えて追い鰹ならぬ追い煮干し決めて・・・。
最高の煮干し感！！
でもって、これだけ煮干が入っているのに、エグミや嫌な苦味が少ない！！
・・・最近、昆布が生臭い店が多いので、下手な昆布の生臭さがないので食べやすい♪
旨味を搾り出すのはいいけれど、変なものまで「個性」という名のもとに提供している店が多いですからね（汗）
そういった、意味でもここ三丁目の煮干しそばは、ある意味煮干しラーメンのひとつの頂きを極めていると言っても過言ではない一杯だと思います。
茹で時間30秒！！
パツパツ系の歯応えの麺ですが、ファーストタッチとセカンドテクスチャーの変化に感動する極上の仕上がり♪
すげぇ～ぜ平塚製麺！！
ここまで仕上げてくるのか！？
最初の食感は、人気のパツパツ麺！！
でも、クニッと噛んだ瞬間、次にくる食感は小麦感のある粉っぽい感じではなく、もちっとしたまとまりのあるテクスチャー♪
これ・・・、良いよ！！
ただの全粒粉の麺よりは小麦が花開く感じはやや弱くなっていますが、この食感は秀逸！！
オリーブオイルを練りこんでいると言われなければ、正直オリーブの香りもよくは分かりませんが、それでもこの食感はとっても良い♪
凄くまとまっている麺。
最初、30秒の茹で上げにはびっくりしましたが、徐々にスープを吸ってぷっくらなっていくのも良い！！
これは、この煮干しそばを影で支える秘密兵器かもしれません。
これ、マジで旨いっす！！
煮干しジャンキーには+50円で煮干し粉マシができるそうです♪
個人的にはマシマシでも良いんじゃないかと！！
こりゃ添加剤的にガンガンいけちゃいますよね♪
ぜひオススメです♪
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