どもども
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最近、全然本家のブログ更新してねぇ～じゃねぇ～かって言われそうですが、どうも撮った写真をそのまま携帯からアップデートできないのは手軽さにかけて・・・。
それにこのブログは一応仕事でやっていますが、わたしの私的な意見に凝り固まったブログです。
あんまり公式のブログとして書くには不確定な感想もあったりするので、どーも気が引けて・・・。
すみません。。。
さて、きょうは昼間に、頼む前から久しぶりに安心して旨いと思えるラーメンのブログを書きました♪
そこで、再確認したことがあるんですが、ラーメン屋さんって厨房が汚い店・・・。
最近、めちゃくちゃ増えてないですか？
がむしゃの厨房のきれいさを見て、他の店の厨房の汚さが鮮明に蘇ってしまったもので・・・。
とんねるずの番組でキタナシュランなどと、汚い食堂を取り上げてちやほやしていますが、あれは「ボロをまとえど心は錦」的な店が当初の目的だったはず。
汚れている、衛生面に問題のある店を取り上げる企画ではないですよね・・・。
そう！ラーメン屋って汚くても許される的な発想が世の中の一部にありますが、食事を提供するにあたって衛生面をおろそかにしている店が増えすぎやしていませんかね？
お客として、これだけは譲れないポイントだったりします。
例えば、茹で麺器の周りにたまった塩素の結晶・・・。
厨房のスープを炊く台の周囲にこびりついた汚れ・・・。
もちろん、その日の営業でその日に付いた汚れは見れば分かります。
でも、絶対に２～３日は放置したであろう汚れはさすがに・・・。
そういった店に限って、麺を冷蔵庫ではなく、茹で麺器のすぐ脇の温度が高くなるところに置きっぱなしにしていたりします・・・。
ブロックのチャーシューを切らずにテーブルの上にラップもかけずに出しっぱなしにしてたり・・・。
前述したスープ台の汚れに青いカビが生えてたり・・・。
ウォーターサーバーの水がたまるところを小まめに洗ってないからピンク色のカビが生えてたり・・・。
衛生面ちゅ～か、清掃は仕事の基本だったりします！
いくら建物が汚くても、厨房がきれいな店は僕は良い店だと思います！！
そして、暖簾がボロくたって、看板が色あせてたって、古くてもしっかりきれいなドンブリでラーメンを提供してくれる店は真摯な店だとも思います！！！
旨けりゃ良い・・・！？
なんか、人の店のラーメンを美味いだの不味いだの言う前に自分の店でやることがあるだろう・・・。
そんな基本がなってない店が非常に増えてきている・・・。
そんなことを最近危惧しています。
例えば、僕の好きな店、水戸市にある四川厨房美さんの厨房はもの凄くきれいです。
いまはお隣の福島県に移転してしまいましたが、奥久慈ラーメンなかざわさんは毎晩厨房を塩素消毒して帰宅しています。
スタミナラーメン松五郎はトイレ掃除にはじまり、全員で厨房をきれいにすることから毎日の仕事がはじまり、全員で厨房をきれいにすることで仕事が終わります。
他にも厨房がきちんと金属光沢のあるアルミ色をしているお店はたくさんあります。
幸か不幸か、このブログの読者には多くのラーメン店経営者さんがいると聞きます。
厨房をきれいに保つ・・・。
お願いです。
一顧客としてお願いします。
衛生面だけは気をつけてください。
そうしないと、お互い気持ちよくラーメン食べれないですから！！
毎日クレンザーで磨いてピカピカにしろとは言いませんが、せめてカビとゴキブリの糞などは目立たないようにきちんと掃除してください（涙）
なんか、最近そんな店を見るとラーメン食べるの辛くって・・・。
お願いします・・・。
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