干物亭゛ドラ猫＠茨城県つくば市／乾物系素材だけで作るスープは絶品！切れ系からマイルド系へ！！

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どもども

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一昨日、貝ラーメンの限定祭をしたこのお店。

ラーメン激戦区つくば市天久保でその群雄割拠の一角を担う店です。

干物亭゛ドラ猫

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いままで幾度となくトライはしてるんですが、特殊な営業時間に翻弄されてあまり食べれていないお店・・・。

で、オーダーしたのは久しぶりのこの一杯！！

塩らーめん　・・・　700円

photo:01

スープが少ないので、麺が延びているように見えますが、それは写真だからです！

塩らーめんはドラ猫イチ推しの一杯♪

乾物系素材でダシをとっているのが自慢。

鰹やサバなどの節系に鰯やサンマの煮干し、そして昆布・・・。

開店当初は５種類の乾物だったそうですが、現在は７種類の乾物を使ってダシをとっているとこのこと。

以前とくらべて旨味が厚みを増し、香味油の量が増えてマイルドで厚く仕上げてきました。

以前は、切れ味抜群のスーパードライ的な仕様でしたが、現在は旨味を重ねて一番搾り的な足し算的ラーメン♪

photo:02

スープは見ればわかる通り、スッキリしています。

でも、旨味が強く、そして厚く！！

ラーメンらしいラーメンといった感じです。

ただ、乾物系素材だけで旨味を搾り出すこともあり、ややネガな香りやエグミなんかも混じってはきますが、それでも個性の範囲！！

photo:03

麺は現在、菅野製麺と平塚製麺の二刀流！！

パツパツ麺が特徴だった菅野の麺。

正直、添加剤なのか、嫌な何かがあるような気がしたのですが、今回はそれがない♪

いや、これどーしたの？

いいね♪

そうそう！！

ドラ猫にきたら絶対に食べたいのがコレ

ドラ猫唐揚げ（３ヶ）　・・・　380円

photo:04

おおぶりの鶏肉をがつんとぶつ切り！！

大ぶりの肉で味をしっかり付けてジューシーに仕上げています。

上品さはないけど、かぶりつくならコレですよね♪

ソースはネギ塩、油淋、わさびマヨ、トマトガーリックから選べます。

でも、必要ないくらい下味付いてるので、まずはそのままでどうぞ♪

photo:05

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ラーメンくぼう商店＠水戸市平須町／もちろん看板メニューは外しません！定番みぞれ醤油ラーメン！！

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そうそう！

昨日から上の導入部分がちょこっと模様替えしました。

部活動日誌がはじまったので、お手すきのときには是非！！

さえ、きょうはこのお店♪

ラーメン くぼう商店
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もちろん、二杯目に頼んだのはこの店の看板メニューでもあるこのラーメン！

みぞれラーメン（醤油味）　・・・　780円　

photo:01

みぞれラーメンというと、千代田にあるがんこやかるがんを思い出します。

基本的にこのとんこつ醤油系テイストの店では大根おろし、南高梅、岩のりがデフォルトになっていますよね♪

確かに、この組み合わせは非常に茨城らしく、かるがん系ラーメンとしてご当地化も考えられるのではないかと思っています。

さて、くぼう商店のみぞれラーメンですが、スープはどうしてもぬぐえない豚骨のニオイが少し。

体調にもよると思うのですが、同席したマネージャーはＮＧ！

ぼくは今回対して気になりませんでした♪

旨味もほどほどに、濃厚に煮詰めるのではなく、後味を大切にするためなのか、ちょっと手前で辞めておく・・・。

非常に大切な姿勢だとおもいます。

photo:02

スープはレンゲですくってみれば分かりますが、白濁はしていますが意外なほど粘度はない感じ。

それよりも表面に浮かぶ油の量が結構ヘビー！！

豚のニオイが軽い分、よりライトに食べたい人は油少な目がオススメです。

表面には魚粉が少々・・・。

確かにこれはこの店のオリジナリティ感を醸しています。

節粉なのか、ほんのり風味程度♪

良いですね！！

photo:03

それと、個人的見解なのですが、、どうしてラーメン屋さんの梅って梅漬けなんですかね？

梅干が乗ってた方が良いと思うんですが・・・。

不自然に甘いこの大ぶりの梅は個人的にＮＧ！

だって、これ梅干じゃないし・・・。

でも、本物の梅干って、食べれる人少ないから、これもしょうがないのか・・・。

エッジきかせて誰か作ってくれないかなぁ～！？

photo:04

さて、麺はちょっと縮れが入った手もみ風！！

おっ！！

なんだかとっても芸が細かいぞ！！

平打ちになった部分があるのでスープをよく絡めとります。

麺の厚さが均一ではないので、これまた食感がナイス♪

非常に良いですよ！！

スープが濃すぎないからこそ良い感じにまとまっています。

そう、それとマジな店なのが垣間見えたのが大根おろしの水切り感♪

ギュッとしぼっているのでスープを良くすいます。

でも、よく考えて欲しい！

さっぱり食べさせたいから大根おろし・・・。

もうちっとゆるくしぼって大根おろしの良さを引き出さんといかんのでは？？？

そんなことを最後につけくわえておこうと思います。

でもね、この店、ひとつひとつの仕事が本当にしっかり丁寧なんです。

だから、個人的にはとってもすすめたいお店！！

自分にしっくりくるメニューがあればきっとはまる確立高そうです。

そうそう、鉄板サイドもよろしく♪

餃子　・・・　350円

photo:05

う～ん

これは普通かな！？

photo:06

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ラーメンくぼう商店＠茨城県水戸市／期間限定！煮干し薫る特製中華そば！清湯醤油ラーメン

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昨日も水戸の店だったんですが、きょうも水戸の店です。

すんません（汗）

最近、夜鳴きラーメンばかりなんですが、きょうも難民に手を差し伸べる救世主のような存在のこの店！

ラーメン くぼう商店
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約２年ぶりの再訪・・・。

オーダーしたのは、なぜか気になった期間限定のこの一杯！！

特製中華そば　・・・　680円

photo:01

乗ってる具材は680円にしてはかなり豪華！！

玉子デフォルトで１個付いてきてこの値段って凄くない！？

ラーショ系とんこつ醤油のお店ですが、しっかり系の清湯と聞いてオーダー♪

確かに、しっかり醤油味！！

photo:02

表面には結構油が浮いてます。

鶏油だとは思うのですが、ベースはとんこつ強めのギラギラ魚粉が浮く設定。

煮干粉がギラつくのはあんまり好みではないんですが、それでも煮干感を出すには必要なのかな？

ベースのスープにも節をはじめ煮干しの味がギュッと閉じ込められています。

個人的にはややサバ節の酸味が気になりますが、それでも和ダシを意識しているのは好印象♪

photo:03

麺はむかしながらの中華麺って感じの中太縮れ麺！！

ツルツルっとした喉越しが良い感じ♪

ちょっと古臭い麺ですが、これがなかなかどうして・・・。

塩分が強めなのは、お酒が入った後にぴったりな気もしますが、醤油の強い感じを考えると飯の友にもなりそうな感じ。

とにかく油が多目なのでマイルド感には長けています。

全体的にまとまっているとは思うのですが、ひとつひとつの個性が喧嘩してる節も・・・。

全体を通しての一貫性がもうちっとあるとひと皮むけそうなラーメンです。

そうそう、くぼう商店さんって基本的な実力はかなり高め！！

そんなことを実感させてくれるのがこのチャーハン！！

半チャーハン　・・・　350円

photo:04

うまいっす♪

定番の旨さっすね！！

具材がシンプルなのも良いし・・・。

でも、ラーメンと食べるにはちとショッパイかな！？

photo:05

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