中華そば雅屋＠茨城県つくば市／あっさりと・・・でも、しっかり旨い！基本に忠実な中華そば！

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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週あたまってなんだかあっという間に過ぎていきます。

今週はオートガイドとクータの〆切りであっぷあっぷしています（汗）

さて、本日の一杯はココから！！

中華そば 雅屋

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http://ibanavi.net/shop/4178/

以前とある有名店との関係を書いてる御仁がいらっしゃいましたが・・・

でも、全く関係ありません！！

って思いながら読んだ想い出があります。

さて、そんな雅屋で食べるならこれをまずは一杯！！

中華そば（細麺）　・・・　580円

photo:01

なんとも郷愁を誘うビジュアル！！

みるからに、あっさりした鶏と豚の優しいスープって感じがしますよね♪

醤油のカエシもほどよく色づき。

濃口醤油でもこのうっすら色づく感じに上品さをうかがいしれます。

さて、スープをひと口すすると・・・。

photo:02

香味油は鶏ガラから出る鶏油のみ。

特別添加することなく、滋味深い優しいラーメンらしい香りと味わいを演出しています。

スープも丁寧にとっているのが伺いしれる味わい。

でも、昔ながら・・・って表現は意外に似合わないかも？？？

というのが、ぼくの感想です。

昭和ラーメンってもっとハッピーで醤油カドがしっかり立っているのが特徴だったりします。

そんでもって、醤油ラーメンでも結構、香味油をしっかり加えて味のメリハリを際立たせている店が多いかと・・・。

その点で、雅屋のラーメンはあっさり醤油ながら、昔ながらというよりは、いまどきの淡麗清湯系のスープよりにいるのかと！？

ちなみに、ここのご主人、昔は鉾田でラーメン店を経営していました。

その店でもいつもいろんな味にチャレンジしていましたからね♪

ちなみに、「昔ながら」というラーメンとの最大の違いはこの麺！！

photo:03

雅屋さんは菅野製麺製の麺ですが、ぷっくらした感じよりも、やや腰を残した中華料理屋系の麺とはちょっと違う仕様。

この麺・・・。もうちっと自己主張が弱い方が、個人的にはバランスが良いと思いますが、全く問題もないので、ぼくの個人の好みの問題です。

ただ、もうちっとスープを吸う麺の方がこういったラーメンとの相性は良いのかなぁ～！？

なんて思います。

店主も「昔ながら・・・」って言葉を使ってらっしゃいますが、味自体は意外なほどいまどき。

旨味をハッピーでエッジを出すのではなく、スープ自体に厚みを持たせているのも、いまどきですよね。

そんでもって、カエシが特に・・・。

こういった清湯系の醤油ラーメンで、醤油カドのないのは醤油ラーメンじゃない！！

って、どこか思ってたんですが、意外なほど角が弱くてもしっくりくるのが良い♪

ちなみに、チャーハン食べるときは、スープにほんの数滴「酢」を入れるのがポイントです。

チャーハンに付属してくるスープはラーメンスープとは違って、酢を数滴入れてあるのが定番です。

その方がチャーハンとの相性がグッとよくなりますから、レンゲの上で数滴酢をたらしてあげてください。

とっても美味になります！！

ちなみに、オススメはミニチャーハンセット！！

ミニチャーハンセット　・・・　+320円

photo:04

いいですね♪

食堂系のチャーハン！！

表面の油のはりぐいあいも良い感じです♪

photo:05
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門つる@茨城県水戸市／「もんつる」って読んでね♪ランチメニューの双璧をなすこのラーメン！！

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さて、きょうのお店はココ！！

麺処 門つる -montsuru-
029-226-7933
水戸市浜田町404-3
11：30-15：00　18：00-21：00
木曜定休
※ただし、OPENから約１ヶ月半は無休で営業とのこと！！

本日水戸市にオープンした新店です。

一杯目のつけめんが意外なほど美味しくてビックリしたので、二杯目はランチメニューのもう一杯！！

辛味噌つけめん　・・・　750円

photo:01

おぉ～♪

なんか、こっちの黄色い麺が出てくるとなんだか安心します（笑）

なんだか、川﨑製麺さんの王道的麺な感じです。

で、スープはっちゅ～と・・・。

こんな感じ！！

photo:02

うぉぉぉぉぉぉぉ～！！！！！！！！！！！！

オイリー！！！！！！！！！！！！！！！！

確実に赤くなった油がどんぶりを厚さ約５ｍｍほどおおいつくします。

でもって、ひと口すすると、意外にも熱くないので食べやすい。

のどにガツンとくるほどの辛さはなくて、とってもまとまりがある。

でもね・・・。

会社員の皆様・・・。

この辛味噌つけめん・・・。

意外と危険です・・・。

photo:03

スライスニンニクがかなりどど～んと入っています。

その他の具材はバラこま切れとメンマ。

スープと一緒に炊いているのか、肉の味はスープにでちゃている感じです。

それとも、油と一緒に炊いてるのかな？

オイル煮のような柔らかさは好印象でした。

でも、食べ進むうちに辛くなっていきます。

辛さも３段階～４段階ぐらいで選べるとより良いかもしれませんね♪

photo:04

麺！

美味いっす！！

ちなみに、この門つる！！

以前、ルイーズという喫茶店兼洋食屋さんがあったのですが、そんなルイーズにオマージュを捧げるようなサイドがあります♪

生姜焼き丼　・・・　350円

photo:05

ちゅ～か、ルイーズのとき食ったやつとおんなじじゃん！！

って、思ったら厨房に立っていたのはルイーズのマスター♪

えっ！じゃぁ～、あのコンビーフの入ったルイーズスパゲティ限定でまた食べれるかも！？

なんだか、ラーメンじゃない期待に胸ふくらんじゃいました（笑）

photo:06

ちなみに、汁ありラーメン系は夜メニューとして登場するようです。

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門つる@茨城県水戸市／本日５月２０日OPEN！濃厚系魚介とんこつつけ麺が看板メニュー！！

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さて、本日のブログが遅れてしまってすみません！！

つい先ほどまで行って食べてました♪

水戸市に本日５月２０日OPENの新店！！

photo:01

麺処 門つる -montsuru-
029-226-7933
水戸市浜田町404-3
11：30-15：00　18：00-21：00
木曜定休
※ただし、OPENから約１ヶ月半は無休で営業とのこと！！

そんなこの店イチ推しのこの一杯！！

味玉つけめん　・・・　830円

photo:02

登場した瞬間のビジュアルにビックリ♪

川﨑製麺の麺を使用しているとのことだったので、この全粒粉の麺には衝撃を受けました。

もちろん、新しいことにもチャレンジする水戸の老舗麺屋さんですから、こういった麺もあるだろうとは思っていましたが・・・。

ちょっとドキドキするほどの全粒粉感♪

ナイスです。

でもって、スープはというと、こんな感じ！！

photo:03

表面にけっこう香味油が浮いていて、けっこう油で押すタイプなのを予感させます。

でも、ひと口すすってみてびっくり♪

濃度はありますが、粘度は控えめ。

豚骨の強い旨味もあるものの、タレの個性的な強さが特徴的です。

特筆なのは、混合節のバランス感。

鯖節をあまり加えず、鰹節や宗田節を中心に削り粉を作ることで、非常に素直な混合節に仕上がっています。

ビジュアルに対して、ちょっと上品さをプラスしているところは良い感じ♪

カエシも醤油感がしっかりとあって、自己主張も強く、この特徴的な麺に負けない醤油らしさを出しています。

個人的には、ラードベースだろう、この香味油をもうちっと少なくして、旨味で食べさせてもらえると嬉しいかな？

photo:04

さて、前述した通り、この麺は特徴的！

全粒粉のパンチ力はかなり強め。

これだけぷんぷん小麦の香りがでちゃうと、スープが総崩れしそうですが・・・。

そんなこともなく、やや雑把な香りのスープとは相性も良し！！

オープン初日からこのレベルなら、安定したラーメンが食べれそうな予感です♪

photo:05

ちなみに、お昼はつけめんのみの提供らしいです♪

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