まぐろラーメン和＠茨城県水戸市／まぐろダシが命のこの一杯！塩らーめん！！

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どもども

いばナビ拉麺部部長です！

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茨城ラーメンウォーカーに掲載されているお店！！

それが本日のお店であるココ！！

まぐろラーメン和
029-241-2888
水戸市千波町2356-4
11：30-14：30　17：30-21：30
火曜＆第１水曜定休

で、オーダーしたのはこの店のイチ押し！！

塩ラーメン　・・・　650円

photo:01

先客が飲み常連のおじさんだけだったせいもあってか、ご主人にやたらとしゃべりかけられました（汗）

で、その熱弁に負けるように、イチ押しの塩らーめんを選択！！

東京・板橋区の元祖まぐろラーメン本店で修行した店主が暖簾わけをしてもらったらしいです。

マグロのカマでスープをとっていると聞きますが・・・。

これだけ臭味がないと、逆に怖いくらい（汗）

photo:02

ほんの少しだけ濁ってはいますが、透明度はけっこう高め！！

ちなみに、カマって焼いても煮ても多少なりとも魚臭さがでるもんなんですが・・・。

それはきっと魔法のような処理の仕方があるんですね・・・きっと！！

でも、スープは豚骨ベースであることがありありと分かる、動物系の旨味にあふれた一杯です。

醤油ラーメンのように見えるのは塩ダレ自体に白醤油がはいっているような感じ♪

大豆発酵調味料のような、コクも感じます。

このまとめ方はナイスかもしれません！！

photo:03

麺はちょっとボイルオーバー気味で出てくるかと思ったら、意外なほどしっかり腰のある感じ。

これは食べ手にも嬉しい麺です。

伸びやすい麺なので早めにやっつけるのが吉です！！

でも、トッピングのシーチキンってこんなにラーメンと合うんですね♪

さて、気になったサイドメニューがコレ！！

まぐろのホホ肉　・・・　400円

photo:04

・・・。

うん、魚臭いっす！

レンジで解凍＆加熱した後、卓上グリルで焼き上げるんですが、このときふたでおおってしまうためか、ニオイが魚肉にのこっちゃってるんですよね・・・。

大気開放で焼けば、また違ってくるとは思うのですが・・・。

photo:05
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鉄平＠水戸市／水戸で濃厚系ラーメン食べるならここがイチ推し！強烈なパンチ力の一杯！！

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というわけで、本日はココ！！

鉄平
↓↓↓
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わたくし拉麺部長・・・。

実はこのお店の店主さんとは非常に長い付き合いだったりします。

以前も書いたかもしれませんが、この店の店主さんが横浜で修行していたお店の常連だったことが知り合うきっかけでした。

当時はふたりしてバイクに乗ってて、そんなバイク談義で知り合ったのがきっかけ。

しばらく疎遠で、なんと水戸で再開！！

しかも、某天ぷらチェーン店で再開したのをいまでも覚えています（笑）

さて、たぶんいま水戸で最も濃厚な豚骨魚介を提供してくれる店！！

それがココ鉄風だと思います。

そんな鉄風で濃厚さ極めているのがコレ♪

らーめん　・・・　700円

photo:01

甘くない豚骨魚介の特濃スープ！

豚の旨味をここまで引き出しているのは、家系の中でも進化した匠家ならではの仕事。

特にひたちなか店ではごっつ濃いのを食べれます！！

もうすでに、家系ラーメンというジャンルから逸脱したような濃厚さは革新的ですらありました。

で、鉄風はそんな匠家ひたちなか店よりもさらに濃度を増した仕上げ！！

photo:02

レンゲですくってみれば一目瞭然ですが、どろんどろんしています。

粘度を何で出しているかは一切不明ですが、変な甘さもないので豚のコラーゲンとラードを徹底的に乳化させているのか！？

はたまた何か！？

そんでもって、特筆なのはそんな濃厚豚骨スープに負けない魚介系ね♪

これ凄いっす！！

photo:03

麺はやっぱり三河屋製麺製！

ツルツルの喉越しとモチモチ感を重視した設定は、太めにすることでもちっとした歯応えも楽しめるようになっています。

そうそう！

オススメしたいのがコレ

炙りチャーシュー丼　・・・　350円

photo:04

まぁ～、そのまま食っても美味しいんですが、半分喰ったところで、ダシをかけてひつまぶし風に♪

photo:05

これが凄くさっぱりしてて、濃厚系ラーメンの〆には最高です！！

photo:06
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鉄平＠茨城県水戸市／水戸で油そば食べるならココがピカ１の仕上がりです♪

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で、本日はこの店♪

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つけめんも美味しいのですが、個人的に非常にオススメしたいのはこの油そば！！

油そば（アブラ）　・・・　650円

photo:01

水戸には油そばを出す店が何軒かありますが、その中でみても、鉄平の油そばは、アタマひとつ抜け出た美味しさを持っています。

もちろん、それぞれの店にそれぞれの美味しさがあるので、どこが１番って決めることもできないんですが、この店の油そばはとにかくこだわりが満点！！

油も植物系の油を中心に旨味を重ね、ほどよく醤油カドがたったカエシと合わせています。

photo:02

そんなカエシの中にも豚の旨味が濃縮されている感じ♪

とにかく旨味が強くて、インパクトが大なのが特徴！！

もちろん、麺は三河屋製麺製の特製麺！！

photo:03

油と絡めることで、麺の個性が失われる店が多い中、この麺は自己主張を辞めません！

それくらい強烈な感じ！！

たぶんつけめんと同じ麺のような気がするのですが、食べ方が変わるだけ、麺の見え方がこれほどまでに変化するのか！？

とても驚きます！！

そんでもって、絶対トッピングして欲しいのはコレ！！

photo:04

自家製ラー油！！

このラー油・・・。

市内の有名中華料理店の店主に製法を習いに行き、食材も本格的なものを譲ってもらう超本格派！！

ちょっと、多いかな！？

って思うくらい、このラー油かけても美味です。

オススメサイドはちなみにコレ！！

奥久慈玉子のたまごかけごはん　・・・　350円　

photo:05

これ、いいですよ♪

たまごかけご飯好きならきっとわかるはず！！

白米の美味しさもさることながら、しっかり玉子も旨い！！

これ、本当にナイスです。

photo:07
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