どもども
いばナビ拉麺部部長です！
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皆様、お元気ですか？
また新しい週のはじまりです。
新人さんは怒涛の一週間で疲れ切って、やっと土日で回復！？
なんて感じなのでは？
弊社編集チームでは、人員足りずてんやわんやですｗｗｗ
さて、そんな新年度も２週目！！
きょうは、そんな2014年度にオープンした新店をご紹介♪
良温 Ra-on
非公開
土浦市若松町3-5
11：00-材料切れまで
数日前にオープンしたことをツイッターでフォローしているラーメン好きな人のツイートで知ってオープンを知りました。
でもって、ドンキホーテの前だっつ～ことで駐車場にクルマをとめてGO！
入口を入るといきなり
「お久しぶり！」
という声にびっくり(￣□￣；)
誰？？？
あっ！活龍でお会いしたことがありました♪
以前はワインバーを経営していた方で、ラーメン好きが高じて、数ヶ月ラーメン屋の流れを学んで、味は全くの独学でOPEN！！
まさにラーメンフリークが作るラーメンフリークならではの一杯が予感されます♪
とりあえず、メニューを見てコレをオーダー！！
醤油らーめん ・・・ 650円
あっ！肉増しありがとうございます！！
スープは極々淡麗系。
清湯と呼ぶには少々白濁感はありますが、けっして濁っているという印象は受けません。
ベーススープは大量のつくば軍鶏のガラとネギなどの香味野菜を中心にしたたっぷりの野菜。
翌日使うスープを前日の営業中に仕上げるというスタンスのようですが、寸胴の中には具材がたっぷり、鶏ガラもあふれんばかりの量が入っています。
ちなみに、そのガラは争奪戦状態になっているつくば軍鶏！！
良温さんはJAやさとに直接仕入れに行って、毎朝買い付けているのだとか？
たまに、販売される日があることも予測して、いつもちょっと多めに買いだめして、冷凍してストックしておくのだとか♪
というわけで、スープはつくば軍鶏ベース！
豚骨は一切使っていません。
スープの味は本当に淡い、印象派のような味わい。
よく言えば、優しい、悪く言えば輪郭がハッキリしない・・・。
でも、軍鶏や野菜の旨みはそこそこしっかり出ています。
その旨みを活かす、引き出す何かに欠ける・・・。
そんな感じです。
でも、その輪郭のなさは一切の香味油を使わないことにあります。
スープから出る油は基本的に全部取り除いて廃棄しているのだとか！？
つまり、このスープは油の旨みと香りを捨てさって勝負しているってこと！！
果たしてそれが正解か否かは置いといて、この極端な方向の振りは凄いと思います。
確かに、スープはぼんやりしているけれど、飲み続けても嫌なもたれもないし、鈍重な感覚も皆無！！
これは確かに食べやすい♪
麺は菅野製麺製の全粒粉を使ったパツパツした食感の細麺。
小麦の香りが口内に広がります。
ただし、スープとのバランスは一考の余地があるかも・・・。
ちょっと麺が個性的すぎてスープに勝ちすぎてる感も・・・。
細麺なので、スープを絡めとる量も多く、確かにこの淡いスープには非常に合っているとは思うのですが・・・。
ここらへんは好みですね！！
ちなみに、タレは煮干を中心にあまり旨みを加えない、バランス重視のもの。
個人的には、先日紹介したまるすずさんのように、卓上に鶏油でも置いて、ちょっと油の旨さを加えた方が好みです。
・・・が、しかし、このラーメンほど油を加えず、純にスープを追い求めようとしている「意思」を感じるラーメンも他にないのは事実！！
これは非常に難しい選択ではありますが、個人的には周りに流されず、このスープの完成度を突きつめていって欲しいと思います。
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