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どもども、いばナビ拉麺部部長です！

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で、恒例の二杯目！

一杯目は、「ステーキのせ牛塩らあめん」を頂きましたが、二杯目はコレ！！

鶏増し鶏白湯らあめん　・・・　850円也

・・・これね！

旨いっす！！

いまとなっては、鶏の濃度感では特段めちゃくちゃ濃いわけではないのですが、バランスが良い。

ここらへんでやめておく！！

その感覚がちょうどいい！！

特に鶏白湯は鶏のニオイが強くなって鼻につく店が多いように思うのですが、HAJIMEの鶏白湯はそれが、きちんと香りとして演出されていることに感銘を受けます。

もちろん、香味油である鶏油の香りも良いのですが、スープ自体の香りがとても良い♪

だから、ついつい飲んじゃうスープに仕上がっているのです。

最近、なんだか食べ疲れる鶏白湯が多い中で、この鶏白湯は非常に優れた感覚を持ち合わせていると！！

うんでもって、また塩味の塩梅じがちょうど良い♪

そして、麺は平打ち麺。

この麺のスープのひろいあげる感覚もいい感じ♪

スープ自体の塩梅も良いから、この麺の個性のなさがスープを引き立てていいです。

スープが主役であることを感じさせてくれる麺。

助演麺優賞を差し上げたい麺ですね（笑）

ちなみに、鶏チャーシューなんですが、喜元門からもらった燻製釜で燻製をかけているのだとか？

個人的に、燻製をかけるなら、肉は開くよりも巻いた方が良いと思います。

じっくりとチップの香りを移して行き、ゆっくりと火を入れるにはある程度の厚さが必要かと・・・。

でも、香りを移しすぎないように開いてるのかなぁ～？

だとすると、開いてても良いかな？

でも、燻製なら燻製らしく、表面の照りがもうちっと欲しいですね♪

総合的に考えて、これは旨い！！

良いラーメンに出会えました。

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きょうは日曜日！

というわけで、このブログこと、ときどき日誌は店休日なんですが、なんとなく起きたんで書いちゃいます（笑）

先日、上野に出張があったときに都内で噂のラーメン屋さんに食べに行こうと思って！！

行ってきました、話題のHAJIME！

らあめんHAJIME
03-6314-3227
東京都北区上十条2-30-9
（平日）11：30-15：00　18：00-20：30
（土日祝）11：30-15：00　18：00-20：00
月曜定休

十条通り商店街の一角にあるのですが、見つけづらいよ！！

で、オーダーしたのはもちろんこの一杯！！

ステーキのせ牛塩らあめん　・・・　1,000円也

ステーキってあーた・・・。

普通に「ノーマルから食え！」って話しですが、なんか指が勝手に推しちゃいました(￣□￣；)

東京ラーメンofザイヤーで新人賞を獲ったお店です。

牛骨ではなく、牛肉でダシをとる・・・。

つまりコンソメ・ド・ブフ的な・・・？

でも、これってスネ肉かなぁ～？脂が溶け出した味が強い！！

原価の関係から国産牛を使っているとは思えないんですが、とにかく牛脂のニオイが強すぎる！！

フレンチのビーフブイヨンってもっとさっぱりしてるんですが表面に浮いてる脂の味じゃなくって、スープの中にある油分の味の気がするんですが、それがちょっと強すぎると・・・。

そのためスープのしつこさがどーしても韻に残るのが・・・。

でも、これはいままで食べたことのないテイスト！

ただ、その韻の一点を除けばこのラーメンは美味い！！

確かに、これだけ脂が多いと塩分を感じなくなりそうですが、この塩ダレはしっかりと軸があり旨い！！

塩カドは脂のおかげもあり、マイルドで丸いけど、塩分をきちんと感じる塩梅をドストライクなラインに持ってきてるのは本当に凄いと思います。

うんでもって、麺！！

手打ち風の縮れ麺です。

太さに変化を付けることで食感にバラエティを与え、喉越しやスープの絡みにも変化を与え、いろんな表情の牛塩らあめんを楽しませてくれる♪

でも、これってあっさり系の醤油ラーメンでの定番だと思っていました。

それがこの塩ラーメンで成立するのは、きっとこのラーメンのスープがそのまま飲んでも美味しいビーフブイヨンであるからだと思います。

でも、でもね・・・、韻が・・・。

これは完全に好みの問題なのかなぁ～？

油そばを食べたと思えば、この韻でも良いんですが、塩ラーメン食べたと思ったのに、この韻が納得いきません（涙）

ちなみに、トッピングのステーキはこの醤油で食ってくれと！！

だったら別皿で・・・。

だって、ステーキの焦げてる香りがラーメンに移っちゃって(´д｀lll)

なんだか繊細なラーメンが焦げの香りで・・・。

う～ん、正直このトッピングは「No」です！

ミスチョイスでした（涙）

でも、ステーキの下にかくれてるチャーシューは絶品でした♪

燻製香のような香ばしさがあり美味！

ちょっと品の良いハムを食べているような感覚に。

これ、いいですね。

このラーメンとの相性も凄く良いと思います♪

ちなみに、サイドメニューはコレ！

牛ごはん　・・・　250円也

牛しぐれ煮・・・的な。

ちょっとサイドメニューとしては味付けが濃すぎて甘すぎるかなぁ～？

これだけレベルの高い店だとここらへんのバランスも求めちゃいます。

単品としては美味しいと思います。

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