どもども、みなさんお元気ですか？
いばナビ拉麺部部長です。
http://ibanavi.net/feature/Ramenbu/
昨日はブログをお休みさせて頂いて申し訳ございません。
ここんところドタバタしてまして・・・。
まだ、しばらくはなるべく毎日書きますんで、飽きずにつきやってください。
さて、本日実食の一杯は・・・
安くて旨くてボリューム満点！
みんなの台所！
手打ちらーめん大進！
今月25日に発行されるいばナビのBOOK版・いばナビグルメにて、わたくし部長がスタミナラーメン伝説なる記事を書かせてもらっているのですが、その取材でどうしてもクリアにならない１ヶ所があったので、実食しがてらお話を聞きにうかがってきました。
さて、そんな大進で食べたのは・・・
焼肉らーめん
いまや、大進の看板メニューになっているこの一杯！
スタミナラーメンをアレンジして誕生した大進のオリジナルメニューです。
豚の小間切れ肉を片栗粉で竜田揚げ風に揚げたものをスタミナと同じような甘辛の醤油あんに絡めて麺の上にのっけます！
この豚小間がごろごろと入っているのがこの焼肉ラーメンの特徴です♪
火加減がまた絶妙なので、柔らかいんだけど、食べ応え＆噛み応えのある、良い具合に揚がっているのも二重丸♪
そんでもって、揚げた片栗の衣があんにまた良いとろみをつけ、衣のラードがあんに旨味をプラスしてくれます。
うんでもって、大進のもうひとつの特徴はなんと言っても麺！！
手打ち＆手切りの麺は太さが異なり、踏み込んだことによる強い縮れとムチムチの噛み応えが特徴です♪
麺量も通常で、他店の大盛ほどはあろうかと思うボリューム！
茹で前で300ｇはあろうかという量です！！
ちなみに、大盛にすると２玉入るらしいので、麺量はどかんと600ｇ弱！？
つけめんの特盛以上ですね。
しかも、こしが強いのでお腹にしっかりたまります。
毎朝早いうちから仕込みをして打っているというこの麺！！
自家製麺としてはある種の完成形と言っていいほど特長的で美味しいです。
ちなみに、スタミナラーメンも同じ麺を使います！！
大進は、スタミナラーメンの発案者のひとり長井さんが当時勤めていた寅さんラーメンの人気を見てはじめたスタミナラーメン。
つまり、老舗だけど、どこかで習ったわけでなく、独学ではじめたスタミナラーメンです。
そういったスタミナラーメンには必ずといって良いほど白菜が入っています。
大進のスタミナラーメンも例に漏れず白菜がIN！
あんは焼肉らーめんと比べて甘さが控えめで、野菜の旨味があんに移っています。
辛味にしても、塩味にしても、強くもなく弱くもなく！
ちょうど良いというよりは不満はないけど、どこか物足りなさを感じるあがりです。
でも、これって最近のスタミナラーメンが個性的になりすぎてるからなんですよね。
大進のスタミナは昔から変わらず作り続けている伝統の味です。
スタミナラーメン黎明期を支えた一杯のひとつです。
そう考えると、これはこのまま味わっておかなきゃならない一杯だとしみじみ思います。
さて、そんなスタミナラーメンのお話は25日発行のいばナビをご参照ください！
この記事を作る為に取材を重ねた件数８ヶ所！
関係者10人以上に話を聞いてまとめました。
当時のいろいろな人から話を聞いて史実に近いところでまとめられていると思います。
もちろん、世の中には違う意見をお持ちの方もいらっしゃるとは思いますが、いま僕が信じられる最有力のスタミナのルーツです。
ではでは、25日発行のいばナビグルメ創刊をお楽しみに♪
手打らーめん大進
電話 029-273-8263
住所 ひたちなか市元町2-4
時間 11:30～15:00
定休 月曜
いばナビ拉麺部
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