つくば市で人気の濃厚魚介豚骨つけ麺の店といえば、活龍と双璧をなすのがここ麺や武蒼！
一度でも食べたことがある人ならご存知かとは思いますが、豚骨がグワッと濃縮されたドロリとしたスープと粒子感は特筆ですよね♪
ちなみに、後味がとってもマイルドに感じるのはタレに工夫が施されているから！余韻をさっぱりとさせる隠し味が決め手だったりします。
ところで、そんな武蒼の兄弟店といえば、つくば味噌らーめんとしてブランド化しつつある蒼-ＡＯＩ-が有名ですよね。
そんな蒼でも提供されている軍鶏をスープに使ったマイルド感抜群の軍鶏白湯。そんなメニューからヒントを得たのが今回のスタンプラリーのための一杯です！
『軍鶏白湯 塩まぜそば ・・・ 800円』
ちなみに、まぜそばですが基本の旨みはスープに頼ります！もちろん、使うのは好評の軍鶏白湯！！そのスープをさらに煮詰めて味を濃縮してこのまぜそばに使います。
スープは冷蔵庫でしっかりと寝かしてから、提供前に一杯ずつ温めて使います。
まぜそばというと、油そばを筆頭にいろんな種類の油が味の主役になりがちですが、武蒼のこのまぜそばはスープを基本としているところがとっても特徴的です♪
でも、もちろん油は旨味を出すためにマストなので、武蒼では軍鶏からとった鶏油（チーユ）を小さなレードル１杯ちょっと加えます。
この鶏油！意外なほど香りにクセがなく、いい感じに旨みが広がり、やりすぎない名脇役になっています。
ちなみに、鶏油だけではちょっとこってりしてしまうので、ここにエキストラオリーブオイルをほどよくブレンド！これが武蒼のまぜそばの味の要になるポイントです！！
ところで、麺は蒼でも使われている平塚製麺に特注でオーダーした平打ち麺！提供には手切り麺とミックスした２種類の麺を使うことも検討しているとか！？
麺量は１人前200グラム越えの約250グラムと超ボリューミー♪
デフォを楽しんだら麺変えわがままオーダーしたくなるほど迷っちゃう内容です！！
トッピングされる具材は仕入れによっても変更になる可能性がありますが、基本は鶏の胸肉を使った鶏チャーシュー！
そして、このまぜそばにアクセントを与えるのが主人自ら盛り付けているクルトンです。
最初はカリカリの食感と香ばしさに心躍らされ、後半はスープを吸ってしっとりと美味さをまとい絶妙な味わいとなってくれます。
ちなみに、是非ともオーダーして欲しいトッピングが粉チーズととろけるチーズが一緒になったチーズトッピング♪
提供前に、お店で麺とスープを合えてくれるので食べやすさにも気を使ってくれています。
ちなみに、食べるときもしっかりと混ぜ混ぜしながら食べてください。意外とどんぶりの底の方に美味しいスープが隠れていることがあります。
スープと共に麺をすすれば意外な味わいに衝撃を受けるはず！
そのまろやかさはまるでカルボナーラ！ブラックペッパーの刺激がそれをさらに明確に感じさせます。クリーミーな鶏白湯とどことなく感じるミルク的な美味しさ♪鶏の旨みがひろがり、最後は塩ダレの旨みでラーメンであることに着地します。
なんだか味玉トッピングをしてまろやかさをさらに追加したいと思うのはわたしだけでしょうか！？
ちなみに、このまぜそばを最後にまとめあげてくれるのがこの割りスープだったりします！！
武蒼では魚介スープと鶏ガラスープの２種類が用意されています。是非ともガラスープで最後の〆を！！麺を残してスープを追加し、さらに温かく美味しく頂くのもオススメかもしれません。
SHOP DATA
店名：麺や 武蒼
電話：029-857-8566
住所：つくば市柴崎1050-1
時間：11:30 ～ 14:30 17:30～21：00
定休：水曜
