本日、まるしんきくのやさんのご主人さまにご招待を受け、三月からリリースされる海塩ラーメンの試食にうかがわせて頂きました。
で、撮ってきた写真が携帯のみなんで初めて携帯から投稿します。・・・うまくできんのかな？
沖縄の海水からとりだした天然塩が手に入ったとか・・・この塩、気になって試食後に調べたのですが、実は東京やフランスの某有名レストランでも使っている塩らしい(^^;)
ラーメンの材料としてはかなりの暴挙です！これはあきらかにコストかかりすぎ・・・。
でも、そこはまるしんさん！採算度外視・・・です。
しかしながら、きょう食べた海塩ラーメンの凄いところは、そんな塩が美味しいとかの話ではありませんでした。
なにが凄いってバランスが凄いんです。
料理って最初のうちはいろんな素材を集めて作ると美味しいと感じます。これが外食ですよね。でも、最後に行き着く美味しさは余計なものを削ぎ落として、こだわり抜いた少ない食材の持ち味を最大限引き出してバランスさせることだとわたしは思ってます。もちろん前者は前者で美味しいのですが、毎日食べても食べ飽きない味は後者なのかと・・・。
まるしんきくのやの海塩ラーメンはまさにそんな贅肉を削ぎ落としたような切れ味抜群の一杯です！
塩ラーメンが好きなら必ず食べて欲しいと思える完成度の高さです。
チャーシューの煮汁の味がスープを丸くしてしまうほどエッジのあるスープは鶏と煮干しの旨味が波のように押し寄せ、そしてほんのわずかなの旨味かそれをサポートするのみ！エッジがあると書くとしょっぱいのか？と思う人もいるかもしれませんが、そうではありません。淡麗系という言葉を借りるなら、まさに磨き抜かれた日本刀ような切れ味のあるラーメンなんです。これはなんと言葉にしていいのか難しいんですが、口の中でサラリと溶ける旨味を楽しみ、てあとに残る余韻を味わうラーメンとでも言えばいいのか？
旨味は濃縮されて濃いのですが、それと同様にこの塩ダレの切れ味の良さに酔いしれてしまいます。
これはわたくし部長も自信を持ってオススメしたい一杯です！
・・・ちなみに、三月からあの鶏中華もスタートします。これも見逃せないです！新しくなった麺と組み合わさって、パワーアップしていること必死です(^^)/
