手打そば 匠庵(ショウアン)
そば粉の個性をよむ、匠の技
口コミ・評価一覧
手打そば 匠庵
当店のそばの特徴は細切りです。県内もしくは北海道産のそば粉を厳選して使用しています。そばの妙は、素材と水加減。気温や湿度によって日々変化するそば粉の状態を見極め、「勘」を頼りに水回しを行い、そばを打っていきます。厳選されたそば粉と職人の「...
カズ1号さん
投稿日:2010年05月22日
いろいろなお蕎麦やさんを食べ歩きましたが、匠庵さんのお蕎麦は、細切りの中の細切りで、私の好みです。細いのにお蕎麦の角が、ピッと立っていて、歯触り、喉越しとも、抜群だと思います。また、薬味(わさび+ねぎ)がタップリ盛りなのもうれしいです。十割は十割なりに、二八は二八なりに、それぞれの美味しさを堪能できます。もの凄い技術だだなぁ〜!!と、いつも感動です!!
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