ヨネビシ醤油

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ヨネビシ醤油(ヨネビシショウユ)

昔ながらの製法にこだわった本物の醤油を作り続けています。

口コミ・評価一覧

エリア：県北 > 常陸太田市｜ジャンル：米・豆腐・調味料

常陸太田の古い街並に溶け込む土蔵造りの建物。酒造蔵を継承して創業された『ヨネビシ醤油』は、1800年（寛政十二年）よりこの地で、昔ながらの製法にこだわった本物の醤油を作り続けています。
1867年にはパリ万博出品した精製醤油「ひな菊」が銅碑...

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メタボンさん

投稿日：2023年10月29日

常陸太田の老舗醤油蔵(寛政12年(1800年)創業)だそうですが、今月、つくば駅前マルシェに参加していたことで、このお店とその製品を初めて知りました。大手メーカーの醤油が2～3週間で完成するのに対し、こちらのお店の醤油は昔ながらの製法で長期間熟成させるため、出荷までに1～1.5年かかるとか(二度仕込み木桶醤油)。試みに手頃な製品として「常陸の国からの卵かけご飯専科」「常陸の国からの納豆ご飯専科」(各100mL)を購入。いずれも常陸丸大豆醤油に県産乾シイタケから抽出した濃縮ダシを馴染ませており、通常の濃口醤油と比較して54%減塩しているそう。ダシ醤油なので、生卵や納豆に特有の旨味が加わりかなり美味しくなります。

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